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林产品文献资料
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“有机食品”面面观
有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法.有机食品通常来自于有机农业生产体系,是根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的.除有机食品外,国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料,包括生物农药、有机肥料等,经认证后统称有机产品.这里所说的"有机"不是化学上的概念,而是指采取一种有机的耕作和加工方式.
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百色云耳爆鸡脯
百色市位于广西的西部,为黔、滇、桂三省(区)的交通枢纽,既是三省(区)土特产外运集散地,也是桂西较大的商埠.境内林产品较为丰富,八角、茴油、云耳远销国内外.这个市的名厨师利用当地盛产的云耳和一鸡之精华的鸡脯作为主要原料,制成"云耳爆鸡脯",其色、香、味、形俱佳,是席中之珍馐.相传,云耳爆鸡脯早见于南宋淳熙年间(公元1174-1178年),原为当地的提陀厨师创制.在当时,此菜仅供知州和峒官享受.到了清代乾隆时期,云耳爆鸡脯已出现在峒民百姓操办的红白喜事的筵席上,以后便在民间广为流传开来,成为人们逢年过节或款待亲朋好友的必备佳肴.从民国初年开始,百色的餐馆饭店常有此菜经营,使其知名度日益扩大,发展至今,已是众口皆碑的地方名菜.