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营养全面的明星食物:大骨汤
上班族,是都市生活压力大的群体之一.无论是为了更好的生活,还是为了追求自己心中的那个梦想,每个人、每天都奔波于这忙忙碌碌的城市中.早餐是前一晚回家时从面包店带来的面包,中饭是食堂或公司附近的快餐,晚上要不就是各式各样的宴请,要不就是在家中随便吃一口果腹,如此没有规律或并不健康的一日三餐则成了不得不被接受的现实.都说只有身体才是伴随自己一生的财富,的确如此,只有好好爱惜自己的身体,才能有本钱去享受未来的生活.日出而作、日落而息,蔬果杂粮均衡摄入的生活方式固然值得提倡,但实在不适应每天快节奏生活的上班一族.其实,爱惜和保养身体的方式有很多种,针对上班族的饮食特点,花些心思定期摄入高营养且易吸收的“高性价比”食物,便能轻松补充平时饮食中摄入不足的矿物质和微量元素等其他营养素.
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三宝乐的情结
抓不住的时间,留得住的情,中国人重情谊。对上世纪八九十年代的北京人来说,能吃上美味可口的三宝乐面包是一件无比幸福的事情。30年之后,虽然很多老顾客都因搬迁等原因住到离崇文门较远的地方,但三宝乐面包依然是他们追寻的味道,位于崇文门的面包店更是采购的必到之处。如今,每个时间段的面包店都是一番人流如潮的景象。殊不知,三宝乐面包店过去还只是占隔壁西餐厅一隅之地的“小市场”。
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美食在法国
一谈到法国很难让人不想到法国的美食,法国人认为,"食"是和"美"相关的事物.法国人舍得在美食上花时间.法国人对吃的讲究与要求,可以从小小的法国面包观察得到.法国对于他们的国宝之一--棍状面包规定了严格的品质标准,规定棍状面包只准用政府的第55号、未经漂白的面粉,不含防腐剂,不掺油脂,只准用盐和酵母发酵烘焙.而且,法国面包在烘烤出炉后的一个钟头内新鲜,因此法国人往往愿意在早、午、晚餐前花时间到面包店排长龙,只为了买新鲜好吃的法国面包.
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HACCP在面包店预防性卫生监督中的应用
目的: 应用HACCP管理模式,探讨面包店预防性食品卫生监督管理. 方法根据现有53家面包店预防性食品卫生监督资料,进行描述性研究. 结果采用HACCP进行面包店预防性食品卫生监督,可以对各环节进行HA分析,提出相应的CCP方案,保证产品卫生质量. 结论 HACCP对面包店预防性食品卫生监督是一种有效卫生质量监督技术及方法.
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美国华人行医故事--奥雷娅的美国梦
奥雷娅是我门诊的新助理,48岁,来自中美洲的哥斯达黎加,浓眉大眼,皮肤黝黑,个子矮小,笑声爽朗,典型的(中)南美风格。???16年前,她和6岁的儿子来美国探望她多年未见的姐姐,然后就留了下来。丈夫已先她两个月来美,并且已经在一家面包店找着了工作,替人打扫卫生。一如所有来美的移民,希望有一个更好的生活。
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面包的正确选择
各种面包房遍地开花,面包越做越好吃,香味越来越重,花色越来越多,但其营养品质呢?近广州市质监局的检查表明,绝大部分面包在制作时使用“面包改良剂”,有一些面包改良剂中含有我国2005年已禁用的溴酸钾,还有一些面包改良剂成分复杂,包含增白剂、超软粉等十余种添加剂。这些添加剂都没有在包装上标示,尤其是一些街边面包店。
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艾特莱的不幸
我小时候是在波特兰的乡下长大的,艾特莱是我们的邻居,他是一个大胖子,在镇上经营一个面包店。
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生命的馅
在面包店,我为了买奶酥面包或花生面包而迟疑半天,因为两种我都爱吃,但一天只能吃一种.后来我买了奶酥面包,是不得不做的选择.
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从“网红”面包店的过期面粉谈起
2017年3月,上海一家“网红”面包店被曝使用过期面粉,做好的面包也被放在发霉的帆布上,引发社会高度关注.2017年4月底,相关犯罪嫌疑人因涉嫌生产、销售伪劣产品被检察部门批捕.过期面粉有什么风险制作面包的面粉是有一定加工精度、含筋量和等级要求的小麦粉.根据小麦粉的国家标准,主要的质量要求有水分、脂肪酸值、气味、口味等,还有质量安全指标(主要是真菌毒素等污染物)的限量要求.我国相关标准规定,小麦粉的水分不能超过13.5%~14%.面粉容易吸附空气中的水分,如果采用密封性能差的布袋或纸袋包装面粉,在储存期间,面粉的含水量会不断升高.