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小吃"三味"
关于糕点的回味大多是30多年前儿时的记忆.那时父亲在西部边疆工作,每月寄回家四五十块钱,我到日子就巴望着跟母亲到邮局去取汇款,因为邮局对面就是点心铺.取了钱,母亲照例是要给我买些小八件儿、江米条或小茶食什么的,吃点心的滋味与快乐至今难以忘怀.近年来,出于对民俗文化的关注和探究,我似乎又留恋起美食来,有点像"恶补".或许是身在福中不知福吧,吃惯了这座久居的城市中的口味,有时竟想起在他乡曾经的垂涎来.
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《红楼梦》与中医药(之十二)冷酒伤胃危害健康
俗话说"喝冷酒,睡凉炕,早晚是个病."这句话对保健养生是有一定道理的.《红楼梦》第八回"贾宝玉奇缘识金锁 薛宝钗巧合认通灵"中,就有一段劝宝玉别喝冷酒的描写:薛姨妈摆好茶食果子,并取来自己糟的鹅掌,宝玉笑道:'这个就酒才好!'于是端上酒来.这里宝玉又说:'不必烫暧了,我只爱喝冷的.'薛姨妈道:'这可使不得,吃了冷酒,写字手打颤儿.'宝钗笑道:'宝兄弟,亏你每日家杂学旁收的,难道就不知道酒性热,要热吃下去,发做的就快;要冷吃下去,便凝结在内,拿五脏去暖他,岂不受害?从此还不改了呢,快别吃那冷的了."宝玉听这话有理,便放下冷的,令人烫来方饮.
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茶室在心
陆文夫是一本线装书，因为，他会享受高雅的生活。谈到喝茶，陆文夫认为，应当在巷子尽头一个逼仄的茶馆里，先弄点茶食，譬如干豆腐丝，或者别的淡食，吃一点，垫点肚子。然后要壶茶，坐在那儿，慢慢地喝，喝得里外通透了，浑身舒适了，再去吃饱肚子。
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滋饭攻腻话『茶食』
自古以来中国就有“茶食”的说法.据唐《茶赋》载,茶能“滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”,可见,古人常有用茶水来拌饭的饮食经验.清代才子纪晓岚更是每天将茶当作蔬菜食用.这样吃着喝着,就有厨子想到要将茶叶做入菜中.相传,清末安徽的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了.美食家高阳在《古今食事》里也曾提及:“翁同创制了一道龙井虾仁,即西湖龙井茶叶炒虾仁,真堪与蓬房鱼匹配.”由此可见,清朝时期,龙井已经入了菜.
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闲话“茶食”
周作人，曾经写过一篇文章《北京的茶食》，感叹彼时北京茶食之贫乏。
周氏未免是有些苛求了。其实，茶食之好坏，大可不必过分讲究，只要是随情随性，自己喜欢，起到“佐茶”的作用，就好了。 -
消化不良,请它们帮忙
各色美食,诱得胃口大开,每每饱餐一顿后,又难免出现胃胀等消化不良的感觉.不仅难受,更是积了一身脂肪.如果你也有以上这些担忧,不妨试试用以下6种健康食品来解除困扰.茶食饮茶食患胃癌、食道癌及肝癌的几率较低,日本的研究也发现,每天喝10杯茶,可以减少患心脏病的风险.我们体内的消化酶多是酸性的酶类,它们在酸性环境中比较容易发挥作用,酚类物质的pH值呈酸性,进入人体以后能促进消化酶的生成,对了我们的肠胃消化功能是很有好处的.茶叶当中含有的多酚类进人人体之后能够促进人体消化液的分泌,又能促进消化液更好地发挥作用.
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中国茶食及其营养搭配
随着人们对饮食多样性需求的提高,单纯冲泡茶饮茶的方式已经满足不了人们对生活品质的追求,而用茶叶制作各式各样的茶食成了现代人们所喜爱的吃茶方式.茶食,是含茶食品的总称,主要可分为四类:茶饮料、茶汤饮、茶糕汤、茶糖果.本文主要介绍三种营养搭配合理的茶食的制作.利用各食物之间的营养搭配,顺应人群对食品的高营养、便捷化、多元化和健康保健性的市场需求,争取制作出更多富有营养和保健性能的茶食,为开拓中国的茶食文化和市场做出部分贡献.
