儿童矫牙家长应知

近年来,家长们越来越关注儿童矫牙,因为牙齿不齐不仅影响儿童面部美观,而且会引起口腔其他问题如虫牙、牙周病等,同时牙齿不齐咀嚼功能降低也会影响孩子的身体发育,甚至会造成儿童严重的精神心理异常.

从穿袜子睡觉做起

随着年龄增加,手脚冰凉的毛病找上了我.甚至在炎热的夏季,我的手脚也是凉的.此外脚后跟也时不时痛一阵子.我请教了医生,医生说,手脚冰凉是体内阳气虚弱所致.他向我介绍了些解决方法,如“动则生阳”、“寒从足下生,温足保太平”等,即除加强锻炼外,还要及时保暖,不让腿脚受寒着凉.为此我采取了保暖与体育运动相结合的疗法,谨防寒从脚起.

吃醋这件事儿

在中国各地,有各种各样各具特色的醋,比如老陈醋、香醋、米醋、白醋以及近些年引进的苹果醋、凤梨醋、葡萄醋等等.这些形形色色的醋,差别在哪里呢?醋的核心成分是醋酸.不管是哪一种醋,评价它的关键指标都有醋酸含量,通常也被当作醋的“度数”.国家标准要求醋的度数不得低于3.5,度数越高则醋酸含量越高,也就越酸.很多厂家把醋的度数作为卖点,高的可达9度.

同是肾病不同命

同样是患肾病,不同的人表现出不同的态度,导致截然不同的命运.急于求成型急于求成型的肾友,表现突出的特点是,永远只关心一点:能不能尽快治好?而对于什么叫慢性病,搞不清楚.急于求成的人,不懂慢性病代表的意思是病程长,难以断根,需要医患长时间共同付出足够的耐心.

协和药师说吃药

“你忘记吃药了吧?”这句话要么是骂人,要么是好心提醒.如果是后者,你是不是立刻抓起药片补上?哎,先停停,乱吃药非常危险!药物里的有效成分就像小战士,进肚子后搭上血液的顺风车,对捣蛋分子进行地毯式搜索.药物有自己的“半衰期”,血药浓度太低就得再吃药补充兵源.用医学术语讲,这叫维持有效的“血药浓度”.

养肝四个字

中医认为,人的五脏与季节更迭相对应.《素问》曰:“病在肝,愈于夏;夏不愈,甚于秋;秋不死,持于冬;起于春……”可见,人体气血变化、疾病的发展,均与自然界的变化相对应.顺应四时调养脏器,实为养治之要.

地不长苗就长草

一次我们跟在沈教授后面查房,一个病人问:“沈大夫,为什么我的子宫生不出小孩,却总是生肌瘤?”沈教授转过头来提问身边一位山西来的进修大夫:“王大夫,你说说.”老王支吾着:“子宫肌瘤的发病机制有几种可能的说法,那些前沿科技的名词我真说不好.”

宫廷养生第一窝

慈禧很懂得养生,常通过按摩穴位进行养生保健,护肤美容.这些穴位被称为宫廷养生“第一窝”.降压安神第一窝:眼窝.眼窝即眼眶之内的柔软区域.按摩方法:①轻闭双目,用食指指腹在眼皮上分别顺时针、逆时针缓缓地旋转按摩各10次,一天2～3次.②端坐凝神,先用力迅速地眨眼15 ～30秒,再紧闭双眼5秒后睁大双眼3～5秒,并将视线移至鼻尖处注视3～5秒.③双眼分别顺时针和逆时针旋转环视运动6～8次,幅度尽量大.

无效退款是骗局

一天,表妹打电话来说:“表哥,有个大夫说吃他的中药准生男孩,如果生女孩,全额退款,我想去试一下,你说行吗?”我问:“为什么非得生男孩呢?”她说:“二孩不是放开了吗?俺第一个是女孩,家里不都是盼着要个男孩嘛!”

专家详解看病窍门

近,网上流传一篇看病“潜规则”的文章,其实就是一些看病的小技巧.我们请临床医生来分析一下,看看这些“潜规则”是不是有道理.“潜规则”1:看病佳时间是周一至周三,权威医生在这个时间段坐诊多.专家观点:权威医生有了社会认知度,属稀缺资源.除了在医院的临床工作,还要去外地参加各种会议,或者去外地手术、坐诊,但一般是利用周末休息时间.

为啥天天锻炼还生病

不少老人锻炼很积极,甚至早出晚归、披星戴月,可身体抵抗力依然较弱,隔三岔五上医院.健康专家归纳出了老年人“越锻炼越生病”的四个原因.不重视营养一味盲练人老了,身体机能正逐步减退,比年轻人更需要充足营养.而营养不良又加剧体能的衰退,久而久之形成恶性循环.另外,不少老人每天有大把时间在锻炼,消耗体能也比一般人多,更需要营养支持.

锻炼三原则

一旦你准备开始一项锻炼计划,就需要记住三个锻炼原则:适度、一致和休息.避免过量运动慢慢开始.哪怕你已经通过别的运动令心血管健康保持良好,你也应该采取这个建议.或许你能够完成环法自行车赛,或者能游泳穿越英吉利海峡,但是这些经历并不能让你成为跑步者.即使是有经验的跑步者和行走者,也需要注意避免过量的运动.

