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保健:看好抗氧化食品

石实

摘要: 在营养与保健领域,抗氧化、清除自由基是颇受关注的话题.要弄清自由基是什么,就不能不涉及原子核外层的电子对.氧原子外层有一对电子.如果失去一个电子,这个氧原子或氧离子就成了自由基.它如同失去配偶的"光棍汉",急于要与另一个电子结合.

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