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1991～2009年中国九省区中老年居民膳食脂肪与胆固醇摄入状况及变化趋势
目的 研究中国九省区中老年居民1991 ～2009年膳食脂肪和胆固醇的摄入状况及变化趋势.方法 从“中国健康与营养调查”资料中选取1991、1993、1997、2000、2004、2006和2009年7轮调查50岁及以上的健康调查对象作为研究对象,计算人群平均每日的脂肪摄入量、胆固醇摄入量和脂肪供能比,并与中国居民膳食脂肪适宜摄入量进行比较.结果 1991 ～2009年,九省区中老年居民脂肪摄入量和胆固醇摄入量增加,脂肪供能比不断提高,至2009年男性中老年居民已达到81.9g/d、270.8mg/d和31.8％,女性中老年居民已达到70.4g/d、238.5mg/d和32.2％；脂肪供能比超过30％以及胆固醇平均摄入水平超过300mg/d的人群比例显著增加,至2009年男性中老年居民已达到54.7％和35.8％,女性中老年居民已达到56.9％和29.8％.结论 1991年以来中国九省区城乡中老年居民膳食结构发生了显著的变化,居民脂肪供能比以及胆固醇摄入量已超过或接近中国居民膳食脂肪参考摄入量的要求,应控制含脂肪和胆固醇高的食物的摄入量.
关键词： 中老年居民 脂肪 胆固醇 脂肪供能比 膳食营养素参考摄入量 -
中国居民不同就餐地点及餐次膳食脂肪摄入状况
目的 研究中国居民在家和在外就餐及不同餐次膳食中脂肪的摄入状况及变化.方法 从“中国居民营养与健康状况调查”资料中选取参加膳食调查,且具有3天完整膳食调查资料的居民作为研究对象,计算在家就餐和在外就餐时及不同餐次其脂肪摄入量、脂肪来源及脂肪供能比情况,并进行比较.结果 (1)在外就餐时午餐和晚餐间脂肪供能比无明显差异,均远高于在家就餐时;(2)城市居民在家和在外就餐脂肪供能比的差异较农村居民小很多;随着文化程度、人均年收入的增高,在家就餐和在外就餐脂肪供能比的差异逐渐缩小;(3)在家和在外就餐时,其脂肪的来源随居民的不同特征分布各异,但猪肉均占较大比例,其他畜禽肉类均是在外就餐时摄入比例高于在家时,植物性食物和蛋类则相反.结论 不同的就餐地点其脂肪的摄入量、来源、脂肪供能比有较大差异,在家及在外就餐均应减少猪肉的摄入,在外就餐应多选取植物性食物和鱼虾类食物,减少脂肪的摄入.
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1989-2009年中国九省区膳食营养素摄入状况及变化趋势(五)18-49岁成年居民膳食脂肪与胆固醇摄入状况及变化趋势
目的 研究我国九省城乡居民1989～2009年膳食脂肪和胆固醇的摄入状况及变化趋势,为进行合理的膳食指导提供基础性资料.方法 利用“中国居民健康与营养调查”的资料,选取1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006、2009年八轮调查中18～49岁的健康成年居民作为研究对象,计算人群平均每日的脂肪摄入量、胆固醇撮入量、脂肪供能比和脂肪食物来源,并与中国居民膳食脂肪适宜摄入量进行比较.结果 1989～2009年,我国九省居民脂肪摄入量和胆固醇摄入量增加,脂肪供能比不断提高,至2009年成年男性已达到85.9g/d、291.1mg/d和31.1％,成年女性已达到72.4g/d、263.7mg/d和31.7％；脂肪供能比超过30％以及胆固醇平均摄入水平超过300mg/d的人群比例显著增加,至2009年成年男性已达到54.3％和40.5％,成年女性已达到55.6％和34.1％.结论 我国九省城乡居民膳食结构发生了显著的变化,居民脂肪供能比以及胆固醇摄入量已超过或接近中国居民膳食脂肪参考摄入量的要求,应控制含脂肪和胆固醇高的食物的摄入量.
关键词： 脂肪 胆固醇 脂肪供能比 膳食营养素参考摄入量 -
上海市居民脂肪摄入水平及其影响因素
[目的]掌握上海市居民脂肪摄入水平及食物来源,并探索脂肪提供能量比例的影响因素,为营养政策及策略制定提供科学依据. [方法]采用多阶段分层随机抽样方法,根据街道/乡镇非农人口比例将人群分为中心城区、城郊结合地区和远郊地区,在上海市所有15周岁及以上人群中抽取代表性人群样本1 944人.于2012年5-6月开展调查.采用询问调查方法收集调查对象基本情况,采用膳食调查方法收集调查对象3d内每天24h的膳食摄入及3d内调味品摄入情况. [结果]上海市居民平均能量摄入量为2169.6 kcal,脂肪摄入量为87.0g,脂肪供能比例为36.6％;4.8％的上海市居民脂肪供能比不足,22.0％合理,73.2％过剩.脂肪摄入来源于调味品油的占43.9％,来源于畜肉的占25.1％,来源于禽肉的占4.1％.远郊地区居民脂肪来源于调味品油的构成比在3类地区中高(P＜0.05).多因素分析提示年龄、受教育年限可能是上海市居民脂肪供能比的影响因素(P＜0.05). [结论]上海市3类地区居民均存在高脂肪膳食的问题,城市中心及城郊结合地区居民脂肪摄入倾向于动物性食物来源,远郊地区居民倾向于调味品油来源.