看病要不要找老医生

很多人在看病时倾向选择老医生,认为他们比中青年医生经验丰富.近日一项研究指出,在美国,被老医生治疗的患者,死亡率明显高于被年轻医生治疗的患者.这个结论似乎颠覆了人们的惯常看法.

院士防癌处方

孙燕,知名临床肿瘤学专家,北京协和医学院教授,中国工程院院士.他还是北京协和医学院名医、全国卫生系统先进工作者、杰出保健专家.我从事的专业是内科肿瘤学,接触的病人大多数患了癌症.我从50岁开始就热衷于在各种场合宣讲防癌科普知识,一讲就是三十多年.以下根据我自己的体会,教教大家防癌五招.

推腹让我身心受益

我这人脾气不好,还爱较真,在工作和生活中难免会生些闲气.有一段时间,我患了失眠、便秘,下巴上也长了疙瘩,难受极了.一个朋友给我介绍了推腹法,我尝试过几次后,发现推腹法不错.我推腹的具体做法是:放松平躺在床上,将双手平放在胸骨上,从胸骨位置开始往肚脐方向捋,一直到达腹股沟.这个推腹线路是有经络的,从过脐的中线往外两侧对称,有任脉、肾经、胃经、脾经肝经、胆经,还有很多五脏之经络都在这里汇集.

身体自带防风墙

有一位家长,刚入秋时,带着孩子找到我,非让我给孩子开膏方,说:“冬天眼看到了,我这孩子身体弱,好好补补,省得他到时候总感冒,又是打针又是挂水的,太受罪了.”我为孩子号脉之后,发现孩子体质非常平和,而且没有什么弱的地方,凭自身的抵抗力完全能保持健康,于是就说:“以孩子现在的体质,完全没有大补的必要,过分进补不是好事.”

把生的气咳出来

“你要少生气,这病,是气出来的!”我在门诊上,常常会对患者说这样一句话,随后便看到他(她)频频点头.气大伤身.长期生闷气、生大气、暴怒几乎可以导致各科疾病,若是罗列病名,满满一张纸是有的.

要吃杂粮的理由

不知多少次了,有网友问我这样一个问题:吃杂粮真的有好处吗?为什么有人说不能多吃杂粮呢?我问:“不能多吃的理由是什么呢?”回答是:“不好消化,会造成微量元素缺乏.”所谓不能多吃杂粮的理由是,杂粮里面的纤维多、植酸多.这两个理由,根本就不能成为不能多吃杂粮的理由.因为绝大多数现代人膳食中纤维太少,多一点是有好处的.而植酸也并不仅仅存在于杂粮中,核桃、杏仁、花生、瓜子、芝麻和亚麻籽中都含有很多植酸.

这种药育龄妇女要远离

一名33岁的女患者,11天前确诊怀孕.这本来是一件开心事儿,可种种担忧接踵而来,因为患者在不知道怀孕的情况下用了十几种药.我根据患者的孕周、用药品种和剂量、药物相关的代谢和清除信息,逐一分析评估每种药物可能的影响.当分析到利巴韦林注射液时,我很无奈.患者确诊怀孕前几天,因为感冒连续两天注射了利巴韦林.

为何医生患癌更恐惧

医生患癌更难治三年前,无锡一位和我同龄的女主任医生来找我.她患的是肝脏胆管癌,首发症状是黄疸,求治时已经做了手术.轮到看她之前,我就发现她眼睛是红肿的.轮到就诊了,还没有开口说话,她就哇一声哭了起来.她说:“我自己是兢兢业业的医生,万万没想到会生这样的病!”

好书犹药可医愚

2007年4月,我突患膀胱癌,那年49岁.当时我在一家三甲医院就医,医疗资源极其紧张,全国各地的求医者拖家带口,排着长队挂号.白衣天使夜以继日忙碌不停.医患之间细致交流简直是一种奢望.

慢性病先改饮食

假设你要通过一条走廊,但走廊的两侧都站着人,你走到每一个人的身边时,那个人都会打你一下,有的人是用拳头打(一种病因),有的人是用脚踢(另一种病因),有的人是用木棍打(又一种病因),还有的人是用鞭子抽打(又一种病因),你走得异常艰难,后终于支撑不住倒下了.

长寿饮食顺口溜

一匙陈醋,三片姜,一日三餐吃得香.取三片生姜泡在一匙陈醋里,搭配吃,不仅给早餐加了味道,更是添了营养.醋有降脂、促进消化的作用,而姜能增加胃肠血液循环.但胃溃疡的人不适合这样吃.一匙蜂蜜,一杯水,早起喝完再动嘴.

病友给我的启发

转眼间,我与肺癌搏斗已12个年头了.在患病头几年,我先后住了37次院,结识了许多病友,其中有不少人至今仍有交往.特别让我心绪难平的是,有不少病友已远离人间了.

微创并非手术刀口小

大家一般会认为,手术刀口小就属于微创,这是错误的认识.以神经外科为例,微创的根本是保护脑子,医生所要做的是把肿瘤切掉以后还把脑组织保护得非常好.如果一个巨大的肿瘤,只在头皮上切一个很小的口子来做这个手术,也就是很多人所理解的“微创”,医生在操作的时候就会遇到很大的问题.这个肿瘤的显露是非常困难的,对周围的重要结构包括神经、血管也难以分辨,手术中会对周围的脑组织进行牵拉,这就会给病人造成不可逆转的损伤.也许这个肿瘤切完了,头皮切口非常小,但实际在手术中对脑组织的损害非常大.这不叫微创.

