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兰州市和围场县农村女性大豆异黄酮摄入量及其与慢性疾病患病率的关系
目的 为了解我国农村成年女性大豆异黄酮的摄入量及其与慢性疾病患病率的关系.方法对河北省围场县和甘肃省兰州市1188名农村女性的大豆食品消费量和慢性疾病患病情况进行调查,计算农村女性的大豆异黄酮平均摄入量,并分析慢性疾病报告者与健康女性的大豆异黄酮摄入量.结果围场县和兰州市农村女性的大豆异黄酮平均摄入量分别为(15.3±18.9)mg/d(M＝8.8)和(19.5±32.9)mg/d(M＝10.1),两者具有显著性差异(P<0.05),并均呈非正态分布.围场县女性的慢性疾病报告患病率为25.6%,明显高于兰州市(18.8%).健康女性的大豆异黄酮摄入量为(17.8±22.8)mg/d(M＝9.5),高于慢性疾病报告者的(15.7±22.5)mg/d(M＝8.3),与心血管疾病报告者和消化道疾病报告者的摄入量有显著性差异(P<0.05).结论大豆异黄酮摄入量与慢性疾病患病率呈反比关系,暗示了大豆异黄酮可能对慢性疾病具有一定的预防作用.
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2016年云南省贡山县怒族居民食物摄入与慢性病的关系
目的 分析云南省怒族居民食物摄入与慢性病的关系.方法 于2016年采用多阶段分层整群随机抽样的方法,在云南省怒族集聚地贡山县丙中洛乡抽取10个居(村)民委员会342户家庭368名6岁以上怒族居民(男性172人,女性196人),采用食物频率法和问卷调查的方法获得怒族居民膳食结构和贫血、超重或肥胖、糖尿病与血脂异常的患病情况,采用非条件Logistic回归分析食物摄入与慢性病的关系.结果 2016年云南省怒族居民贫血率、超重/肥胖率、高血压患病率、糖尿病和血脂异常患病率分别为16.0％、18.5％、18.5％、41.3％和53.8％.婚姻状况和过去12个月内进食过糖类(饼干)与怒族居民贫血有关.性别、职业、婚姻状况、文化程度和过去12个月内进食过干豆类及制品(大豆)与怒族居民高血压患病有关.婚姻状况、过去12个月内进食过谷类及制品(其他谷类及制品)、畜肉类及制品(鲜或冻禽肉)和糖类(面包、饼干)食品与怒族居民糖尿病患病有关.性别、职业和过去12个月内进食过蔬菜及制品(茄类蔬菜)与怒族居民超重/肥胖患病有关.婚姻状况、过去12个月内进食过畜肉类及制品(鲜或冻禽肉)和鱼类(草鱼)与怒族居民血脂异常患病有关.结论 怒族居民慢性病患病状况不容忽视.怒族居民贫血患病的影响因素主要有婚姻状况、进食糖类.高血压患病的影响因素主要有性别、职业、婚姻状况、文化程度、进食干豆类及制品.糖尿病患病的影响因素主要有婚姻状况、进食谷类及制品、畜肉类及制品和糖类.超重/肥胖患病的影响因素主要有性别、职业、进食蔬菜及制品.血脂异常患病的影响因素主要有婚姻状况、进食畜肉类及制品和鱼类.
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24小时膳食回顾法和食物频率法评估人群脂肪摄入的比较
目的 比较3天24小时膳食回顾法和食物频率法在评估人群脂肪摄入的差异及相关性,为膳食脂肪研究提供依据.方法 对从浙江省抽取的511名调查对象同时采用3天24h膳食回顾法和食物频率法进行膳食调查,分别计算脂肪、脂肪酸和能量等的每日摄入量及脂肪供能比,并对结果进行统计分析.结果 两种方法计算得到的能量、脂肪及脂肪供能比结果差异无统计学意义;两种方法评估能量、脂肪、脂肪供能比的相关系数分别为0.51、0.58和0.57,同一调查对象在这两种方法中被分到相同或相邻组的比率:能量为80.73％,脂肪为84.80％,脂肪供能比为83.38％.结论 在进行膳食脂肪与疾病关系研究时可采用本文中的食物频率法代替3天24小时回顾法来评估人群脂肪摄入情况.
