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镇江香醋文献资料
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镇江香醋 香飘万家
镇江香醋,“香”字道明镇江醋的与众不同.比起其它种类的醋来说,镇江香醋有一种独特的香气.镇江香醋属于黑醋、乌醋,镇江香醋创于1840年,是江苏省著名的特产,已驰名中外.在1909年,镇江香醋已开始少量出口.镇江香醋,享誉海外.它具有色、香、酸、醇、浓的特点,酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜.镇江香醋多次获得国内外的嘉奖,在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等,1980年获国家银质奖.镇江香醋存放时间越久,口味越香醇,这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺.
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历史悠久的中国醋
醋,国人烹调不可或缺的一种调味料.据考证,中国食用醋已有2 000多年的历史.醋古称"酢",别名醯,又称苦酒和"食总管",是一种以粮食为原料发酵的酸味液态调味品,种类繁多,有米醋、白醋、香醋、麸醋、酒醋等,以米醋和陈醋为佳.著名的有山西老陈醋、镇江香醋和浙江玫瑰米醋等.
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烹调用醋10个技巧
醋,又称酢、醯、苦酒、米醋,起源于我国.春秋战国时期<周礼>记载"醯入主醯","醯"是指醋和其他各种酸味品,由此推算,醋有三千多年历史.中国各地物产气候不同,产生了各具特色的地方食醋,保持至今著名的江苏镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋、四川保宁麸醋、辽宁喀左陈醋等,其中山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、四川保宁醋并列"中国四大名醋".
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世界名醋知多少
俗语讲得好——开门7件事,柴米油盐酱醋茶,醋在人们生活中起着不可或缺的作用.说起醋,很多人的第一反应都是山西的老陈醋,在山西民间有无醋不成味之说.醋在中国古代被称之为“酢”“醯”“苦酒”等,酿醋历史至少也在3千年以上.山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋和福建永春老醋并称为中国4大名醋.
