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上海市盒饭卫生与营养要求地方标准的修订研究
近年来,本市盒饭行业得到了迅猛发展,全市目前共有盒饭生产企业155家.其中以生产供应学生盒饭为主的企业(简称"学生盒饭企业")有32家,以生产供应社会人群盒饭的企业(简称"社会盒饭企业")有123家.盒饭生产加工工艺由原来单一的传统保温方式转变为冷链、加热保温、高温灭菌三种供应方式.鉴于盒饭是一种高风险食品,加工供应方式、盒饭食用人群已发生了根本性变化,而原《学生盒饭营养与卫生要求》实施已10年之久,仅适用于传统保温方式的学生盒饭,已不能适应当前的盒饭行业状况.因此,我们开展了本次研究工作,旨在为修订《学生盒饭营养与卫生要求》提供科学可靠的参考数据.
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让高科技冻干技术为农产品深加工服务2001国家火炬计划项目,国家重点新产品
我国的食品工业,这些年来虽有较大发展,与国外比规模比较小,食品工业总产值只有农业产值的30%.居民食物消费中,工业食品的比重仅占25%.在发达国家,工业食品消费比重已达70%,有的高达90%,食品工业总产值是农业总产值的150%.这些国家居民的一日三餐主要是食用工业食品,他们的家庭厨房主要用来简单加工(如加热保温)和保鲜贮存食品.
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浸油工正己烷中毒4例报告
我所于1999年5月收治4例在用溶剂油提取植物油生产中造成慢性正己烷中毒病人,报告如下.1 中毒经过该厂为个体制油厂,1994年投产,生产主要集中在秋冬季.以大豆为原料,采用浸油法提取豆油,用6号溶剂油(成分:正己烷9.3%,2-甲基己烷17.6%,3-甲基己烷11.7%,2-甲基戊烷19.3%,3-甲基戊烷15.6%,其它低于3%的单体烃16种占26.5%)加原料在浸油罐中,加热保温24 h,每次出油量约15吨.厂房面积约120 m2,高5.5 m,为保温节能,门窗紧闭,无通风,无防护,4名工人每班2人,每班12 h工作.1998年9月将设备改造后出油量达50吨,改变原操作程序,采用中途打开投料口进行人工搅拌填实,致溶剂油大量蒸发及溢漏,皮肤亦常受污染.1999年2～3月,4人先后出现四肢麻木、无力,开始是投料上楼梯时无力,后进行性加重,发展到不能独立行走,常自己跌倒,需搀扶才能站起,体重明显减轻,重者出现肌萎缩,垂足垂腕等,同年5月住院,诊断为慢性正己烷中毒.