起床弹弹后脑勺

睡醒后,不妨弹弹后脑勺.人体的一些重要穴位都分布在后脑勺上,经常按摩、弹敲可以缓解疲劳、预防头晕、促进听力、防治耳鸣.具体的操作方法有以下三种.第一,敲打时将两手掌心分别按紧两侧耳朵,用三指(食指、中指、无名指)轻轻弹后脑勺.这样操作能刺激耳廓周围的穴位,预防头晕、耳鸣,促进听力.

与人瑞聊天

实在难以相信,眼前这名老妪,竟是年过百岁的人瑞!且听听以下我与她之间的对话.我问:“阿婆,您身体好吗?”她答:“不哮喘不咳嗽,我已经很多年没有吃过药了.”我问:“您晚上睡得着吗?”她说:“天黑就睡,天亮就起,躺着不睡没意思.”我问:“您现在还干活吗?”她答:“干农活呀,我上山砍柴、割猪草、收玉米.这些农活,都已干了一辈子啦!”我看着她的三寸金莲,说:“裹了脚,干农活,不是很吃力吗?”

一个人的旅行

在法罗群岛,我遇见过一个来自瑞典的老医生.他告诉我,他从未到过亚洲,却来了法罗群岛无数次,今生今世也不会有到亚洲旅行的想法了.他让我意识到,一些人不需要太多选择,只要认定了一种方式,也能开心知足地生活,就算远方阳光明媚风光无限好,又如何呢?

记录达人艺术化生活

在山西省太原市小店区,有一位“记录达人”陈恩光,他将自己平凡的生活记录下来,整理归类,给生活里的点点滴滴赋予了不可替代的含义.家里美的风景老陈觉得,家和国一样,需要文化,需要凝聚力,所以他和妻女一起商量着设计出了一个“家徽”.

74岁博士毕业生

2017年5月26日,74岁的黄祖申在四川大学度过四年求学时光后,拿着二十多万字的论文,走进了答辩现场.半小时的自我阐述后,面对每一位评委的提问,老黄条理清晰、对答如流.后,五位评委全票通过,同意向学校建议授予老黄博士学位.这位醉心研究中国近现代史的“时尚老头儿”,成了四川大学“年长”博士毕业生.

做个闲人

虽然退休了,也没真正闲下来.有事情可做,有地方可去,当然不是坏事,但闲不下来,也有自己的原因.老朋友老同事一个电话,则欣然前往,究其缘由,还是内心深处对“休闲”二字有抵触,以为有事干总比闲着好.一辈子就这么过来,从小接受的信息都是“只争朝夕”、“快马加鞭”……贴在墙上的标语更易叫人得强迫症——早先是“革命加拼命,拼命干革命”!后来是“今天工作不努力,明天努力找工作”!

靠一个肺登上珠峰

肖恩·史瓦诺十几岁的时候开了两次大大的“玩笑”:他先后患上了两种癌症,却在被认为时日不多的情况下活了下来.战胜癌症的他成了一名斗士,将人生的目的地设在世界之巅.到目前为止,他已经去过世界七大高峰和两极,完成了自己的“大满贯”.

为妻做百余项发明

出生于上海的陈国民,1962年考上上海铁道学院通信专业,后受铁道部派遣投入到成昆铁路的修建工程中,他也因此定居在了成都.1972年,他娶了同单位的姑娘李志英.婚后,陈国民对妻子体贴关爱.退休后,空闲下来的陈国民为让妻子生活舒适,发明了紧急呼叫器、杀菌美容仪、除味净化器等百余个生活用品.

八旬人的根雕世界

济南市长清区归德街道归北村赵子珍今年82岁,曾干过泥瓦工、木工、电工,养过蜜蜂.他还喜欢养花、养鱼,他养的金鱼有二十多种.2010年3月,赵子珍开始学习根雕艺术.他自己家中墙根边有几个树根,被刨出来两三年有点腐朽了.有一个树根,每次看到它时,赵子珍总觉得很特别,很像是翩翩起舞的凤凰.于是,赵子珍就把它请进屋里,要来个精雕细刻.

老而自乐

“自乐”之“乐”,指的是快乐.不过多了一个“自”,意思却相差颇多.许多老人,生活积郁孤清,便在于不能“自乐”,而是“他乐”.何谓“他乐”?将自己的快乐,建筑在他人之上.有一种“他乐”,是建筑在儿女之上.儿女们回来了,老人便觉得开心.儿女们在外,老人们翘首以盼,郁郁寡欢.还有一种,是建立在孙儿们的身上.

215本读书笔记

芦仁写读书笔记,从来没想过要公之于众,直到2005年年初的一天.那段时间,芦仁每天早起送孙子上学,之后立马奔赴莱州市图书馆.图书馆副馆长姜源发现,这位老人早来晚走,不是随便看看,而是认认真真地做笔记.攀谈之后,姜源大为惊讶,认为发现了一个宝藏,立即邀请芦仁在图书馆里做读书笔记展.

