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章丘市对熟肉及其制品亚硝酸盐残留量调查报告

张伟云;张晓燕;赵竹琴

摘要: 亚硝酸盐作为食品添加剂,广泛应用于肉食加工业,但如果超剂量使用易导致食物中毒.为了解我市熟肉及其制品亚硝酸盐残留量,为食品卫生监督工作提供依据,我们于2002年9~11月对市售熟肉及其制品进行了抽样检验.现将结果报告如下.

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