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发酵食品今天你吃了吗?(上)

姚扶有

摘要: 历史悠久、家喻户晓的豆酱、豆豉、腐乳、酱油、食醋、酸奶、奶酪、馒头、面包、黄酒、甜米酒等等,都是厨房或餐桌的"常客".它们有的是主食,有的是作料,也有的常用于佐食.这类食品或因其味美,或因其特定风味和富于营养而不断推陈出新,历经千年,长盛不衰.

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