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成年人对营养与食品安全知识 、 态度和 行为调查分析
目的:调查分析成年人对营养与食品卫生知识的认知 、 态度和相关行为.方法:将本市内几个社区的成年居民作为调查对象,随机向其发放自拟的 《营养与食品卫生知识调查问卷》,主要调查内容包括个人基本信息 、 对营养与食品卫生知识的认知情况和态度 、 日常膳食营养行为等,总分为100分,然后对调查问卷的结果进行统计学分析.结果:本次调查总共发放了 《营养与食品卫生知识调查问卷》1000份,收回814份,对调查结果进行分析发现,总分达到合格线(60-79分)的居民共有218人,约占总数的26.8％,达到良好线(80-89分)的居民共有102人,约占总数的12.5％;达到优秀线(90-100分)的居民只有36人,约占总数的4.4％.男性的平均分数为(44.2±5.4)分,女性的平均分数为(56.8±8.2)分,男性分数低于女性,其数据比较差异具有统计学意义(P<0.05).文化水平越高的居民则分数越高,小学及以下 、 初中 、 高中或中专 、 大学及以上学历的居民分数呈递增趋势,其数据比较差异具有统计学意义(P<0.05).结论:目前我国成年人对营养与食品卫生知识的认知较不足 、 态度较不重视 、 日常膳食营养行为较不科学,因此我国尚需进一步加强对营养与食品卫生知识的宣传力度,号召人们重视营养与食品卫生问题,改善人们的日常膳食营养行为,从而增强国民体魄.
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基层食品卫生知识培训工作中的问题与对策
随着我国经济体制改革的不断深入,食品生产经营体制、单位数量和人员组成都发生了较大的变化,现行的食品卫生知识培训工作也暴露出一些问题.通过对基层食品卫生知识培训工作中存在问题的分析,初步探讨解决问题的方法,以提高食品卫生知识培训工作的效果.
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餐饮单位采购员食品卫生知识水平调查
餐饮业食品原料采购和贮存是食品加工流程中的首要环节,是食品卫生的关键控制环节之一.本调查于2007年5月～7月对不同类型餐饮单位的食品原料采购人员的食品采购知识进行调查,旨在了解餐饮单位食品采购人员对食品原料卫生知识的掌握情况,确定存在的问题,为进一步加强食品原料卫生管理提供科学依据.
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产后营养与食品卫生
随着社会的进步,人们生活水平逐年提高,对分娩后的产妇营养与食品卫生这一问题也越来越重视,因为它关系到母亲的健康、婴儿的成长、家庭幸福等问题.产妇"坐月子"是我国的传统,在此期间,产妇的营养总是得到全家的关注,有些产妇甚至每天吃一只鸡,吃十至二十个鸡蛋的做法,"坐月子"的传统看似对产妇的营养非常注重,实际上存在不少营养学上的问题,本院从2007年面向社会开展产妇坐月子营养与食品卫生宣教活动,收到良好的效果.复印了大量新妈妈"坐月子营养与食品卫生"书刊,免费向来院分娩的产妇或家属发放,人手一份,在住院期间认真辅导、宣教,产后去家中访视、督导.大力宣传产后营养与食品卫生知识.
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沂水县街头食品摊点从业人员食品卫生知识及卫生法律知识调查分析
目的了解掌握沂水县街头食品摊点从业人员的食品卫生知识及食品卫生法律知识水平.方法2004年6月对沂水县的中心医院、联华超市、服务楼、体育广场、电影院附近的300名街头食品从业人员的食品卫生知识及食品卫生法律知识水平进行了调查.结果街头食品从业人员的文化程度以初中、小学程度为主;街头食品从业人员从事街头食品经营工作的时间大部分在5年以下;未经食品卫生培训的从业人员占51.18%,而无食品卫生培训合格证者占59.84%;知道办齐卫生许可证、健康证、并培训合格取得培训证才属合法经营的只有24.41%.结论街头食品生产经营者的知识水平总体较低,但从业时间长者,文化程度高者,有食品卫生培训合格证者卫生知识水平明显高于从事街头食品生产经营时间短者,文化程度低者和无食品卫生培训合格证者.
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舰船人员的饮食饮水卫生等10则
舰船人员的饮食、饮水卫生由于特殊环境的影响,舰船的食品在采集、储存、加工、烹调、供给等一系列过程中都与陆地不同,需要有严格的卫生要求.对炊事员要进行有关食品卫生知识的教育,使其严格遵守食品卫生制度.炊事员如患有感染性胃肠道疾病、皮肤感染性伤口以及其他传染病者,应暂停炊事工作,待彻底恢复健康并经过检查确无传染性后方可恢复工作.
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抗震救灾卫生防疫工作方案
(一)食品卫生灾区的食品卫生是预防肠道传染病和食物中毒的重要内容,需要强化食品卫生监督管理.工作重点是:对救援食品的卫生监督和管理;灾区原有食品的清挖整理与卫生质量鉴定和处理;对灾区在简易条件下生产经营的集体食堂和饮食业单位进行严格卫生监督和临时控制措施;加强食品卫生知识宣传,以居民家庭预防食物中毒为主.具体措施如下.
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上海市虹口区居民食品卫生知识、行为、态度调查
[目的]了解虹口区居民的食品卫生知识、行为、态度现状,为食源性疾病预防提供依据.[方法]采用分阶段分层随机整群抽样的原则,在虹口区抽取300户居民,采用统一问卷,对食品卫生知识的认知情况、食品卫生行为、对目前食品卫生状况评价、需求的态度等项目进行调查.[结果]共调查939人,食品卫生知识的答对率为73.68％,不同年龄、文化程度之间的差异均有统计学意义(P＜0.05)；食品卫生行为正确率为73.50％；食品卫生知识与相关行为呈正相关(r=0.241,P=0.000); 64.50％的人认为上海市食品卫生总体水平很好,66.71％的人认为上海市食品卫生防治水平很好,84.75％人认为需要了解食品卫生知识,在健康教育形式方面,不同年龄组所希望接受的形式不同,各年龄组之间的差异有统计学意义(P＜ 0.05).[结论]居民的食品卫生知识需要加强,应结合实际情况,针对不同的人群,采取不同的健康教育.
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提高消费者食品卫生知识保证食品安全
食品安全是食品链上所有参与方的共同责任,消费者作为参与方,提高其食品卫生知识,增加其食品安全意识,有利于在食品链上形成综合防范的机制,食品生产企业应建立包括提高消费者食品卫生知识的食品安全体系.
