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人群营养素摄入目标及其科学依据
WHO/FAO在1991年及2003年分别发布了"膳食、营养与慢性病预防"专家报告及"人群营养素目标",1991年报告中提出的"人群营养素目标"(population nutrient goals)同时针对预防营养缺乏病与慢性病,将摄入限量下限值定义为预防缺乏症的小摄入量;上限值定义为预防慢性病的大摄入量,作为适用于世界各国预防所有膳食相关疾病营养素摄入量的通用指南.2003年报告中提出了"预防膳食相关慢性病的人群营养素摄入目标(population nutrient intake goals for preventing diet-related chronic diseases),该目标与健康人群平均摄入量安全范围的概念一致.人群中通常存在一种可以维持健康并使膳食相关疾病流行率降低的平均摄入量范围.
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106 HIV患者的营养素摄入量与体重
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膳食调查辅助工具与营养素摄人量统计分析软件应用进展
膳食调查辅助工具和营养素摄入量统计分析软件是膳食调查中的重要工具.本文介绍了膳食调查辅助工具和营养素摄入量统计分析软件的应用进展,总结了其适用情况和发展方向,为科研人员选择适宜的辅助工具和分析软件提供参考,也为研发更为高效的膳食调查辅助工具和适用性更强的分析软件开拓思路.
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城乡妇女营养状况调查及DRIs的应用
近年来随着经济水平的提高,我国城、乡居民的膳食结构已有很大变化,但在不同地区之间,城市和农村之间仍有差异.为了解城区和农村成年妇女的膳食结构和营养素摄入量,作者对济南、西安和长春三市的部分城区和农村妇女进行了营养调查.
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怎样应用膳食营养素参考摄入量(DRIs)评价个体和群体的膳食
中国营养学会于2000年10月发表了"中国居民膳食营养素参考摄入量"(DRIs),在延用了约半个世纪的RDA的基础上制定了一个新的中国居民膳食营养素摄入量的参考系统,受到我国营养学界及相关学科专业人士的欢迎和重视[1].许多学者都在试用新的评价标准对调查资料进行分析和评估.但是DRIs不仅在内容上有许多新的发展,在概念上也不同于RDA,按使用RDA的模式使用DRIs难免产生混淆.因此怎样使用DRIs评价个体和群体的膳食是一个迫切需要研究的问题.在美国医学研究所(IOM)食物营养委员会(FNB)的组织领导下,以Murphy为首的分委员会近期出版了"膳食营养素参考摄入量在膳食评价中的应用" 一书,对DRIs的历史背景、应用DRIs评价个体膳食、应用DRIs评价群体膳食、如何减少评估差误等方面均进行了较深入的讨论, 并对需要进一步开展研究的问题提出了建议[2].
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北京市城镇居民1956~1998年饮食结构及营养素摄入的变化
为了满足人体对各种营养素的需求,维持膳食平衡是必需的.平衡膳食是指由多种食物构成的膳食,这种膳食不仅能提供足够的热能和各种营养素以满足人体的正常生理需要,而且各种营养素之间的平衡,有利于吸收利用,能提高人体对疾病的抵抗能力和劳动效率,增加对环境的适应能力和延长寿命.平衡膳食不仅是一个理论概念,而且是一个现实追求的目标.事实上,除了出生至6个月之内的婴儿用母乳喂养可以获得均衡膳食外,没有哪一种单一的食物能称得上是人类的平衡食物,只有相互匹配的多种食物才可以构成平衡膳食.本文试图通过对改革开放前后北京市城镇居民主要食品的消费情况的比较及与<中国居民平衡膳食宝塔>中所推荐的食品消费量(以下称推荐量)的对比,来探讨我国城镇居民饮食结构的变迁及营养素摄入量的变化,分析存在的问题并提出相应建议.
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膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes)
人体每天都需要从膳食中获得一定量的各种必需营养素.膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes,DRIs)是在推荐的膳食营养素供给量(recommended dietaryallowan ces,RDAs)基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,它包括4项内容: 平均需要量(estimated average requirement,EAR);推荐摄入量(recommendednutrie nt intake,RNI);适宜摄入量(adequate intake,AI)和可耐受高摄入量(tolerable upper intake level,UL).其中RNI相当于传统使用的推荐膳食供给量(recommended di etary allowance,RDA).
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膳食营养素推荐供给量的进展
膳食营养素推荐供给量(recommended dietary allowances,RDAs),是依据营养科学的知识和实践,为居民集团指定的为使机体处于佳状态的各种已知营养素摄入量.这一量值考虑到居民集团中不同年龄、性别及生理状况的差别,以便指导人们的饮食实践,并不断改善人们的健康与生活质量;同时也为全民的食品生产计划、加工、分配,以及人群的营养教育提供依据.