有缘相邻无悔守护

不想再“出花头”了独居的钱老太今年已九十四岁高龄,平时的生活都由我帮她打理.老太近年来严重失忆,连唯一的儿子从美国来看望,有时都难以辨认.只有我,老太还认得出来.

告别方式

年近80岁的我,已经数不清参加过多少次追悼会和葬礼.追悼会上千篇一律的官样文章,亲属们伤心的大哭大嚎,还有那青灰蜡黄的面孔,都给我留下无限的苍凉和悲伤.

百岁方成我画我的

这天上午8点刚过,他又拄着拐棍慢慢走到客厅沙发,在那个像是专属他的位置坐下,习惯性地拿起黑色粗管水笔,在一张两尺见方的白卡纸上开始他一天一画的功课.看他画画很有意思,不打草稿,也不比画构图布局,上来就起笔.短线、长线、曲线、直线,这儿点一下,那儿勾一下,能听见笔在纸上滑来滑去的声音,有一种乐感.

修车老汉诗词梦

2017年2月央视《中国诗词大会》,主持人董卿点名让王海军发言.王海军克制住激动的心情,现场朗读了他写的诗:贫翁倾心踏诗波,一声召唤暖心窝.弘扬亘古诗韵梦,万众唱响国粹歌.董卿感慨地点评道:“诗对王大叔来说就像荒漠中的一点绿色,始终带给他一些希望,一些渴求.他用有限的水去浇灌它,让它慢慢地破土,慢慢地生长,一直到今天能够坐到我们的现场.”

北京有个“娃娃奶奶”

粉嫩的脸蛋,缤纷的服饰,活灵活现的表情……我进屋被陈列四壁的手工娃娃惊艳了.这些娃娃风格多样,田园乡村风格、少数民族风格,等等等等,令人眼花缭乱.今年67岁的赵玉新,家住北京昌平区南口工厂西社区.每个粉雕玉琢的布娃娃身上的一针一线,都出自她的一双巧手.赵玉新做娃娃全靠自学,跟着网上教程慢慢钻研个中门道,一路下来已经做了好几百个娃娃.

打书其乐无穷

多年以来,我形成了一个习惯,就是遇见自己喜欢的书,总要一边读一边一字一句地敲打在电脑上.我将这种读书方法称为“打”书.第一次“打”书是在八年前.那时,我刚刚接触电脑,对打字产生了浓厚的兴趣.那一年夏天,很不幸的是,一场洪灾摧毁了我心爱的读书笔记.我又气又恼,决定寻找一条更行之有效的做读书笔记的方法.

故事讲到90岁

吴锡华年轻时当过兵,曾在解放军某军部电影放映队从事文化宣传工作.从部队转业后,吴锡华到东阳市电影公司就职,1989年6月离休,2001年被聘为东阳市广播电台《老吴讲故事》栏目主播,17年来,老吴用东阳方言“翻译”了上万个外地词语或书面用语,自编自播了6000多个故事,圈粉无数,受众遍布城乡.

老伴比品位重要

一位建筑学院的学生受邀去导师家里探讨学术问题.去之前,他对教授家的设计风格充满了好奇和想象,这位教授才华横溢,品位高雅,建筑设计是他的专业,他的家也一定到处彰显着令人惊喜的大手笔吧.可是刚一进门,学生就对眼前看到的一切惊诧不已.

炕洋芋

做炕洋芋,先要将刮了皮的洋芋用水煮熟,捞起,待水彻底滤干,才可以入锅加油来炕.农家炕洋芋,说起来也就一个“炕”字,可真要将炕洋芋炕得有滋有味,却不是一个简单的“炕”字就打发得了的,是一刻都赶不得急.炕洋芋,火大了不行,火小了也不行;油多了不行,油少了也不行,讲究的是一个微火慢炕.火大了,洋芋里的水还未炕干,外皮就已炕得焦煳;火小了,一炕半天,那洋芋外表又始终炕不起来锅巴.油多了,锅底的洋芋已煎得干枯,外围的洋芋还未炕干水分;油少了,洋芋又特爱粘锅.

金银满屋

河虾仁200克,熟火腿50克,福果(白果)60～70克,鸡蛋清半只.精盐、鲜粉各适量,植物油400克(耗50克),干生粉适量.从虾仁背部中间用小刀划开3～4厘米的小口,挑出虾仁黑沙肠,放进冷水内冲洗,捞出沥干水分,等50～60分钟,放在大一点的碗内,放上精盐、鲜粉拌匀,再放半只鸡蛋清,用手拌均匀,放进适量干生粉拌上劲待用.

炎夏熬鱼冻

炎炎盛夏,广袤的辽河平原风景秀丽,处处生机盎然.这时节,家家都要熬制一些“鱼冻”,供家人消暑食用.三伏天吃“鱼冻”是辽河平原农家的一种传统习俗.但“鱼冻”初并不是一道凉菜,而是一味具有食补功能的“药”.在夏季,世居辽河平原农家院中的大人孩子,常常为暑气所扰,出现“苦夏”症状:周身乏力,精神萎靡,整日困倦,不思饮食,形体消瘦.为“激活”味蕾,消除“火气”,安全度夏,勤劳的主妇们就以鱼皮熬制“鱼冻”消暑.

