您当前的位置：
首页 > 文献资料
所属专业：
大麦苗粉文献资料
-
大麦苗粉调节血糖血脂的临床研究
糖尿病(diabetes mellitus, DM)是由多种病因引起以慢性高血糖为特征的代谢紊乱性疾病,而高血糖是由于胰岛素分泌或作用的缺陷,或两者同时存在而引起.目前公认糖尿病是复合病因的综合征,与遗传、自身免疫及环境因素有关.糖尿病患者不仅有高血糖,而且还常伴有血脂异常、肥胖等.大麦苗粉是由大麦嫩叶加工而成,富含蛋白质、氨基酸、活性酶、叶绿素、维生素、矿物质等成分[1],具有降血糖、降血脂、抗肿瘤等功效[2].本研究将其用于 2 型糖尿病或糖耐量异常者日常饮食中,观测其调节血糖、血脂、体成分的效果.
-
大麦苗粉营养成分分析及评价
目的 对大麦苗粉的营养成分进行分析测定并评价其营养价值.方法 成分分析采用化学分析法和色谱分析法进行测定.结果 经测定:水分含量为9.8％、灰分含量为5.6％、蛋白质含量28.2％、脂肪含量为2.3％,每100g大麦苗粉含总黄酮、维生素B1、B2、B6、C、E、铁、钙、铜、镁、锌、钾的含量分别是36mg、52μg、244 μg、175μg、14.9mg、6.94mg、42.1mg、469.4mg、3.5mg、38.4mg、22.7mg、986.9mg.表明大麦苗粉含有多种营养成分和微量元素,其中蛋白质、钙、钾、维生素C和维生素E的含量比较高.结论 大麦苗营养成分丰富而且种类较为齐全,具有良好的开发价值,值得进一步开发.
