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面对面
怎样去掉羊肉的膻味?问:烹饪羊肉时有什么妙招能去除羊膻味呢?答:烹饪羊肉有一些小诀窍,可以在去除异味的同时,还能保持羊肉的营养美味。例如在萝卜上钻上几个洞,与羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出即可,因为打洞的萝卜可将羊膻味吸除。炖羊肉时,放入几片干橘皮,沸煮一段时间后,把橘皮捞出来,再另放几片干橘皮继续煮,不但可以有效地去除羊肉的膻味,还能有橘皮的鲜香,做出的羊肉很可口。另外,如果放入一些绿豆、料酒、米醋等,也可去除膻味,做出的羊肉风味也很独特。
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软化血管的四大饮食药膳粥
大米玉米粥制作:玉米糁、大米各一半.先将玉米糁加清水适量调匀,待大米煮成五六成时加玉米糁同煮至稠即可.功效:此粥具有益肺宁心、调中开胃、软化血管等功效.适于动脉硬化、高脂血症、冠心病等心血管疾病患者.大蒜粥制作:紫皮蒜数枚剥皮,将蒜皮放水沸煮1分钟左右后捞出,再将大米放入煮蒜皮的水中煮成稀粥,然后将蒜放入,同煮为粥即可.功效:有软化血管、降血压、降血脂等作用,预防动脉硬化.
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隐性冠心病的药膳调理
1.桃仁、枣仁、柏子仁各10克,粳米60克,白糖15克,加粳米熬成粥.适用于瘀血内阻之胸部憋闷.2.猪心1只,薤白150克,胡椒粉适量,武火烧沸煮熟,倒入薤白,炖至猪心软透,加入佐料即成.适用于胸闷、气短、心悸、失眠者.