鸡蛋新吃法

蛋里藏娇准备鸡蛋6个,胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花各适量.鸡蛋煮熟捞出浸冷水,剥壳,按三七开的比例切开,留下七分这一大半,掏去蛋黄,成为一个个鸡蛋盅.将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁.起油锅下入所有材料丁炒熟,调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅.

蔬菜护色妙招

绿色蔬菜:焯水后降下温绿色蔬菜在烹制前,应先将其放在沸水中烫至变色,捞出立即用冷水降温,然后再烹调,能起到定色保鲜作用.如果不立即烹调,可拌点熟植物油,可以防止氧化变色和维生素C损失.凉拌绿色蔬菜需加食醋调味时,好上桌前添加,否则也会影响其色泽.

老醋蜇皮

海蜇在海里可是个危险生物,长须上长有刺细胞,刺细胞里有毒素,一旦遇到外界刺激,海蜇会马上释放出刺细胞和毒素,重击周围生物.美味大都如此,即便是要冒着中毒受伤的危险,也要将它收入盘中.海蜇虽然是“带刺的玫瑰”,但在渔民、吃货的眼里,再漂亮再危险的海蜇,也只是一大盘凉拌海蜇丝.

正宗不是一成不变

一次,我跟几位烹饪大师一起吃饭.这是一家天津人开的餐厅,主食上了煎饼,没想到挺受欢迎.厨师介绍说,煎饼里的薄脆是用烤鸭饼炸的.这个改变引起桌上的讨论,有说好的,也有说不好的.在我看来,这种变化无所谓好坏,一个产品的好坏不是厨师自己的感觉决定的,是消费者用嘴巴决定的.

爽口酱黄瓜丁

煮一锅粥,来上几碟小菜,是很多人的爱.如何做出爽口的小菜?不妨一起来学学这道爽脆酱黄瓜丁.黄瓜1斤、鸡胸肉1块、花生仁适量、玉米粒适量、酱油3大勺、盐6克、白糖少许、陈醋1大勺、花椒少许、辣椒少许、八角1枚、植物油1大勺.黄瓜洗净,好选那种小一点儿的,这样中间没有子.如果有子也没关系,把中间的子去掉,然后切成丁.

吃瓜可以很风雅

人们吃瓜无非就是切着吃或者拿勺子舀着吃.这是寻常吃法,算不得风雅.要论瓜吃得妙,广东梅州的画坛大家林风眠先生独有其法.画风沉郁浪漫的林先生在吃上并不讲究,但他的吃瓜法简单新颖,而且符合养生之道,颇值得一试:先在西瓜中挖一个洞,再倒入少许白兰地,吃起来就会格外清爽甜美.林风眠戏称“西瓜性凉,洋酒性热,中和一下,很符合中医养生的原理”.这很像他的艺术理念,倡导中西交融.此外,他还喜欢在喝咖啡时加一点白兰地.这些都是他在法国读书时学来的.

白汤怎么做出来

制作白汤的原料通常是猪骨、鱼肉、鸡骨等,本身就富含脂肪.在炖煮过程中,肉中会慢慢溶解出蛋白质和磷脂,这些物质又恰好起到了乳化剂的作用.一句话来说就是:白汤并不神秘,不过是水包油,再来点乳化剂.既然这么简单,为什么我们平时做饭时,很难做出满意的白汤呢?科学原理简单并不代表做起来容易.想要形成很好的乳化体系,跟材料、火候、做法都有关系.

搅团

什么是搅团?搅团,搅团,用面搅成的浆糊是也.搅团因其制作方法而得名,通俗点说,就是用面粉在锅里煎熬搅拌,使之成团.民谣说:“搅团要好,搅上百搅.”你看,是不是要多搅啊.打搅团前,先把锅里的水烧开 .接着,往烧开的水里慢慢地均匀地撒入玉米粉或者小麦面粉,同时拿上擀杖,沿着一个方向不停地用力搅,就好像老师在黑板上给学生画圆.

金丝蒸蘑菇

金丝蒸蘑菇,算是素的蒜烤扇贝,蘑菇很鲜美,金银蒜特别香,粉丝细滑入味,一个一个吃起来特别过瘾.食材简单,准备起来也不麻烦.准备蘑菇6～8个,龙口粉丝1把,蒜1头,生抽2瓷勺,盐0.5调料勺,葱1根,蒸鱼豉油1大瓷勺.

茄子飘香入肴来

素炒茄子.把茄子洗净,纵向剖成两半,在表面上切十字花刀,再切成长方形块.锅内放油烧热,将茄子放入锅内翻炒,见黄色时,下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤.烧沸后,用文火焖10分钟,翻匀,撒入葱花,再用白糖、淀粉加水调成芡,收汁炒匀,加入鸡精起锅即成.

炒出翠嫩青菜

很多人炒青菜都有个烦恼,出锅前菜还是翠绿鲜嫩的,出锅不久却变黄了.其实只要学会这几招,在家也能炒出餐厅级别的翠嫩青菜.炒青菜加白酒.要想炒出翠绿不变色的青菜,只要在快出锅前加点白酒就行,因为白酒中的乙醇与有机酸发生化学反应,降低了有机酸的含量,使叶绿素中的镁不被替代,从而保持青菜的绿色.将青菜清洗干净,大蒜剥皮洗净,压碎或者切碎.

