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淀粉转化文献资料
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老人常做鼓腮动作可以帮助消化
您的指甲健康吗?营养科医生建议,想让指甲变得坚硬健康,每周可多吃几个鸡蛋,因为鸡蛋富含维生素H,这种营养素有利于指甲的正常生长.老人常做鼓腮动作可以帮助消化,鼓腮动作能帮助分泌大量唾液,而唾液中含有大量唾液淀粉酶,可将吃进的淀粉转化为更小的分子,间接提高消化能力.
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低糖板栗果脯的制作
板栗是我国名优干果,因营养丰富,粉质细腻,甜味浓,生食、熟食香脆甜糯而深受人们喜爱.尤其是"糖炒栗子"更是我国人民偏爱的传统食品.鲜板栗容易风干、发热和霉变,贮藏比较困难.板栗果实淀粉含量较高,加工后易发生淀粉的回生和老化.所以,长期以来,板栗深加工的产品一直极少.低糖板栗果脯运用生化技术,将部分淀粉转化为糖,既保留了板栗特有的风味,而且不发硬,有韧性,口感很好.在香港市场上市的板栗果脯,不仅果粒硕大,而且包装精美,倍受欢迎,且价格不菲.