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2005~2007年重庆市渝中区传统早餐油条中铝含量监测结果动态分析

张超美;杜瑜

摘要: 目的 揭示重庆市渝中区油条中食品膨化剂使用的动态变化.方法 在渝中区各早餐食品店及早餐食品摊点连续3年随机抽检油条共计63份,按GB/T 5009.182-2003检测油条中铝含量.结果 2005年油条中铝含量超标率95.65%,2006年、2007年油条中铝含量超标率均为100%.结论 应尽快使用无铝膨松剂代替明矾,保障消费者身体健康.

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