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肉香味文献资料
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蒸鱼常犯的错
清蒸鱼肉香味美,营养流失少,加之操作方法简单,非常适合家庭烹饪.然而,大家做清蒸鱼时常犯一些错误,影响了烹饪效果.杀鱼后马上进行蒸制.很多人认为鱼在处理后马上上锅蒸,鱼肉会更鲜嫩.其实,鱼肉和猪肉一样,在鱼死之后两小时内,处于排酸期,不适合烹调.
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传统美食新吃法
腊肉烹调前先浸泡腊肉香味浓烈,口感好,但油脂和盐含量都比较高,使得很多人望“肉”兴叹.其实无论哪种食品,只要控制好摄入的量,就不会对健康产生太大的影响.腊肉一般每星期吃一次,每次不超过100克,是没有大问题的.
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让米饭飘香广式腊味煲仔
Tips:1.好用丝苗米,米水比例为1∶1.5.2.砂锅底部刷一层香油,让米饭不粘锅.3.加一点色拉油,让煮好的米饭泛油光,提升口感.4.米煮八九成熟即可,焖十分钟,让腊肉香味融到米饭里.做法:1.淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时,在砂锅底部刷一层麻油,将米和水一起倒入砂锅里,加入一小勺色拉油,大火烧开后转小火焖饭.2.腊肠和腊肉用清水洗干净后,上锅蒸15分钟,放凉后切片,青菜洗净入开水锅焯熟备用.3.取一小碗,放入生抽、蚝油、水、白糖和香油搅拌均匀,制成鲜味酱油.4.十五分钟后,米已煮到八九成熟,将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面,火开到小再煮四分钟,停火后盖着锅盖焖10分钟.5.上桌的时候,趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用.
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白果中毒患儿的急救护理
白果是落叶乔木银杏的成熟种子,其种仁含有脂肪酸、淀粉、蛋白质、组氨酸、氢氰酸等物质[1],肉香味美,具有敛肺定喘等功效,且营养价值丰富.因氢氰酸对人体有剧毒,口服致死量为0.06g[2].故过量食用白果,尤其是生食,易致急性中毒.我院1998年10月～2000年10月共救治白果中毒患儿38例,现将急救治疗与护理体会报告如下.
