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豆浆和豆渣的美味吃法
人们食欲不振时,煎鱼炖肉都嫌麻烦,但是蛋白质等营养素又需要及时补充,这时候豆浆和豆腐就大有用武之地了.古书中说:"夏气热,宜食菽以寒之".这里的"菽"就是豆子,特别是大豆.看来,古人也一样,天热时不再汗流浃背地打猎物吃烤肉,而是喜欢吃点豆制品来补充营养.
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青蒜豆腐煲
豆腐菜,俺这几年好像隔一段时间不吃就非常想念,反正隔三岔五我就会买点儿回来,做汤也好,炒菜也罢,不管啥样的做法,每次都是我吃得多.有时间逛超市,我喜欢买一种叫做韧豆腐的,嫩而且不容易散,到了菜市场,多半就会买北豆腐,质地稍微粗糙些,但更适合用来炖肉或做汤菜.
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风骚的萝卜
母亲的萝卜炖肉有个点睛之笔——加陈皮.如果没有,也可以用新鲜的橘皮,炖好肉,把橘皮捞出不吃,但肉的味道已经因它而得以升华.我记得小时候吃橘子的时候,母亲会有意地把皮留起来,放在窗台上晒,留着用.炖肉这道美味中,离不开老姜、陈皮和干花椒,这“三剑客”分别具有去腥、除腻、增香的本领.有时候也会放几个干辣椒,目的不是增加辣味,还是去腥增香.
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破解“妈妈例儿”
天津老城厢,世袭居民多,春节期间,年味浓,年也过得热闹,此中“妈妈例儿”也就多.“妈妈例儿”:大年除夕,姑娘不许看娘家的灯,无论娘家有多少事,也无论自己家里如何没事,就是小两口,灯明之前,也一定要离开娘家,回到婆家去.为什么除夕晚上嫁出去的姑娘不许看娘家灯?“妈妈例儿”有“妈妈例儿”的诠释,除夕晚上姑娘看娘家灯,受穷一辈子.表面听来,只是一种忌讳,但其中也有道理.除夕晚上,嫁出去的姑娘直到掌灯时刻还留在娘家,证明她自己家里不忙,为什么不忙?不烧鱼,不炖肉,婆家穷,只得赖在娘家过年了.
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食物浮沫该撇掉吗
肉汤浮沫只撇一遍炖肉或者煲汤时产生的浮沫,大家都知道要撇去.中国肉类食品综合研究中心工程师臧明伍说,肉汤第一遍浮沫包括血沫、杂质、脂肪,会使汤看起来浑浊,这时候撇掉是有一定科学道理的.
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做个"挺"好的女人
1、莴苣科植物,生菜(结球莴苣)、莴笋(莴苣菜心).2、瓜果类食物,具丰胸效果排名第一的木瓜,它表皮的白色浆液加上以形补形之说,木瓜补奶便因此广为流传;其中以青的生木瓜效果好,熟的木瓜也可以炖肉、凉拌或做沙拉.