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食物频率法评估贫血学生膳食铁摄人量的相对效度研究
目的 以称重记录法结合24小时回顾法为参考方法,评估食物频率法应用于调查贫血学生膳食铁摄入量及其相关营养素和食物摄入量的相对效度.方法 分别应用称重记录法结合24小时回顾法和食物频率法对156名10～14岁在校贫血学生进行膳食调查,计算平均每日膳食铁、血红素铁、非血红素铁、抗坏血酸、畜肉/禽肉/鱼肉和蛋类摄入量,采用Wilcoxon配对秩和检验、Spearman秩相关分析、交叉归类分析、替代分类的真实值分析评估食物频率法的准确度.结果 与参考方法相比,食物频率法高估了贫血学生膳食铁摄入量及其相关营养素和食物摄入量,与参考方法调查结果的相关性较低.交叉归类分析、替代分类的真实值分析结果显示,食物频率法不能很好的区分营养素摄入量的不同水平.结论 食物频率法应用于调查贫困地区贫血学生的膳食铁及相关营养素摄入量水平的准确性较低.
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中国人群食物频率法的建立与应用
目的 建立、验证并推广中国人群食物频率评价方法.方法 1996-1999年开展“膳食、生活方式与慢性疾病的前瞻性研究”对1.2万人群进行调查,建立包括17类食物的简化食物频率问卷(FFQ);1998-2000年,“中国对不同菜系地区居民膳食、营养与健康特点的研究”中对四个菜系地区540名中老年人进行调查,建立了包括16类84种食物的FFQ长问卷;于1999-2001年进行“用食物频率法对中国人膳食及营养状况进行评价的信度与效度研究”,所用问卷包括17类149种食物,共有300名成年人参加.结果 建立并验证了适合中国膳食特点的、可用于不同规模、不同目的FFQ膳食调查法.2002年至今,食物频率法被推广应用在20余项各种膳食评价目的的国内外研究中,包括在国家级调查和监测工作中持续使用.结论 中国食物频率法的建立和应用推动了中国膳食评价方法的进步,为评价长期膳食习惯和营养状况对健康的影响建立了可行的方法.
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2010-2012年中国60岁及以上老年人群水产类食物消费状况调查
目的 调查中国老年人群水产类食物消费情况.方法 选择2010-2012年中国居民营养与健康状况监测项目中≥60周岁者作为调查人群,采用食物频率法调查其水产类食物消费状况.结果 我国60岁及以上老年人群水产类食物消费量中位数为12.1 g/d.所有调查对象中以大城市60 ～ 70岁男性水产类食物日均消费量高,中位数达31.5 g/d,以贫困农村70～80岁女性日均消费量低,中位数为0.0 g/d.所有地区所有年龄段老年人群水产类食物消费量低于推荐量的比例均高于50％.影响老年人群水产类食物消费的因素包括(但不仅限于)其受教育程度、年收入及其对自身健康状况的关注程度(P＜0.01).结论 我国不同老年人群间水产类食物消费量存在较大差异,老年人群水产类食物消费量普遍偏低,有必要采取相应措施鼓励老年人群合理增加水产类食物消费量.
关键词： 水产类食物 n-3长链多不饱和脂肪酸 食物频率法 老年人 -
2010-2012年中国65岁及以上老年居民蛋类食物摄入状况分析
目的 分析中国65岁及以上老年居民蛋类食物的摄入状况.方法 数据来自2010-2012年中国居民营养与健康状况监测项目中膳食频率法问卷调查.采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法进行抽样,研究对象为中国内地31个省份150个监测点65岁及以上老年居民,共8205名,计算其蛋类食物的摄入量、消费率及达到中国膳食指南推荐量的人群比例.结果 2010-2012年中国65岁及以上老年居民蛋类摄入量为25.7 g/d(P25 9.2 g/d,P50 25.7 g/d,P75 50.4 g/d),大城市、中小城市、普通农村、贫困农村分别为36.9～ 50.0、21.4 ～28.6、14.3 ～21.4和17.1～21.4g/d.蛋类食物消费率为93.5％,大城市、中小城市、普通农村、贫困农村分别为93.0％ ～96.8％、87.6％～95.2％、91.5％～96.0％和85.5％～94.9％.65岁及以上居民蛋类摄入量达到我国膳食指南推荐量人群比例为35.5％,大城市、中小城市、普通农村、贫困农村的人群比例分别为49.1％ ～58.7％、29.4％～37.9％、18.5％～31.0％和26.4％～31.3％.结论 中国65岁及以上居民蛋类食物消费率较高,但摄入量不足,与中国居民膳食指南中蛋类食物推荐量仍有很大差距.
