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奶粉中抗坏血酸含量测定方法研究
抗坏血酸(即维生素C)的缺乏不仅能引起坏血病,还与炎症、动脉硬化、肿瘤等多种疾患有关.因此,将人工合成维生素C添加到奶粉中,制成适合不同年龄、不同人群以及不同含量的维生素C强化奶粉,可以补充体内维生素C的缺乏.为快速、准确地测定奶粉中维生素C的含量,将"人乳中抗坏血酸的含量测定方法-2.4二硝基苯肼法"运用到奶粉中测定抗坏血酸含量,并对方法进行了长期摸索、实践.通过对标准曲线范围、精密度实验、回收率试验观察,均得到较好效果.
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乳与乳制品中铁含量的测定
铁是人体必需的微量元素,缺铁易引起缺铁性贫血等铁缺乏症.因此,将人工合成的铁添加到牛奶或奶粉中,制成适合不同年龄、不同人群、以及不同含量的铁的强化奶粉或牛奶.为了控制乳制品中的铁含量,需实验室对乳制品中铁含量进行测定.测定乳制品中铁含量的方法很多,如硫氰酸盐比色法、邻菲罗啉比色法和原子吸收法[1],但无论哪种方法样品必须进行消化处理,十分繁琐费时,且样品易沾污.本文探讨了样品不经消化、加磺基水杨酸与铁络合成磺基水杨酸铁、直接于原子吸收光谱仪测定的方法.此法简单快速、准确,重现性好,适用于实际检验工作中各种乳制品中铁含量的测定.
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四种不同类型强化乳粉、米粉中VA的检测结果分析
强化奶粉、营养米粉中的VA是婴幼儿以及特殊人群的VA主要来源.强化VA的剂量和方法一定要严格控制,因已有报道过量摄入VA可导致一系列中毒症状[1].因而并不意味着强化VA的剂量越高,营养价值就越大,反之会带来有害的作用.