炒肉不粘锅

很多主妇都纳闷:为什么自己炒的肉口感发柴还粘锅?其实,掌握三点就可改变.1.肉切完先用盐抓拌,放料酒去腥,再放适量蛋清抓匀.蛋清别放太多,否则炒出的肉很不好看.2.放完所有调料后,一定得淋一点植物油拌匀,不仅可减少粘锅,还可以锁住肉里的水分,确保在炒制时不流失,这样口感自然好.

醋椒活鱼

有一道经典的京城鱼莱,很清淡鲜爽,叫“醋椒活鱼”,它是过去北京老饭庄“丰泽园”的拿手绝活儿.北京有句老话,叫“炒菜丰泽园,酱菜六必居,烤鸭全聚德,吃药同仁堂”.当年的丰泽园可是北京城里首屈一指的大饭庄.早年间店里用大木盆养活鱼,为的就是做这道醋椒活鱼.因为这道莱的鱼是不过油炸的,必须现杀现做,只有这样,做出来的鱼才自然舒展,肉才能有弹性.如果鱼死了一个多小时,肉就收敛起来,吃起来感觉死气沉沉,缺少活泛劲儿.

回锅土豆片堪比回锅肉

回锅肉是川菜中一个经典菜品,四川几乎每家人都会做,每家都还有自己特别的做法.这次我没用肉,用了土豆片做成回锅土豆,照样香气诱人,关键还加了孜然粉,家里孩子还以为吃烧烤呢!土豆300克,油30克,辣椒粉少许,白胡椒粉少许,孜然粉少许,小葱1根,生抽一大勺15毫升,白糖2小勺10克.

糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉,又称甜酸肉,以甜酸汁及半肥瘦猪肉做成.此菜做起来相对简单,有这样一种说法,咕噜肉是属于饭店厨房的尾镬厨师炒的,技术含量不高,只要是粤菜厨师,人人都可以“拿得起放得下”.

炒鳝带

黄鳝立夏前后出洞.此时,它脱掉了泥腥味,长得正健壮,是做鳝带的黄金季节.吃黄鳝以每条二两重的为佳,俗话说“秤杆黄鳝马蹄鳖”.秤杆黄鳝正年轻,力大,肉嫩.父亲做炒鳝带所用的黄鳝都是他亲手钓的.每钓到一条黄鳝,父亲就把它放进缸里养着.等聚够了十几条,父亲便开始做炒鳝带.

粉丝熬锅肉

熬锅肉的做法五花八门,有粉丝熬锅肉、豆角熬锅肉、萝卜熬锅肉、瓠瓜熬锅肉等.但万变不离其宗,都离不开“熬锅”二字,只是烹调过程中加的辅料略有不同而已.

世界高龄报童

90岁,本该是一个安享晚年的年纪,本该与家人共享天伦之乐,过着其乐融融的生活.但在美国加利福尼亚州的温特斯镇,却有一位名叫纽特·华莱士的93岁老人,他被吉尼斯纪录委员会鉴定为世界高龄报童.

老幼融合的乐园

美国西雅图有一家叫文森的养老院,老人与小孩子亲如一家人.院子内一年四季生机勃勃,春意浓浓,欢声笑语弥漫着每个角落.10年前,这里却如一座荒芜的古刹,沉静而压抑.老人们除了吃就是睡,百无聊赖.安娜是一家幼儿园的园长,2009年春天,她的母亲去世.安娜5岁女儿还不太明白去世是怎么回事,经常吵着要外婆.安娜没办法,只好带着女儿来到附近的文森养老院,打算让女儿认识一位“新外婆”.

犹太人的慈善经验

希伯来语里有个词zedaka,意为“施舍的行为”,它与“正义”一词同出一源.做zedaka这件事,被描述为mizva,即“命令”.也就是说,在犹太人看来,出于帮助他人目的的施予不是一个选择,而是理所应当,是所有人都要致力去做的正义之事.

美式爱国主义教育

也许有人认为,美国尊重个人自由,不会强调爱国主义.其实不然,虽然只有两百多年的历史,但美国非常重视对国民的爱国主义教育.事实上,美国可能是世界上注重爱国主义教育的国家,在这方面可谓理直气壮,甚至不允许出现任何杂音.

在加拿大选保姆

我在加拿大请保姆,困难重重,用了两三个月时间才找到一名合适的保姆.原因是,不靠谱的人太多,需要小心翼翼地规避风险.面试多人皆不靠谱在加拿大找保姆,途径无外乎这样几个:朋友之间互相介绍、在媒体上刊登广告、使用专门针对保姆交易的网站和通过中介公司介绍.

父亲的愿望实现了

“我死后,把我火葬,骨灰装入塑料袋,然后丢进垃圾桶里.”我的父亲生前常这样半开玩笑地对我说.“我不能那样做.”我笑着答道,“这是违背常理的!”“不要为一个死去的人浪费太多的钱.”他坚持说.父亲出生在经济大萧条时期,这养成了他生活简朴的习惯.他也想以简朴的方式离开人世.我们家并不差钱,但他不愿意把钱花在他认为没有必要的事情上——包括花哨的棺材和昂贵的葬礼,哪怕是一个材质稍好一点的骨灰盒.

