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辛香料文献资料
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餐餐葱姜蒜,日日多平安
烹饪过程中几乎少不了辛香料,例如炒菜前先下点蒜末爆香、麻油鸡汤放几片姜去寒、菜肴起锅前撒点葱末等,这些辛香料不仅是料理口感加分的秘密武器,对健康也大有帮助.
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常用辛香料的化学成分和药理活性研究进展
辛香料植物的应用历史悠久,遍布世界各地.除之于食品烹调的调味作用外,其药用价值也常为人们津津乐道.辛香料的化学成分十分复杂,现有研究显示其在抗氧化、抑菌、抗肿瘤及调节消化系统和心血管系统等方面均具有重要作用.针对目前国内外辛香料个体研究日益增多,而其化学成分和药理活性(尤其是其作用机制)的系统研究仍不多见的现状,该研究对近几年常用辛香料的化学成分和上述药理活性方面所涉及的系统研究成果和有代表性的个体作用机制研究成果进行综述,并从中归纳出具有药用前景的辛香料类化合物,如胡椒碱、姜黄素、京尼平苷、桂皮醛、桂皮酸、芳樟醇、甲基胡椒酚、紫苏醛、丁香酸和藏红花素等,为进一步地开发和利用该类植物提供依据.
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辛香料成分缓控释制剂的研究进展
辛香料成分具有多种药理活性，但溶解度差，生物利用度低的特点限制了其制剂的发展。缓控释制剂能够在提高药物溶解度的基础上，延缓药物的释放行为，从而提高药物的生物利用度。本文综合国内外辛香料成分缓控释制剂的研究概况，为进一步地开发和利用辛香料活性成分提供参考依据。
