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大脑的营养品--鱼
在众多的营养物质中,"鱼能健脑"已成为科学家们的共识.这是因为鱼里面有一种重要的营养物质--DHA,即二十二碳六烯酸.DHA对大脑细胞,特别是脑神经传导和突触的生长、发育有着极为重要的作用,是大脑营养必不可少的高不饱和脂肪酸.有人将其称为"脑黄金".成年哺乳动物,其大脑脂质的10%是DHA,而这全靠从食物中摄取.
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延年益寿新兵--螺旋藻
纯天然绿色海洋生物--螺旋藻，此物成为延年益寿健康食品是近年出现的，它生长在热带。亚热带海洋中，这种海藻因体形呈螺旋形而得名，它虽然在地球生存已有35亿年，直到上世纪70年代，螺旋藻的价值观才为全世界所瞩目。它的发现源于1962年代，那时有一位法国医生科里门特到非洲旅游时看到了非洲大泽地人，这些非洲土著人体强力大，奔跑如飞，精力充沛，极少得病，但饮食却很少，而且吃得很简单，问他们吃什么？吃海藻，把它晒干了包包子吃，然后喝海藻汤。医生拿到巴黎一实验，原来是海藻，并且是螺旋状的，首先，它是一种无污染的绿色食品，富含优质蛋白质，高均衡性氨基酸，包含了几乎所有的维生素、矿物质和微量元素、高不饱和脂肪酸、碳水化合物、β-胡萝卜素、叶绿素、亚麻酸、多糖、卵磷脂、脑磷脂、牛磺酸、腺嘌呤核苷、藻蓝素等，营养成分齐全，且营养配比均衡，易被人体吸收代谢，有人算过，1克螺旋藻所含的营养相当于1000克各种蔬菜营养的总和，而且螺旋藻中富含20%的天然色素藻蓝素和藻蓝蛋白，将其与任何食品混合均可赋予制品天然草绿色，增强人体抗病能力，可防治各种病毒感染等。这一研究发现轰动了全世界，当时只有皇帝皇后、奥林匹克冠军吃，别人还吃不到，日本为什么是长寿世界冠军，一年消耗500吨螺旋藻。他们说8克螺旋藻就可以维持生命40天，现在的太空食品都是螺旋藻，由此，联合国粮农组织郑重的向全世界推荐：螺旋藻是理想的保健食品。因此，不管发达国家还是发展中国家，目前均在积极推广。
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紫球藻生物活性物质及其应用
紫球藻(Porihuyibridium)是一种海水单细胞红藻,其在培养繁殖过程中,能够合成藻胆蛋白、高不饱和脂肪酸、硫酸酯多糖等生物活性物质,具有广阔的应用前景.本文综述了分类、形态、及其活性物质的生物应用研究.
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TBA比色法测定血清过氧化脂质
过氧化脂质(Lipid peroxides,LPO)是体内脂质中的高不饱和脂肪酸经一系列氧化作用生成的过氧化物,它与多种疾病的发生和发展有密切的关系.
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不同类型脂肪酸饮食对肠促胰岛素及胰岛功能的影响
目的：探讨不同类型脂肪酸饮食对糖耐量正常受试者肠促胰岛素及胰岛功能的影响。方法选择2011年6月至2015年6月60例体检正常的受检者，按照数字列表法随机分为两组各30例，食用标准饮食洗脱1周，其中给予高饱和脂肪酸饮食(HSF)组为HSF组，给予高不饱和脂肪酸饮食(HMF)组为HMF组，比较两组受检者进餐前(T0)、进餐后60 min (T1)、120 min (T2)、180 min (T3)、240 min (T4)的血糖、胰岛素(FIns)、抑胃多肽(GIP)、胰高血糖素样肽-1(GLP-1)、胰岛β细胞功能指数(HOMA-β)、胰岛素抵抗指数(HOMA-IR)以及胰岛素早时相分泌功能指数(ΔI30/ΔG30)。结果①两组受检者进餐后的FPG、GIP、GLP-1均呈升高后缓慢下降走势，T1、T2、T3、T4各时间段比较差异均有统计学意义(P<0.05)，HMF组各时间段GIP、GLP-1均高于HSF组，差异均有统计学意义(P<0.05)；②两组受检者进餐后FIns均呈升高后缓慢下降走势，各时间段比较差异均有统计学意义(P<0.05)，HMF组T1、T2、T3、T4各时间段FIns均低于HSF组，差异均有统计学意义(P<0.05)；③HSF组与HMF组受检者ΔI30/ΔG30分别为(47.08±10.32)、(42.55±9.83)，差异无统计学意义(P>0.05)，HSF组AUCins 240 min/AUCglu 240 min为(3.65±0.56)，明显高于HMF组的(2.86±0.46)，差异有统计学意义(P<0.05)。结论高不饱和脂肪酸饮食促进GIP、GLP-1分泌作用明显，HSF可促进更多胰岛素的分泌，胰岛β细胞功能指数也明显增高。