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糖友冬季食材也能多样化
冬季食多种蔬菜益处多在这个蔬菜数量少、品种少的冬季,随着人们摄入蔬菜的量与品种的降低,往往容易导致维生素A、B族维生素、维生素C等营养素摄入量不足,而使人的体质变弱、怕寒易生病(如出现口舌生疮、牙龈肿痛、牙龈出血、大便秘结、全身乏力、情绪不稳定等症状,以及感冒等呼吸系统疾病).再加上冬季日照不足,还易缺乏维生素D,而易加重骨质疏松并诱发骨折.糖尿病患者本身的抵抗力就比正常人要低,因此,冬季就更应该注意摄入品种多样的蔬菜,以避免机体因缺乏维生素等营养素而威胁身体健康.
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中国孕期、哺乳期妇女的常见营养问题和膳食对策
近年的调查表明,当前中国孕妇和乳母中值得特别关注的营养问题有两个方面:第一,铁、钙、锌、维生素A、维生素B2、叶酸等微量营养素缺乏仍较为普遍,许多微量营养素摄入量与推荐水平存在较大差距,从而严重影响妇女自身健康和子代出生前后的生长发育.
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孕期营养素摄入量对胎儿宫内发育的影响
目的 研究不同孕期营养素摄入量对宫内胎儿发育的影响.方法 239例妊娠妇女分为10~20周、21~30周及31周以上3组,根据营养素摄入量,用常规方法确定不同孕期胎儿宫内发育迟缓,比较不同孕期及不同营养素供给量(RDA)间胎儿宫内发育迟缓的发生率.结果 与<90%RDA及>110%RDA者比较,90%~110%RDA者的胎儿宫内发育情况:第1组迟缓发生率较低,但差异不显著(P>0.05);第2组胎儿宫内发育迟缓发生率较低,差异显著(P<0.05);第3组胎儿宫内发育迟缓发生率较低,差异亦不显著(P>0.05).结论 合理的营养素摄入量对于降低胎儿宫内发育迟缓的发生率具有重要意义.
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肝硬化失代偿期住院患者营养素摄入量分析
为制定合理的营养治疗处方提供依据,我们分析了60例肝硬化失代偿期住院患者的营养素摄入量,报告如下.
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某卫生高职校护生膳食状况的调查分析
目的:分析某卫生高职校女生的膳食状况,为本学校开展营养健康教育及改进学生膳食质量提供参考依据。方法根据随机群体抽样的方法,从该卫生高职校的在校女学生中随机抽取了543名学生作为本次调查对象。对本校食堂膳食供应情况采用记账结合称重的方法,对于调查对象三餐之外的饮食摄入情况采用24h 膳食回顾的方法进行调查。学生的膳食营养状况的评价按《中国居民膳食指南(2007)》及相关参考摄入量标准进行。结果平均每人每日能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量分别为1929.7 kcal、74.4g、42.5g、312.4g,提示能量摄入不足,三大产热营养素均达到参考摄入量标准。在维生素和矿物质中,除了维生素 B1、维生素 E、钙摄入不足,以及维生素PP 和钠摄入过多外,其他维生素和矿物质的摄入量均达到参考摄入量标准。三大产热营养素中脂肪的供能比例偏低。一日摄入的总能量中,早、中、晚三餐及零食分配的比例分别为23.6%、26.6%、29.6%、20.2%,三餐分配比例均低于推荐标准,而零食分配比例偏高。膳食中蛋白质主要来自于谷类(40.2%)和动物类(38.7%)食品,而铁主要来自于植物性食物(87.7%)。从各类食物摄入数量来看:仅谷物、大豆及豆制品、蛋类及饮水量达到《中国居民膳食宝塔》参考标准。结论该校女生各类食物摄入不均衡,三餐能量分配比例不合理,零食摄入过多,维生素和矿物质有的摄入量不足,有的摄入偏高。学校应重视学生的膳食干预措施,包括加强营养健康教育及改善学校食堂膳食的供应状况。
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中国居民膳食营养素参考摄入量
(编者按:为了指导人们合理摄入和种营养素,以满足人体的生理需要,20世纪初营养学家就开始制定营养素的低需要量及推荐 供给量。后者简称为RDA,是评价营养准确)(2000年5月24日中国营养学会第四届常务理事会第五次会议通过)DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括4项内容:平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受高摄入量(UL).1 平均需要量(Estimated Average Requirement,EAR) EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值.摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要,而不能满足另外半数个体的需要.EAR是RNI的基础,如果个体摄入量呈常态分布,一个人群的RNI=EAR+2SD.针对人群,EAR可以用于评估群体中摄入不足的发生率.针对个体,可以检查其摄入不足的可能性.
