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红茶菌的研究概况
红茶菌是一种历史悠久的功能性饮料,检索国内外相关文献,主要从红茶菌的菌体组成、营养成分、培养方法、红茶菌中微生物的分离纯化、发酵机理、保健功能以及作用机理等方面进行了综述,展望了红茶菌开发利用的前景并提出了亟待解决的问题.
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红茶菌发酵液抑菌作用研究
目的 研究不同pH值下红茶菌发酵液及其蛋白提取液的抗菌作用,为探寻新的抗菌物质奠定基础. 方法 采用K-B纸片扩散法检测不同pH值下红茶菌发酵液及不同量的蛋白提取液分别对大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌和白色念珠菌的抑菌作用. 结果 红茶菌发酵液在酸性条件下对金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌的生长具有明显的抑制作用,而在碱性条件下均未表现出抑制作用;红茶菌蛋白提取液对金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌有抑菌活性,红茶菌发酵液及蛋白提取液对白色念珠菌无明显抑菌作用. 结论 红茶菌发酵液具有明显的抑制金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌生长的作用.红茶菌发酵产生的蛋白质类物质是红茶菌液中的抑菌活性成分之一,具有用作食品抑菌剂的潜在价值.
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一言难尽红茶菌
红茶菌!何物?红茶菌俗称"海宝",是一种像海蜇一样的生物.有红茶水加糖泡养,就会慢慢长粗长厚.据传,它含有乳酸菌、醋酸菌、茶、糖、维生素等多种天然营养物质.饮用时酸甜可口,清凉解热.
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红茶菌制剂对染尘大鼠肺干重及游离二氧化硅含量的影响
目的 通过给予含与不含中草药的红茶菌制剂进行喷雾治疗,研究其对染尘大鼠全肺干重及肺游离二氧化硅含量的影响.方法 取SD大鼠24只,随机分为红茶菌复合制剂组、红茶菌单纯制剂组、阳性对照组、阴性对照组(不染尘).用标准石英粉尘配成的矽尘混悬液注入大鼠气管,复制矽肺动物模型.染尘后第4天开始对2个红茶菌制剂组进行喷雾给药,给药4周后处死动物,进行全肺干重及肺游离二氧化硅含量测定.结果 红茶菌单纯制剂组全肺干重和游离二氧化硅含量均为高,与阳性对照组比较差异无统计学意义(P＞0.05);红茶菌复合制剂组肺游离二氧化硅含量值低于其他各染矽尘组,差异有统计学意义(P＜0.05).结论 红茶菌复合制剂组能促进二氧化硅粉尘从大鼠肺部组织排出,具有一定的生物排尘功能.红茶菌单纯制剂对大鼠的排尘效果不明显.
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闲话菌红茶
所谓红茶菌，就是生活在红茶糖水里的一种能发酵的“菌”。菌种在适宜条件下可长大增厚，形似海蜇。
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红茶菌防治糖尿病概况
糖尿病为禀赋不足,五脏虚弱;精神刺激,情志失调;过食肥甘.西药可对脏器造成负担,注射胰岛素可产生依赖性.红茶菌是一种天然的发酵饮料,具有抗氧化、降血糖和降血脂的功能可能成为防治糖尿病的功能性饮品.红茶菌与防治糖尿病关系的研究将为卫生保健领域提供有价值的信息.今后于红茶菌抑制胰腺α-淀粉酶和脂肪酶机制的研究需进一步开展,将为开发红茶菌新药效起提示作用,为临床上应用红茶菌预防和治疗糖尿病及其并发症奠定理论基础.
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茶水发酵法制备细菌纤维素及其相关性能研究
目的 制备纳米细菌纤维素膜,并对其形貌及相关性能进行检测.方法 用红茶菌做菌种通过茶水发酵法制备纳米细菌纤维素,利用扫描电镜对其进行形貌结构观察,并对其吸水性、拉伸强度和断裂伸长率等性能进行的检测.结果 新鲜制备的细菌纤维素膜为无色半透明胶冻状膜,表面光滑;膜呈疏松的网状结构;其吸水率达到90.5%,而其干膜的再次吸水率仅为70%左右;其拉伸强度及断裂伸长率分别为21.05 MPa及1.8%.结论 本研究表明该方法制备的细菌纤维素具有良好的吸水性及机械性能,有广泛的应用前景.
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红茶菌调节小鼠免疫功能的实验研究
目的 探讨红茶菌对小鼠免疫功能的调节作用.方法 Balb/c小鼠30只,体重18～22 g,随机分为两组,用红茶菌液给小鼠灌胃30 d后处死,以MTT法测定NK细胞的杀伤活性;以腹腔巨噬细胞吞噬白色念珠菌的方法评价巨噬细胞吞噬功能;以胸腺细胞增殖法和脾细胞增殖法分别测定IL-1和IL-2的生物活性.结果 红茶菌能显著提高NK细胞的杀伤活性;巨噬细胞吞噬功能明显增强;红茶菌灌胃组IL-1和IL-2活性分别为:0.549±0.024,0.405±0.018;对照组分别为:0.341±0.021,0.361±0.011,实验组与对照组比较,IL-1,IL-2活性得到显著提高(P＜0.01).结论 红茶菌能显著增强小鼠的免疫功能.
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红茶菌的研究进展
红茶菌是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的微生物发酵产物.红茶菌发酵液中含有丰富的营养和功能性物质,是一种天然的功能性食品.综述红茶菌的发酵工艺、功效成分和产品研发情况.
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红茶菌多糖的初步分离及含量测定
目的进行红茶菌多糖的粗分离及多糖含量的测定.方法采用乙醇沉淀法提取红茶菌培养液中的多糖物质,主要研究了乙醇用量(体积分数)对粗多糖得率的影响;应用苯酚-硫酸比色法测定多糖含量,通过实验确定佳的比色条件.结果用90%(体积分数)的乙醇溶液提取多糖时,粗多糖得率可达8.42(g@L-1培养液);在佳的比色条件下,测得粗品多糖含量高达93.8%.结论用乙醇沉淀法提取红茶菌粗多糖,并用苯酚-硫酸比色法测定多糖含量,方法可行.
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红茶菌对四氯化碳致急性肝损伤小鼠的保护作用
目的 利用四氯化碳(CCl4)导致的小鼠急性肝损伤模型,评价红茶菌发酵液的保肝作用.方法 ICR小鼠先灌胃给予20或10 mL·kg-1红茶菌发酵液7 d后,腹腔注射1 mL·L-1四氯化碳-大豆油溶液造模,收集小鼠的血清及肝脏,通过测定小鼠血清AST与ALT水平、肝组织匀浆MDA与GSH含量及T-SOD活力,检查肝组织形态学病理损伤程度,评估3份发酵条件不同的红茶菌样本的保肝活性.结果 3份红茶菌受试样本在20和10 mL·kg-12个剂量水平均能不同程度地降低模型小鼠AST及ALT水平,降低肝组织MDA含量、提高肝组织GSH含量和T-SOD活力,改善小鼠肝组织形态学病理损伤程度.结论 红茶菌对四氯化碳导致的小鼠急性肝损伤模型具有明确的保肝降酶作用,该作用可能与提高小鼠肝脏抗氧化损伤能力有关.
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红茶菌的抗菌作用、抗菌成分及其对免疫功能的影响
红茶菌是在我国民间广为流行具有悠久历史的一种保健功能性饮料,为我国传统医药的重要组成部分.有研究证明红茶菌能增强机体免疫力,并且有抗衰老、美容、减肥、防癌等作用.