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吉林省农村居民食物摄入频率及摄入量调查
目的:调查吉林省农村居民食物摄入频率及摄入量,为今后在农村地区开展营养教育和营养改善工作提供科学依据.方法:采用多阶段分层随机抽样,在吉林省选取了674名农村居民作为调查对象,运用半定量食物频率法调查居民过去1年内各类食物摄人频率和摄入量.结果:吉林省农村居民膳食结构尚不合理,谷薯类、蔬菜类、水果类、蛋类摄入频率相对较高,畜禽肉类、鱼虾类、大豆类及奶制品摄人频率较低°谷薯类摄入量超过推荐标准,畜禽肉类、蛋类、大豆类摄入量基本达到标准,蔬菜类、水果类、鱼虾类、奶及奶制品摄入量均低于膳食宝塔推荐标准,且每类食物中各种食物摄入不均衡.结论:目前吉林省农村居民的膳食状况以谷薯类摄人过多、蔬菜水果类、鱼虾类、奶类摄入不足为主要问题,应针对性制定营养宣教方案,引导居民合理膳食.
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膳食维生素D摄入与非小细胞肺癌发病风险的病例对照研究
目的 已有研究显示,维生素D(Vitmin D,Vit D)与多种肿瘤发病相关,而膳食摄入是人体获得Vit D的重要途径,本研究采用病例对照研究及膳食调查法探讨膳食Vit D摄入对非小细胞肺癌(non-small cell lung cancer,NSCLC)发病风险的影响.方法 采用1∶1配对病例对照研究方法,选择2014-12 15-2015-03-28青岛大学附属医院(58例)和青岛大学附属海慈医院(116例)及平度市中医医院(26例)确诊的200例NSCLC患者,选取同时期3家医院健康体检中心性别、年龄(±3岁)匹配的200名健康查体者为对照,通过包含79条项目的食物频率问卷(food frequency question-naire,FFQ)调查研究对象既往1年膳食Vit D摄入情况.条件Logistic回归分析Vit D摄入量对NSCLC发病风险的影响,X2趋势检验分析两者之间的剂量-反应关系.结果 病例组和对照组膳食Vit D日平均摄入量分别为(5.41±1.19) μg和(7.53±1.58) μg,差异有统计学意义,Z=3.87,P＜0.001.单因素条件logistic回归分析显示,与Vit D摄入量低四分位组(Vit D摄入量＜4 μg/d)相比,第2分位组(Vit D摄入量4～7μg/d)的OR(95％CI)值为0.67(0.37～1.18)、第3分位组(Vit D摄入量7～10 μg/d)OR(95％CI)值为0.56(0.32～0.97)、第4分位组(Vit D摄入量＞10 μg/d)OR(95 ％CI)值为0.48(0.27～0.85),随着膳食Vit D日平均摄入量的增加,NSCLC发病的OR值逐渐下降,两者之间存在剂量-反应关系,X2 =45.28,P＜0.001.在校正体质指数、教育程度、家庭收入、肿瘤家族史、户外活动、吸烟、被动吸烟、接受饮食健康指导、维生素A、维生素C、维生素E及硒的日平均摄入量后,上述负性关联仍然存在,与VitD摄入量低四分位组相比,第2分位组调整OR(95％ CI)值为0.71(0.43～0.94)、第3分位组调整OR(95％CI)值为0.54(0.34～0.71)、第4分位组调整OR(95％ CI)值为0.39(0.24～0.64).结论 膳食Vit D摄入不足增加NSCLC发病风险.
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不同膳食调查方法评估人群能量和营养素摄入量的比较
目的 比较称重法、回顾法和食物频率法在评估人群能量和营养素摄入的差异性和相关性.方法 2002年中国居民营养与健康调查中同时使用称重法、回顾法和食物频率法进行膳食调查的15～75岁居民23198名(男性11 107,女性12091),利用称重法和食物频率法的结果对回顾法进行修正.结果 与称重法相比,回顾法低估能量、脂肪、脂肪供能比、维生素E以及大部分矿物质的摄入,频率法低估脂肪、蛋白质供能比、脂肪供能比、维生素E和钠的摄人,称重法修正回顾法和频率法修正回顾法与称重法的相关系数,以及高估和低估人群方面都没有明显的差别.结论 以称重法为标准的验证结果表明,称重法修正回顾法和频率法修正回顾法在调查能量和营养素摄入时与称重法的相关性均较好,后者可以代替前者.
