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食物频率法评估贫血学生膳食铁摄人量的相对效度研究
目的 以称重记录法结合24小时回顾法为参考方法,评估食物频率法应用于调查贫血学生膳食铁摄入量及其相关营养素和食物摄入量的相对效度.方法 分别应用称重记录法结合24小时回顾法和食物频率法对156名10~14岁在校贫血学生进行膳食调查,计算平均每日膳食铁、血红素铁、非血红素铁、抗坏血酸、畜肉/禽肉/鱼肉和蛋类摄入量,采用Wilcoxon配对秩和检验、Spearman秩相关分析、交叉归类分析、替代分类的真实值分析评估食物频率法的准确度.结果 与参考方法相比,食物频率法高估了贫血学生膳食铁摄入量及其相关营养素和食物摄入量,与参考方法调查结果的相关性较低.交叉归类分析、替代分类的真实值分析结果显示,食物频率法不能很好的区分营养素摄入量的不同水平.结论 食物频率法应用于调查贫困地区贫血学生的膳食铁及相关营养素摄入量水平的准确性较低.
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合肥大学新生膳食模式对其超重肥胖及血压的影响
2002年我国成年人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%,高血压患病率为18.8%,并且呈现年轻化趋势[1].膳食作为人类生活方式的重要组成部分,对肥胖、高血压等疾病的发生有重要影响.越来越多的青少年因营养摄入不均表现出肥胖、高血压等症状,而这些早期迹象将一直延续到成年期[2-3],致使青少年成年后患肥胖、高血压的风险增强.以前关于大学生膳食的调查研究只关注单个营养素或单个食物的摄入情况[4],目前结合了整个饮食的膳食模式分析已逐渐成为主流,因为该种方法能够校正复杂的行为和营养素之间潜在的可能会影响健康结果的交互作用和拮抗作用[5-6].但迄今为止,针对大学生膳食模式的研究很少[7],笔者对大学生膳食模式与肥胖及高血压的关系进行了研究,现将结果报告如下.
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清流县中小学校食堂卫生现状调查及对策探讨
[目的]了解我县中小学食堂卫生状况,确保学生集体用膳卫生安全.[方法]调查我县27家中小学食堂的卫生设施及管理措施.[结果]卫生设施简陋及管理不规范,从业人员法律意识淡薄和食品卫生知识缺乏是存在的主要问题.[结论]强化食品卫生监督,协助从业单位规范卫生设施的配备及管理,提高自身管理水平和法律意识.
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浅谈学校食堂后勤社会化食品卫生监督面临问题
为加强学生集体用餐的管理,保证饮食卫生,改善学生的营养状况,保障学生的健康成长,国家卫生部于1996年8月颁布了《学生集体用餐卫生监督办法》,对提供或组织学生膳食的生产经营者和学校提出了相应的卫生管理要求,使学生集体用餐纳入管理轨道.经过各级教育行政部门和卫生行政部门及学校自身的努力,学生就餐的卫生问题逐年减少,保障了学生的饮食卫生和营养需求.但近几年来,由于学校推行食堂后勤社会化的经营体制改革,它带来了食品卫生的新情况,因此作为卫生监督部门应认真研究由此对食品卫生管理工作带来的新的问题和挑战,研究、建立和规范食品卫生监督管理新模式.
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北京小学生膳食和机体核黄素营养状况分析
为了解北京儿童青少年膳食和机体核黄素营养状况,实施有针对性的儿童青少年健康促进措施,对北京城区208名6~12岁小学生进行了膳食营养状况调查和尿核黄素检测.
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医药院校学生膳食结构调查
随着社会的发展,生活节奏加快,人们对健康的需求不断提高,而营养对健康的影响正日益受到重视.江苏省连云港中医药高等职业技术学校为一所医药类院校,学生正处于青春后期,合理的营养对于学生生长发育、学习生活都有较大影响.为了解该校学生膳食营养状况,制定营养干预措施,改善膳食结构,于2005年12月对在校学生进行了膳食调查.结果报告如下.
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宝山区小学生膳食调查
营养是保证儿童正常生长发育和身心健康的重要因素.为了解宝山区小学生膳食的供给及各种营养素的摄取情况,我们于2006年10月对宝山区某小学911名6~12岁小学生进行了为期5天的膳食调查.报告如下.
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中小学校食品卫生现状及管理对策
目的:了解中小学校食品卫生现状及管理对策.随着国内教育程度的发展,各类学校的普及、扩招,导致学校的人数猛增,食堂的卫生管理越来越难,加上社会上爆出越来越多的学校食品安全事故,导致孩子在学校的食品卫生现状越来越被全社会所关注.人每天都需要摄取一定量的食物,食物的卫生直接会影响到人的身体健康.而学校是一个公众集中的地方,尤其中小学校的学生年龄相对比较小,体质比较弱,食品的卫生更值得关注,所以中小学校应当制定出合理的管理对策,加强卫生安全的管理,提高食品卫生标准,树立相关人员的安全意识,每个学校都必须将食品卫生安全工作当做重点来抓.