健身养生东西方差异

在健身理念上,东方主张身心合一、修身养性、顺应自然、神形兼顾、刚柔相济,讲究的是精气神.例如练习太极时,要求气沉丹田,心静体松,注重呼吸吐纳,动作要似行云流水.在对抗对手的练习中遵循中庸之道,例如在太极推手、日本剑道中都是点到为止.

出色的家庭护士

国外入户护士对于工作的专业考量,包括对医药的熟知,对病人的了解,关注老人的安全和舒适,处理各种困难情况等方面.琳达是一位美国的资深家庭护理护士.谈起自己从业经历,她表示,为一位患有老年痴呆症的老奶奶洗澡的往事让她印象非常深刻.

心脏多跳了23年

1994年,一个叫尼古拉斯·格林的美国小男孩在意大利不幸遇难,然而,他的心脏一直跳动到了今年.当年,格林的父母把儿子的心脏捐献给了一个意大利小男孩.格林一家的善举,还带动了意大利国内器官捐献事业的发展——二十几年间,意大利的器官捐献数上升了三倍.

科技公司只聘老年人

在韩国首尔,一家名为“永远年轻”的科技公司为了证明老年人也能老有所为,自创立之初,就在招聘启事上声明,只聘用55岁以上的员工.如今,公司内420名员工全是55岁至83岁的老年人.

水电费账单上的细节

女儿知道我喜欢图新鲜,尤其是“空降”北美后,“少见多怪”的秉性更是暴露无遗,所以把原本准备丢入字纸篓的两张账单留给我看.这一看,果然有了一点新发现.第一张是水、电费合一的账单(烧饭做菜都用电,不用煤气),用户名和住址旁,是本月需要付款的总额及日期.下面第一栏,分别是电、水和热水的实际用量,抄表日期,上月与本月的抄表读数.

半世纪前的歌咏比赛

1965年春节期间,我们城关公社举行了一场文艺歌咏比赛,60几个村全部参加.比赛的结果大大出乎人们的意料之外:我们这个70多户人家、各方面实力都相对落后的小山村,居然高票夺得第一名.这是怎么回事?简简单单说几句,那就是我们表演的节目迎合形势,接地气……如果要说清楚的话,还是得从头说起.

忆是小常

结识苦孩子小常小常比我小一点,是日本投降那年八月份生人.上世纪六十年代初,他老家河南信阳地区遇上了解放后艰难的三年困难时期,他父母在饥荒中先后故去.那时他刚升入初二,还是个弱冠少年,不得不辍学.

感谢机遇

1977年恢复高考后,我兴冲冲地去报名,工作人员看了我的证件后,告诉我已经超龄.规定的年龄是30足岁,即在报名时不满31岁.我出生于1945年12月,当时已过了年龄.没有几个月,公开招收研究生的消息公布了.我没有在意,研究生比大学生高一个等级,大学毕业后才能报考,与我没有关系.

拼命考会计

上世纪八十年代中期,上海许多大的工业局都快速进入大面积的拆、关、并的局面.我所在的纺织厂首当其冲,关厂疏散工人.那时,我刚刚向厂长申请成功,从全脱产团支书岗位转到统计科,开始到立信会计夜校读会计专业.但那时我手上还没有会计专业证书,工人身份的编制还无法转成干部编制.没办法,只能先到家附近的色织厂,当个质量检验员,保证上常日班,可以继续读夜校.

娘彻夜为我打补丁

小时候,成天疯玩,不是上山摘野果,就是爬树掏鸟蛋,衣服常常被撕扯出一个个破洞.回到家里,自然免不了被娘揪着一顿训斥,外加一根三尺长的南竹尾伺候.当然娘也只是虚张声势,吓唬一下.“打”完后,她把我脱得赤条条的,往被褥里一塞,便穿针引线,开始打补丁.要待她补好衣服,我才可钻出被子.

了不起的大舅

少小顽劣大舅吃了一辈子苦.他从胎里便跟着我的外祖母服药,天生恶疮,经年不愈.每年暑热间犯症,总靠本乡一个妙手的郎中给药医治.这位罗姓先生,治疗小儿症疾,方圆几十里赫赫有名.然而未及治愈,罗郎中去世.外祖母得知消息,垂泪良久:“罗先生走了,阿二往后可怎么办?”好在夏天过后,大舅的恶疮居然痊愈了.

父亲和信

朦胧的情愫初三毕业的那年暑假,一天晚上,我已经躺在床上睡下了.父亲走进来,轻轻地把我叫醒.我睁开惺忪的睡眼,望着父亲,不知有什么事情.父亲只是很平淡地说了句:外面有人找你.

猴妻猴缘

于虹是《西游记》的场记.导演介绍她时,我第一眼望过去,觉得她与其他“女妖怪”没有太大区别.我并没想过这个人和自己有多大关系,可是渐渐地,我发现当于虹哪一天把现场都记录好了,不再找我补记的时候,我就有一种莫名其妙的失落感.

一个苹果的故事

1940年,我刚刚6岁,入读马来西亚槟城的圣约翰英文学校.这是一所教会办的男子学校,颇负盛名,毕业出来的学生出国留学的不少.我在那里上了一年的学前班,后因拿不出“出生纸”而被迫离开,改上了华文学校.