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天津市冠心病住院患者膳食结构及与疾病严重程度的相关分析
目的 了解天津市冠心病患者的膳食结构及营养摄入情况, 分析其与疾病严重程度的相关性, 对患者的饮食及生活行为进行合理指导.方法 于2017年6-9月选取天津市胸科医院心内科收治入院且确诊为冠心病的患者304例作为研究对象, 其中男性152例, 女性152例.采取问卷调查的形式, 询问调查对象的一般特征与各种食物的摄入情况并进行体格和实验室检查.采用SPSS 19.0软件进行t检验、χ<sup>2</sup>检验和Spearman秩相关分析.结果 冠心病患者膳食结构中粮谷类、蔬菜和油脂类的摄入量接近或符合膳食宝塔推荐摄入量;水果类、鱼虾类、奶类和豆类的摄入未达到膳食宝塔的推荐量;畜禽肉类、蛋类和食盐的摄入超过推荐量.每标准人日摄入能量为1 910 kcal, 占能量需要量的84.9%.蛋白质与碳水化合物的摄入量偏高.钾、钙、锌、镁、硒、锰、硫胺素、核黄素和抗坏血酸摄入不足.有一部分患者的三大营养物质供能比例过高或过低.冠心病的严重程度与性别、吸烟、血脂异常、超敏C反应蛋白和空腹血糖的相关性具有统计学意义 (rs分别为-0.152, 0.152, 0.119, 0.215和0.117, P<0.05, P<0.01) .结论 冠心病患者的膳食结构及营养素不平衡现象依然存在, 应针对男性、吸烟人群、血脂异常和血糖异常人群进行重点预防, 倡导均衡的饮食模式, 远离不良的生活方式.
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男性保健离不开的五大营养素
据调查,30~45岁的男性中,65%的人营养失衡.其原因除了不重视健康的饮食习惯外,更重要的是,相当一部分男人不知道与女人相比,自己对营养素有着独特的需求.锌:性福之源对于男性来说,锌是一种特别也重要的营养素.中国营养学会推荐的营养素摄入量中,男性应每天摄入锌15毫克,女性则为11.5毫克.这是因为,锌是雄性激素合成的必需品,同时也担负着保护前列腺的重任.
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深圳市居民膳食营养状况调查
深圳是我国改革开放的前沿,随着经济特区的建立,居民收入、生活水平得到显著提高,人均国民收入和食物消费水平位居全国之首.为全面了解深圳居民膳食营养状况,以制定符合当地实际的食物发展策略和营养政策,提高居民的健康水平,在市卫生局的组织下,我们进行了居民膳食营养状况调查.1 材料和方法1.1 调查对象 15岁以上在深圳居住5年及以上的户籍居民.1.2 调查内容一般状况、饮食支出、食物摄入频率、食物消费量和营养素摄入量.
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城市老年人膳食营养质量调查
随着我国逐渐步入老年化社会,老年人的健康问题越来越受到关注.良好的健康状况是维持老年人独立生活能力的关键因素.老年人的饮食营养水平直接影响其身体健康状况.为了解老年人的膳食结构和营养素摄入量,探讨有效的营养改善措施来预防疾病,我们对济南市某社区60岁以上老年人进行了膳食营养质量调查.
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山东省长寿之乡百岁老人营养素摄入量及饮水质量
目的 研究山东长寿之乡百岁老人营养素摄入量、饮水质量与健康长寿的关系.方法 采用24 h膳食回顾法对山东长寿之乡60岁以上老人及非长寿地区60岁以上老人膳食结构进行问卷调查,用营养计算器计算膳食中营养素摄入量,并对饮用水的质量和各类元素特别是微量元素的含量进行测定.结果 山东长寿之乡百岁老人营养素平均摄入量仅占推荐摄入量50%左右,其中,维生素E、硒、铜、锰、磷、铁的摄入量相对较高,能量、脂肪、钠、维生素A、维生素C的摄入量较低,钙的摄入严重不足.长寿地区与非长寿地区60岁以上老人的营养素摄人量有显著性差异(P<0.05),维生素E、钠的摄入量过高.山东长寿之乡饮用水中富含偏硅酸盐和微量元素硒、锶,低钠,pH呈弱碱性.结论 平衡清淡的膳食、饮水的质量是健康长寿的重要因素.
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不同膳食调查方法在托幼机构膳食管理中的应用
[目的]了解集体托幼机构膳食监测开展的效果及存在问题.[方法]对近20年来用称重和记帐方法获得的上海市区托幼机构儿童膳食营养资料加以分析、比较.[结果]称重和记帐调查结果高于儿童平日实际的营养素摄入水平,其差别大小与调查的方法、持续期限、时间以及被调查儿童的年龄有关.[结论]膳食调查已起到了良好的监测作用,但合理的评估尚需不断改进调查方法和管理水平.