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中学生膳食与营养卫生状况调查
为了解中学生营养素的供应和摄入情况及营养缺乏状况,评价膳食质量,对中学生进行合理的营养咨询指导,为营养缺乏病防治工作提供依据,我们于2000年9-10月及2001年4-6月对本县中学生膳食与营养卫生状况进行了调查.
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常熟市某中学初一学生膳食营养状况调查
随着经济的发展,学生的营养状况不断得到改善,但同时学生中肥胖和营养不良的检出率也在不断上升.为了解我市学生膳食营养摄入状况,以便有针对性地采取干预措施,指导学生平衡膳食,合理营养,我们对城区某中学初一年级学生开展了膳食营养调查工作.
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某艺术学校学生膳食营养状况分析
学生正处于生长发育的重要阶段,合理营养尤其是优质蛋白质、维生素和矿物质的摄入以及适当锻炼,能促进其生长发育,预防疾病和提高学习效率.随着经济的发展,我国学生的营养状况不断得到改善,但同时学生中的肥胖和营养不良的检出率也在不断上升.艺术学校学生具有活动量大,需保持体形等特点,为了解其膳食摄入情况,为以后改善学生的营养状况提供一定的依据,我们于2004年6月对江苏省某艺术学校在校学生进行了膳食调查.
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广东某民办学校中学生膳食营养状况调查
膳食营养是人体生长发育的物质基础,中学生正值青春发育期和生长发育的突增阶段,又处于学习紧张时期,这一时期膳食是否科学,营养是否适宜,对个体的一生及群体的素质都有重要的影响.近不少报道中小学生身高、体重不达标占50%,视力下降76%,学生营养问题不断引起学术界的重视.广东某民办学校是一所全日制寄宿制"贵族"学校,我们于1999年9月对该校中学生营养状况进行调查,为"贵族"学校膳食改善提供科学依据.
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莱阳市大、中、小学生膳食与营养状况调查
为了解我市学生的食物构成和营养状况,指导其合理膳食,我们于1997年的5月和10月两次分别对全市6乡镇以及莱阳农学院、莱阳医科大学和莱师附小男女学生进行了为期各5天的膳食调查与体格检查.
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小学生膳食营养知识教育效果研究
小学生正处于生长发育的旺盛阶段,从小了解一定的营养知识,有助于培养健康的生活和饮食习惯.研究表明,儿童青少年时期良好的营养,对其智力与体格的健康成长非常重要[1].它不仅能提高儿童学习潜力,而且可以预防成人期营养相关慢性疾病.近年来,我国学生饮食和运动知识、营养与疾病知识缺乏,膳食营养摄入不合理,饮食行为存在许多问题[2,3],需要我们对青少年进行营养和平衡膳食的指导,改变其不良饮食行为.
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合理膳食指导对中学生膳食知信行的影响
中学阶段的学生正值青春发育期,处于人体生长发育的第二次突增阶段[1],同时学习负担相对较重,因此对营养素数量和质量的要求也更高[2],所以合理的饮食结构和习惯就显得尤为重要.为增强学生对合理膳食和食物金字塔的相关知识了解,提高对膳食与健康的认识,今年4-6月我们对丽水市区实验中学和花园中学2所中学1992名学生进行了合理膳食指导.
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云和县2003~2007年中小学生营养状况调查分析
学生的营养状况是评价学生生长发育和健康状况的重要指标,也是反映一个地区经济发展、生活水平的重要指标.近年来,学生膳食不合理状况较为严重,营养不良和肥胖现象并存,严重影响着学生的身心健康[1-3].
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280名中学生膳食营养状况分析
中学生时代不仅是生长发育较快的时期,机体各种新陈代谢旺盛,所需要的各种能量和营养素相对较多,尤其是碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素等营养素,而且拥有着繁重的学习任务和激烈的竞争压力,膳食及营养状况能否满足他们直接影响到他们的学习与生活,现对某校中学生的营养知识及膳食营养状况进行调查分析,为指导中学生合理膳食提供科学依据。现报告如下:
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武汉市南湖小学五、六年级学生膳食调查
青少年正处于生长发育阶段,营养是保证其健康成长的关键.为了解他们的营养状况,帮助他们合理安排饮食,增进营养,提高学习效率,作者于2006年5月对武汉市南湖小学五、六年级学生进行了膳食调查.
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辽源市卫生学校学生膳食再分析
2006年我们对辽源市卫生学校学生膳食再次进行调查分析,以便更好地指导学生合理营养与平衡膳食.