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腌制食品与胃癌有多远

吴志

摘要: 家在福州长乐市的姚伟先生长期喜欢吃腌制咸菜、鱼干,近几年一直患有胃溃疡.近日,姚先生被查出胃癌.究竟腌制食品与胃癌有多远?平时生活中要注意什么?"防癌,首要的是改变一些饮食习惯,首先是不吃什么,而不是要吃什么."为此,国家中西医结合肿瘤重点学科主任、南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农主任医师指出,亚硝胺类化合物是公认的强致癌物,腌制食品、发霉的食物含有亚硝胺类化合物和真菌毒素,要避免食用.

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