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上海市松江区居民食物摄入频率研究
目的 了解上海市松江区居民食物摄入频率现状和膳食结构模式,为今后有针对性地开展营养教育和促进工作提供依据.方法 采用多阶段分层随机抽样的方法,在上海市松江区抽取424名居民作为研究对象,运用半定量食物频率法调查15岁及以上居民,用入户调查的方法对研究对象调查近3个月的各类食物摄入频率和摄入量.采用评分方法评价该区居民的膳食质量,采用多因素logistic回归分析方法筛选食物摄入频率的相关影响因素.结果 松江区居民膳食结构欠合理,谷类、蔬菜类、鱼虾类、畜禽肉类摄入频率较高,得分均在3.5分以上,水果类、豆类、蛋类和奶类次之,蔬菜、水果以及奶类的摄入量与中国居民膳食宝塔推荐量相比仍有较大差距.影响居民食物摄入频率的主要影响因素是文化程度、性别、职业和收入水平.结论 目前松江区居民的膳食存在着蔬菜、水果和奶类摄入不足的问题,应针对不同人群开展营养宣教,以建立居民合理营养的健康观念.
关键词： 膳食结构 食物频率法 Logistic回归分析 居民 -
应用食物频率法评价高血压患者膳食结构
目的 了解南宁市高血压患者膳食习惯,为进一步开展膳食指导干预提供科学依据. 方法 采取分层多级随机抽样方法,随机抽取参加基本公共卫生项目慢性病管理项目满1年的高血压患者700名,利用食物频率询问法调查个体主要食物摄入频率和摄入量.其结果与中国膳食宝塔推荐量进行比较分析. 结果 回收有效问卷699份,有效应答率99.9％.高血压患者每天摄入全谷类和新鲜蔬菜类频率高,分别为99.6％和96.1％,但每天摄入新鲜水果、蛋类、奶制品及豆制品类食物的频率相对较低,分别为50.8％、16.0％、28.6％和4.1％.从不吃奶制品的比例高达56.5％.粮谷类食物、新鲜蔬菜类人均摄入量分别为328.4、300.9 g/d,在宝塔建议范围内.畜、禽肉类人均摄入量为100.8 g/d,是宝塔建议量高值(75 g/d)的1.34倍.水产品新鲜水果、蛋、奶及豆制品每日摄入量的P50(P25,P75)分别为11.43(3.33,25.71)、50(14.29,128.57)、11.4(1.67,28.57)、0(0,114.29)和5.7(0,16.67).生理检查指标发现,55.1％的高血压患者属于中心型肥胖,40.9％的患者超重或肥胖,仅有56.4％的患者血压控制达标. 结论 高血压患者存在“低奶高红肉”不合理的膳食结构,血压及肥胖指标控制不理想,应开展实施DASH膳食模式干预,以提高患者血压控制水平和生活质量.
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上海市长宁区居民食物频率法膳食调查
目的 了解长宁区居民膳食情况,为慢病防治提供依据.方法 采用PPS抽样,抽取长宁区15岁及以上常住居民3 036人进行间卷调查.结果 长宁区15岁以上居民奶类、水产类、新鲜蔬菜和水果摄入不足,平均摄入量分别为114 g/d、271 g/d和130 g/d.禽肉类的摄入量为83.79 g/d,高于推荐摄入量,而水产类则未达到推荐摄入量,为44.44 g/d,45岁以下人群豆类平均摄入量普遍未达到膳食推荐摄入量(30 g/d).男性谷薯类(t=27.10,P＜0.01)、禽肉类(t=8.35,P＜0.01)以及果汁(t=10.69,P＜0.01)和碳酸饮料(t=24.47,P＜0.01)的摄入量明显高于女性,女性新鲜水果的摄入量明显高于男性(t=4.99,P＜0.01).各年龄段人群谷薯类(F=5.77,P＜0.01)、蛋类(F=3.42,P＜0.01)、奶制品(F=8.48,P＜0.01)、豆类(F=4.47,P＜0.01)、禽肉类(F=5.74,P＜0.01)、水产类(F=3.76,P＜0.01)、蔬菜类(F=3.57,P＜0.01)、碳酸饮料(F=59.21,P＜0.01)和果汁(F=28.73,P＜0.01)摄入量均存在年龄差异.结论 长宁区居民膳食营养摄入情况不尽合理,各类食物摄入量性别和年龄差异明显,需有针对性的加强营养干预.