念念不忘的麦子

一把麦穗一条人命虽然在江南生活了这么久,我还是固执地保持着北方的生活习惯,还是喜欢吃麦面做成的面食.过去,全家人吃上白面,曾经是祖祖辈辈实在的梦想.而麦子带给我们的苦难与欢乐,也是外人无法想象的.

可教子女

已经记不清是哪一年,只知道那还是“文革”初期.一天,晚饭之前,村中心路口的锣鼓就响了起来,全村人都知道又有大会.黑五类分子照例被押上来,而且是已经被绑了的.但有人又拿来一些绳子,在每人背后接一根,然后把绳子的另一头扔到了梁上.人们知道,这是要把他们吊上去.

人情世故二三事

年轻时,常听母亲讲,弄堂里某某人懂人情世故.可是,在我眼中,某某人无非是圆通、善打交道而已,少了是非、原则和骨气.年长后,记住的一些人和事,让我感叹的,却不少都与人情世故有关,这让我重新审读这句俗语.

两张豆腐票

困难年代,每人一个月发一张豆腐票,可以买三块豆腐,一块豆腐五分钱.能吃顿豆腐,那就是过年,因此家家户户十分看重豆腐票.没有它,你就是有再多的钱,也买不来豆腐.我记得那年“三九”的一天,寒风呼啸,母亲早上给我两张豆腐票和三角钱,让我早早到副食品商店排队买豆腐.我抱着掉了瓷的盆,一路缩着脖子打着冷战到了商店门口.拉豆腐的车还没有来,门口已经排起了长队.

县令巧治刻薄之人

清朝时,有个县令叫赵芥堂.一个冬日,他外出办事,路过一家裁缝店,看到一堆人围在店前.他悄悄地挤进围观的人群,看了一会儿,有点儿生气了.原来,一个挑粪的农民不小心将粪水洒在裁缝店门前的地上.店主认为这会给自己带来晦气,逼着农民脱下衣服将地擦干净.无论这个农民如何哀求,店主就是不依不饶.

傻瓜镇

有个小镇叫葛森,一天,传来了一则消息,说国王将要驾临该镇,亲自过问该镇不能足额缴纳赋税的原因.镇上的人想阻止国王到来,但是他们该怎么办呢?“我们可以在国王的必经之路上堆障碍物.”有人建议.“好主意!”其他人附和.全镇的人都行动起来,将路边的树砍倒,堆放在通往小镇的道路上.

四大名旦

有个戏迷,戏看得多了,对唱戏的演员自然也熟悉几个.碰上熟人他就吹嘘认识哪个名旦,哪个生角调门好.大家都听腻了,见了他全躲着走,生怕让他缠住.一天,戏迷碰上一个厨子.厨子不懂京戏,不管他怎么吹,厨子都洗耳恭听.戏迷以为退上了知己,越讲越高兴,后问道:“你知道‘四大名旦’吗?这可是极有名声的!”

神医

某地有两大名医,江南李昆仑,江北王迁宇.南李北王,并驾齐驱,名声显赫.一日,李昆仑诊所来了一个病人,这个病人是秀才,刚刚中举,喜极而癫,狂笑不止.李昆仑说:“你的病没救了,赶快回家,否则见不到你的娘亲了.不过你可以找江北王迁宇,叫他给你再看看.”说完,交给秀才一封信.

大闹天宫

有个地方住着四个很好的朋友,他们一个姓孙,一个姓秦,一个姓姜,一个姓黄.有一天,四人同去上街,一直玩到下午,大家都觉得肚子饿了.姓孙的说:“今天我请客,到馆子里吃饭去.”另外三人听了,都很高兴.四人就一起走进一家馆子.

小黑狗分遗产

这天傍晚,陈奶奶正在吃晚饭,小黑狗突然狂叫起来.出门一看,一个干瘦的老头儿站在门口.陈奶奶问:“你找谁呀?”对方带着哭腔说:“姐,我是狗蛋儿呀!”陈奶奶仔细端详,终于认出老头儿是自己的亲弟弟.姐弟俩抱头痛哭起来.

我的智多星母亲

说我家老妈与众不同,当然不是指她有吃生蛇,或是脖子伸得老长,一到半夜三更就舔油之类的怪癖,而是她总有让人意想不到的想法.要当居里夫人关于母亲的出生年月,她一会儿说是明治末年,一会儿又说是大正初年,随当时的心情变来换去.

调教捣蛋鬼

大刘的儿子亮亮上小学三年级,特别调皮捣蛋,时常惹是生非.夫妻俩为了教育好这个儿子,真是伤透了脑筋.各种专家讲座、育儿良方,他们都不放过.形形色色的套路和方法他们也轮番使用过了,可惜收效甚微.

健康箴言

波斯笑话

父与子新编

一阵电话铃响过.“瓦洛佳,快到别墅来吧!”“我不去.”“你不来会后悔的.这儿有啤酒,还有漂亮的女孩,可好啦!”“爸爸,你别想再骗我了,你还是自己收你的土豆吧.”一对父子从一所学校旁经过.“儿子,你就在这所学校上学吗?”

健言

健知