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收敛特性文献资料
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吃柿子与胃石症
胃内长“石头”医学上叫“胃石症”.主要发生在多吃柿子时(吃柿子形成的胃石叫胃柿石),少数亦可由吃黑枣、野酸枣、带胶质的野果和橘子等引起.为何吃柿子会得胃柿石呢?这是因为生柿子的柿浆和成熟柿子的表皮内含有一种有收敛特性的物质(称为鞣酸),以及柿子内含有的果胶和树胶也有粘合作用.当人们吃了大量的柿子后,鞣酸可在胃酸的作用下形成不溶于水的鞣酸蛋白,与果胶、树胶及食物中纤维素等粘合在一起,并且越裹越大,后形成胃柿石.