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马口鱼文献资料
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察尔森水库马口鱼营养成分分析及营养评价
察尔森水库位于内蒙古兴安盟科右前旗境内,大库容12亿m3.水库水源来源于植被茂盛的丘陵及草原,水质清新无污染,是我国少有的未受到污染的水库之一,因而渔业生产条件良好,生物饵料丰富,水库内鱼类种类繁多[1].马口鱼(Opsariichthys bidens)是察尔森水库引进品种,察尔森水库捕获的马口鱼体质量50～150 g,体长10～20 cm.有关马口鱼的研究大多集中在生物学特性、繁殖及分子方面的研究,而有关营养方面的文章未见报道.本研究旨在全面分析马口鱼肌肉营养成分和特点为合理食用提供科学指导.
