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大豆副产物中活性物质研究及综合利用现状
近年来，随着我国经济快速发展，油脂需求大幅度增长以及新型大豆产品的不断开发，大豆副产物（豆渣、黄浆水、豆粕、大豆皮等）也相应大量增加。本文对大豆副产物的主要功能性成分及综合利用现状进行综述，旨在为大豆副产物开发利用研究提供相应的理论支持。
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胶束毛细管电泳测定豆粕及发酵豆粕中大豆异黄酮含量
目的 建立测定豆粕及发酵豆粕中大豆异黄酮含量的毛细管电泳方法.方法 采用胶束毛细管电泳法(MECC),未涂层弹性石英毛细管(50μm×60 cm,50 cm);压力进样,压力:3.0×10~(3)Pa;进样时间:5 s;分离电压:17 kV;柱温:20℃;检测波长:254 nm:运行缓冲液:15 mmol·L~(-1)十二烷基硫酸钠、5%甲醇的10 mmol·L~(-1)硼砂溶液(pH 9.4).结果 测得6种大豆异黄酮组分在24 min内能完全分离并具有良好的线性关系;平均加样回收率(n=5)在99.6%～103.5%之间,RSD为1.8%～2.3%.结论 方法准确、可靠、经济、操作简便,适合于豆粕及发酵豆粕中大豆异黄酮含量的测定.
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大豆蛋白质——佳的保健食品
大豆蛋白质是以脱脂大豆即豆粕为原料分离出来的蛋白质,是大豆的主要成分之一.其氨基酸组成完全,营养价值高,可与动物蛋白质相媲美,且不含胆固醇,是佳的保健食品.推广食用大豆蛋白质,对增强国民的身体健康素质有着重要的意义.
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大豆--举世公认的健康食品
大豆具有很高的营养价值和经济价值,可制作各种美味可口的豆制品,也可用于榨油,并制成豆饼、豆粕等,而且还具有一定的药用价值.大豆含油率一般在17%～25%,是榨油的优质原料,豆油则是优质食用油.大豆和豆油除直接食用外,还可广泛用于食品工业和化学工业.大豆的副产品豆饼、豆粕是十分理想的饲料,脱脂的豆饼还可以用来造纸,作涂料,制造人造纤维和塑料等.
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薄层扫描法测定豆粕中大豆皂苷Ⅰ的含量
目的：通过测定豆粕及其提取低聚糖后残渣中大豆皂苷Ⅰ的含量，了解其残渣的再利用价值 ，并且建立一种检测大豆皂苷含量方法。方法：采用薄层扫描法测定大豆皂苷Ⅰ的含量。结果：豆粕含大豆皂苷Ⅰ0.254%，平均回收率97.81%，变异系数0.8%，残渣含大豆皂苷 Ⅰ 0.134%，平均回收率97.10%，变异系数1.50%。结论：此方法较准确、简便、重现性好，适用于大豆皂苷产品的质量控制。
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碘化钾-甲基异丁酮萃取分离/FAAS法测定进口豆粕中的铅含量
用直接火焰原子吸收光谱法(FAAS)测定豆粕中少量铅会受到用常规方法难以消除的背景干扰.用碘化钾-甲基异丁酮萃取分离少量铅后,有机相直接喷入空气-乙炔火焰,可消除背景及元素间干扰.方法简便、快速、选择性好,其变异系数在3.2%～6.2%之间,回收率在96.5%～103.0%之间,适于豆粕中铅的测定.
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母亲的小石磨
这是调皮的儿子为姥姥抓拍的一张照片:在老屋,我的母亲蹲在地上,正用力地推着一个小石磨,她的眼神,是那么专注,充满了慈爱的光芒……可能由于光线不好的原因,照片的底色有点黯淡,可是母亲脸上的汗珠清晰可见.看着这幅照片,我仿佛听到了石磨遥远的呼噜声在耳边响起,我仿佛闻到了小石磨里流淌出来的豆粕、花生酱的浓香……
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微波及溶剂法提取豆粕中大豆异黄酮的工艺研究
目的 探寻低温下获得较高提取率的大豆异黄酮提取方法.方法 以低温脱脂豆粕为原料,用溶剂法和微波对豆粕进行提取,考察提取时间、提取温度、物料比、浓度等影响因素.利用紫外分光光度法测定大豆异黄酮的含量.结果 用溶剂法提取大豆豆粕,在80％乙醇、常压60℃、浸提2h、豆粕与乙醇比例为1∶15 (g/mL)的条件下,大豆异黄酮的得率较高.利用微波对其进行前处理的佳条件为频率400W,固液比为1∶30(g/mL),微波提取时间为6min.结论 溶剂法和微波法提取大豆异黄酮均可行,适当的微波处理不仅可提高大豆异黄酮的提取率,同时可提高提取操作的选择性,是一种有效的处理方法.
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豆粕的不同酶解液发酵苏云金芽孢杆菌对Zwittermicin A产量的影响
目的 研究培养基中豆粕所含蛋白质的不同存在形式对zwittermicin A产量的影响.方法 豆粕经过3种不同的复合蛋白酶(碱/中蛋白酶、中性蛋白酶、酸/中蛋白酶)处理后形成了蛋白质、寡肽和氨基酸含量均不同的3种酶解液,即DPI,DP2和DP3.以苏云金芽孢杆菌库斯塔克亚种(Bacillus thuringiensis sp.kurstaki D1-23)为菌种,分别将这3种豆粕酶解液作为其氮源进行发酵.结果 从含有DP1的培养基D-1 中获得的苏云金芽孢杆菌生物量低;含有DP2的培养基D-2中的zwittermicin A含量高;从含有DP3的培养基D-3中得到的生物量大.结论 氮源的存在形式不同,对Bacillusthuringiensis sp.turstaki D1-23 菌体繁殖和其次级代谢产物zwittermicin A的合成有不同影响.
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豆粕有效成分的研究进展
目的 了解豆粕的化学成分、药理活性及其应用价值等方面的研究进展,为豆粕有效成分的进一步研究提供参考.方法 对有关文献中豆粕的化学成分、药理活性及其应用价值进行综述.结果 豆粕有效成分具有广泛的药理活性,能降血脂、降血压、抗氧化、抗肿瘤、增强免疫力、预防血栓和糖尿病等多种作用.结论 豆粕中含有多种有效成分,能有效地预防心脑血管疾病、抗肿瘤及增强免疫力,是一类有希望的心脑血管系统药物,且是良好的保健品,对其深入了解和研究至关重要.
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豆粕蛋白溶解度测定方法的研究
[目的]摸索影响豆粕蛋白质溶解度测定中的关键因素及其控制方法,建立正确评价豆粕加工质量的测定方法.[方法]参考美国大豆协会提供的蛋白质溶解度测定方法,测定蛋白质溶解度,同时测定尿酶活性.[结果]制样粒度及其称量准确性、2%KOH溶液浓度准确度及其放置时间、豆粕溶解时的振荡器转速、振荡时间、温度等都会影响测定结果,10次平行测定的标准偏差为0.065,相对标准偏差为0.17%.[结论]该方法精密度好,准确度高,能满足进出口检验的需要.
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近红外光谱法测定豆粕中常规化学成分的研究
应用近红外漫反射光谱技术预测豆粕中常规化学成分的含量.评估样品在仪器上扫描时的佳表征方式;讨论建立定标模型时对样品定标光谱采用的不同光谱预处理及不同回归方法.
