学会鉴别与处理污染蔬菜
摘要： 蔬菜是烹调的重要原料,运用十分广泛,如果在烹调中使用了污染的蔬菜,不仅菜肴风味尽失,对人体健康危害很大.如食用了农药污染的蔬菜,会导致人的神经功能失调,产生多种疾病.目前,已证明,妇女不孕症、癌症、内分泌紊乱等疾病与农药污染有关.虽然,国家在开发优质绿色蔬菜、研制低毒高效农药取得一定进展,但要真正全部吃上“放心蔬菜”,还要较长时间.因此,面对蔬菜不安全的实际,掌握识别和处理污染的蔬菜的方法,十分重要.首先,要认识污染蔬菜的来源.一般来讲,污染疏菜的主要因素是:不合理地使用农药、化肥、激素、地膜;生长环境受到工业“三废”(废气、废水、废渣)、粉尘、病菌、寄生虫、重金属、亚硝酸盐等污染;菜收、存放、烹调不当导致的第二次污染等.
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饮食防癌基本要领
日本医学界曾对胃癌发病率特高和特低的两地进行了调查,发现饮食生活不同是其重要的原因.发癌高的地方偏食米、面、豉、酒、腌茄、马铃薯等,而发癌低的地方偏食胡萝卜、洋葱等蔬菜以及海带、青花鱼、鱼干等.
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多食一克盐,寿命少半年
食盐摄入量过高,可诱发高血压病.在全世界27个国家、42 所医学研究机构共同参加的"MONCA"(莫尼卡)防治心血管病的病因调查项目中,中国16省市的581万人的调查证实,食盐摄入量与高血压病呈"正相关".
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恢复活力的7种吃法
生活在忙碌的都市里,我们的身体会突然在某个时侯"短路",比如感到视物模糊、丢三落四、筋疲力尽、心累失眠等等.
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睡前饮醋益处多
醋又称苦酒,既是常用的烹调用料,又是一味常用的中药,在医学史上的应用历史悠久.早在汉代张仲景<伤寒杂病论>中已明确用醋来治疗疾病,并称醋为"苦酒".
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葱保健疗疾作用广
葱,有青葱、香葱、大葱、洋葱等品种,性能均大致相近,但多用香葱,也叫青葱.葱,味辣,性温,是烹调中的佳品,食用的良蔬.炒菜作馅加葱可去腥气,增香味,生食佐餐可增进食欲,健胃提神.
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萝卜一身都是宝——萝卜子篇
萝卜,又称莱菔,其子称为莱菔子.莱菔子入药历史很久,兹简介如下:治便秘:莱菔子(萝卜籽)适量,研末,每日早晚用淡盐开水(有高血压者用开水)送服 10g,连服3周左右.可治津枯便秘.
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手足麻木应警惕
手足麻木是临床上一种常见的症状,常被不少人忽视.专家提醒人们,出现手足麻木,应警惕发生如下这些疾病:
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长寿宜远有害物
现代医学研究证明:人们如要健康长寿,除先天的因素外,后天的因素也非常重要.所谓"后天因素"是指在现代生活中所形成的生活习惯.据专家分析,现实生活中有许许多多影响人体健康的"杀手",有些生活习惯正与这些健康"杀手"有着密切的关系,从而减少了人的寿命.
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一日三餐与科学用脑
营养学家在测试人脑对多种不同食物的反应时发现,食物可以改变人的精神、情绪、记忆力、敏锐性和思维能力等.因此,科学研究认为要使自己的头脑随时保持敏捷和清醒,科学安排一日三餐的饮食结构十分重要.
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健脑强智的营养素
医学认为"脑为元神之府",脑是精髓和神明高度汇聚的地方,人的视觉、听觉、嗅觉、感觉、思维记忆力等,都是由于脑的作用,这说明脑是人体极其重要的器官,是生命要害的所在,养生贵在健脑,健脑是健身的关键.
