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大蒜素的分析方法研究近况

黄力;杨宁

摘要: 大蒜系百合科植物大蒜的鳞茎,化学成分复杂,具有很好的药用价值.研究表明大蒜具有杀菌、抗病毒、抗肿瘤、降血脂、降血糖、解毒和提高肌体免疫力等功效[1].大蒜破碎后生成的主要成分为大蒜素,其结构为CH2=CH-CH2-S-S-S-CH2-CH=CH2(二烯丙基三硫醚)[2],是一种淡黄色油状液体,d1.5 4=1.085,n20D=1.5850,沸点112~122℃/16mmHg[3],是大蒜的药理活性的化学基础,因此对其进行分析研究十分重要.近二十年来,分析工作者在这方面做了大量的工作,对多种测试方法作了研究,如GC、HPLC、UV等,并广泛地应用于大蒜素的测定,本文就近年来大蒜及其制剂中大蒜素的分析方法进展予以综述.

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