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代谢组学技术在食品安全中的运用

李思斯

摘要: 作为全球性重大战略性问题,食品安全受到了世界各国政府和消费者的重视。但目前我国的食品安全问题形势并不乐观,“苏丹红鸭蛋”“瘦肉精”“爆炸西瓜”“地沟油”等威胁百姓身体健康的食品安全问题层出不穷。而使用常规检测方法对食品进行安全检测,往往较难发现上述问题的存在。使用代谢组学技术这种新的检测分析技术进行食品检测,则可对食品所有基本组成成分进行整体定性和定量分析,能为食品安全提供一定的保障。

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