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“儿童专用”食品的占位与缺位
“高身价”儿童专用食品受热捧“孩子一岁多了,近开始给她吃正餐,所以想买点儿童专用的调料和食品.”在山西太原的一家超市调味品专柜前,市民张女士正拿着两款儿童酱油比较,“儿童专用酱油比普通酱油贵是贵了点,但上面写着‘全程无添加’,应该更安全些.”张女士告诉记者,自从当了妈妈,选购食品会特意购买专为儿童“订制”的食品.虽然购买时一般没有注意产品成分的习惯,但觉得“儿童食品”肯定会比普通食品添加剂少.为了孩子的饮食安全,哪怕贵一些,她也愿意购买.
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原子吸收法测定“铁酱油”中铁含量的不确定度分析
铁是人体必需的一种微量元素.在我国大部分人以植物性膳食为主,而铁主要以铁蛋白的形式储存在动物肝、脾和骨髓中,因此,缺铁性贫血在我国人群中普遍存在[1]."铁酱油"指的是铁强化酱油,即在普通酱油中添加了铁成分,以达到吃酱油时就能补铁的目的.目前,全国许多省市都在实施"铁酱油"的推广应用项目,浙江省也在试点推行中,因此,准确测定酱油中铁的含量显得至关重要.根据国家规范,检测实验室应当对其测量结果给出不确定度评定[2].本文以火焰原子吸收分光光度法测定铁含量为例,对实验过程中产生的不确定度进行来源的分析和数值的计算,找出影响测定的大因素,为今后的检验检测工作提供依据和指导[3].
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儿童酱油多噱头
现在的孩子都金贵,吃的用的都要求更加健康安全,“儿童专用”市场大好.近,部分超市上架了一批“儿童专用酱油”,打出“天然”“营养”“无添加”的旗号,价格高出普通酱油几倍.这样的酱油真的更适合儿童吗?看点一:成分并无优势价格大大高于普通酱油的儿童酱油,其成分实际上与普通酱油基本相同,如谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、山梨酸钾和其他一些添加剂.当然,儿童酱油中有一定的蛋白质、多肽或者氨基酸,但含量甚微,作为调味品,酱油每天的食用量不过寥寥,因此,其对营养的贡献完全可以忽略.