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关于植脂奶油(鲜奶油)加香的研究
植脂奶油(Non-dairy Whipped Topping)也叫人造搅打奶油,是上世纪50年代在美国作为仿制掼奶油发展起来的一类产品,主要用作糕点表面饰料、裱花料、夹心馅料等.它们具有天然奶油的搅打起泡性和类似掼奶油的泡沫结构.是以植物脂肪为主要原料,添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料,经特殊工艺加工而制成的一种奶油仿制品.在植脂奶油的配料中虽然已经投放大量油质和乳脂,若想令产品奶香达到馥郁、自然、和谐、柔和的水平则必须要经过调香.
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制作沙拉的小窍门
水果沙拉做水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,这样做出来的沙拉香味更浓郁,甜味更重.喜欢甜食的朋友不妨一试.
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著名鸡尾酒
1.亚历山大酒将冰块、番茄、可可糊、鲜奶油和法国白兰地酒,搅拌好后过滤即可饮用.
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意粉美滋滋
有人说鲜奶油与意大利面是意大利面料理中的绝配。
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海鲜奶油芝士焗龙虾
原料龙虾1 只,口蘑 100 克,洋葱1/4 个,蒜1 瓣调料白葡萄酒50 毫升,白胡椒粉1 茶匙(5 克),盐1.5 茶匙(约8 克),黄油20 克,淡奶油200 毫升,芝士丝(马苏里拉芝士)80 克龙虾的处理方法1.龙虾冲洗干净后放入开水锅中,盖上锅盖,煮7 分钟,捞出龙虾放入冰水中过凉备用.2.当龙虾的温度降下来之后,用手将龙虾的两只钳子掰下来,然后将龙虾平放在案板上,用刀尖插进龙虾头和身体的连接部位,顺着头的方向对半切开.把刀拔出后,插入头和身体的连接部位,顺着尾巴的方向对半切开.
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奶酪焗土豆
原料:中型土豆2个,洋葱碎20克,培根3片,玉米粒15克,豌豆苗20克(或不放),蛋黄1个,马苏里拉奶酪丝50克调料:黄油20克,欧芹碎1/4茶匙(约1克),黑胡椒1/4小勺(约1克),盐1茶匙(5克),鲜奶油200毫升做法1.土豆洗净,放入锅中,倒入清水大火煮开后,继续煮10分钟左右,用筷子试试看,如果能顺利穿透土豆,就说明已经熟了,否则就再继续煮一会儿直到变熟.2.煮好后,去掉土豆皮,趁热将土豆碾成土豆泥.
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冻柠檬芝士蛋糕
原料:奶油芝士250克鲜奶油200毫升 牛奶100毫升消化饼1袋(200克) 黄油100克柠檬半个糖50克香草香精(或柠檬香精)3滴8寸活底蛋糕模一个(如没有,可用普通大碗代替)
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草莓慕斯
做法1.吉利丁片用冰水浸泡5分钟备用,鲜奶油中加入40克白沙糖打至湿性发泡备用.2.草莓洗净去蒂后,用搅拌机搅成果泥(不加水搅打).
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面部护肤小方法
NO.1敷面护肤法将含有营养和药物成分的混合物涂在脸部,类似于敷面膜,原材料多选用日常果蔬.这种方法可避免日晒过量引起的皮肤病及其他疾患,并能使皮肤白皙、滋润、柔嫩.黄瓜敷面 黄瓜顺切成长条,贴在脸上,15分钟后取下,用纱布擦脸;或将黄瓜汁和一汤匙鲜奶油、一个鸡蛋的蛋白搅在一起,制成黄瓜涂面液,涂在脸上15分钟后,用冷水洗掉(此方法对油润皮肤很有效).
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被冷藏的欲望——冻柠檬芝士蛋糕
材料:奶油芝士250克、鲜奶油200毫升、牛奶100毫升、奥利奥饼干1袋、黄油100克、柠檬半个、糖50克、香草香精(或柠檬香精)3滴.做法:1.将芝士提前2小时拿出恢复室温.2.将饼干放入密封保鲜袋,用擀面杖擀碎,或是放入搅拌机中搅碎.3.平底锅中放入黄油,用小火加热将黄油溶化,加入饼干碎,充分混合炒出香味后,关火放在锅中稍冷却.4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张,将炒好的饼干碎平铺在蛋糕模底部.
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芒果班戟
材料:鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克、鲜奶油100毫升、芒果3~4个.做法:1.鸡蛋加牛奶打散,筛入低筋面粉和糖搅打均匀;加入溶化的黄油,搅拌均匀后过滤一遍.2.煎锅中火加热,抹少量油;倒入适量蛋糊,转倒煎锅,煎成均匀的蛋皮;把煎好的蛋皮抖动至砧板上冷却.
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蛋糕上假奶油对心脏有害
很多人以为,蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油,其实是错误的.这种"鲜奶油"根本与奶油无关,它的主要成分是植物奶精,实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物.
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圣诞树根蛋糕
温馨提示1.蛋糕卷放凉过程一定要盖硅油纸,便于蛋糕卷保湿,卷的时候也不容易开裂2.干纳许是一种古老的手工巧克力制作工艺,就是半甜巧克力加鲜奶油小火慢煮不断搅拌至融化,口感非常柔滑,微湿 上面这个方法快捷偷懒的办法,如果有时间还是慢煮的更有滋味3.因为干纳许微湿,所以食用前再撒糖粉,不然糖粉会非常容易融化