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中专生食物频率法膳食调查报告
目的 调查我校学生膳食结构,了解学生饮食情况,帮助其树立健康膳食观念,给学校学生营养教育和食堂管理工作提出建议.方法 采取定性食物频率法膳食调查问卷进行现场调查,利用Excel软件进行数据处理.结果 我校学生存在膳食结构不合理,营养素摄入不足等情况.结论 应开展营养教育,帮助学生树立健康膳食观念,遵循膳食平衡原则,促进学生健康成长.
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宁夏成年居民膳食摄入状况调查分析
目的 调查宁夏成年居民膳食摄入状况,为预防营养相关性疾病提供依据.方法 2013-2014年在宁夏6个监测点,采用多阶段分层整群随机抽样方法,对18岁以上居民进行食物频率调查,经过复杂抽样加权处理,分析蔬菜水果、红肉、食盐和食用油的摄入情况.结果 宁夏成年居民蔬菜水果摄入量平均为397.2 g,摄入不足的比例为58.0％,女性摄入不足的比例高于男性,回族高于汉族,农村高于城市,差异有统计学意义(P＜0.05);红肉摄入量平均为39.2 g,摄入过多的比例为8.7％,男性摄入过多的比例高于女性,城市高于农村,差异有统计学意义(P＜0.05);家庭入均每日食盐摄入量为7.9g,摄入量超过5 g的占74.6％,超过6 g的占65.4％,超过12 g的占14.4％,超过15 g的占6.2％;家庭人均每日食用油摄入量为39.6 g,摄入量超过25 g为79.6％,超过50g为22.8％.结论 宁夏成年居民膳食摄入不合理,应采取综合措施,加强营养知识宣教,提高居民科学进食、平衡营养的意识.
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婴幼儿佝偻病人群的主要膳食调查
目的:了解婴幼儿佝偻病人群在奶及其制品、大豆制品方面的膳食状况,分析佝偻病发生的主要膳食因素,为预防佝偻病提供依据.方法:自行编制定性食物频率问卷,选取对照组和佝偻病组婴幼儿共97人,均用该问卷询问其家长婴幼儿过去6个月来奶及其制品、大豆制品摄入频率,分别计算充足与不足的例数,进行比较分析.结果:充足摄入奶及其制品、大豆制品方面及仅充足摄入奶及其制品方面,两组婴幼儿比较均有显著差异,佝偻病组摄入充足的例数明显低于对照组.仅充足摄入大豆制品方面,两组婴幼儿比较均无显著差异,佝偻病组摄入充足的例数与对照组比较无显著差别.z结论:佝偻病组婴幼儿未充足进食奶及其制品、大豆制品,是导致佝偻病发生的主要膳食因素,仅充足进食大豆制品,并不能有效预防佝偻病发生,故大豆制不能代替奶及其制品,针对婴幼儿家长进行营养指导,是预防婴幼儿佝偻病发生的必要手段.
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100名医务人员膳食营养状况及膳食结构特点调查
目的：了解医务人员的膳食营养状况及膳食结构特点。方法：用食物频率询问法，随机调查我院100名员工的膳食习惯，通过分析营养素摄入量初步评估其膳食营养状况，并根据我国膳食指南及膳食宝塔分析其膳食结构。结果：我院大部分员工的膳食可提供足够的三大宏量营养素，但多种营养素偏低，包括 VitA、VItC、钙、硒；膳食中动物性食物丰富，红肉比例偏高，植物性食物中以蔬菜为主，谷类摄入量不足，水果、奶类及豆类食物偏少。结论：我院大部分员工的膳食营养尚欠均衡、膳食结构欠合理，膳食中谷类及水果、奶和豆类比例不足，不能提供足够的抗氧化营养素。
