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不同预处理方式对芹菜中黄酮类物质的影响研究

甘春芳;任丽;熊敏

摘要: 黄酮类物质是植物化学物的一种,是一种存在于蔬菜、水果、花和谷物中的天然色素[1],具有抗氧化、延缓衰老、防癌抗癌、抗炎症反应以及增强机体免疫力等生物活性[2].

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