首页 > 文献资料
-
小K菜式(5)——清蒸鳜鱼
老K的生物钟总比别人快半拍."五一"节这天一大早儿,老伴和儿子还没有起床呢,老K就匆匆起床了.他洗漱完毕,就到住家附近的集贸市场买菜去了.
-
小k菜式(39):清蒸大闸蟹
关键词: 清蒸 -
小K菜式(21):清蒸武昌鱼
"唉,你说这大热天,咱们吃点什么呀?"老伴问道.此时的老K正坐在椅子上,翻看着毛主席诗词.他似自言自语,又似对老伴讲:"来点牛肉吧,自己又有火热之症,不适宜;买只活鸡吧,又挺麻烦."他叹息一声,又翻开了这本伟人诗集,说也凑巧,"才饮长沙水,又食武昌鱼"的诗句映入眼帘.老K受到启发:"今天咱们就吃‘武昌鱼'吧!你还记得吗?上次你做的‘清蒸鱼'又老又柴,口感真不怎么样.这武昌鱼细嫩,味道十分鲜美,所以从三国时起就一直驰名天下."
-
川西坝子的“九斗碗”
九斗碗,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。即:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。
-
纳西美味黑白麻补
纳西族是一个古老而文明的少数民族,他们热情好客,重信讲义,主要聚居在云南丽江、香格里拉和玉龙县等地,不仅能歌善舞,擅长吟诗作画,而且还做得一手美食,诸如:火腿粑粑、雪莲花拼盘、丽春铜火锅、酿松茸、清蒸虫草鸭、贝母鸡、糯米血肠等,其中,具民族特色的可能当数糯米血肠。
-
做良心人 酿良心酒
古贝春集团有限公司地处鲁西北平原,京杭大运河畔,承鲁酒千年历史,酿五粮现代精华,是山东省较早研制开发低度白酒的厂家。
古贝春酒诞生于1978年春天,这是1952年建厂以来,第一个名牌产品。该酒采用“清蒸清烧续糟”工艺,清亮透明,窖香浓郁,配以三角酒瓶和舒同题词《古贝春赞》,令武城酒厂名声鹊起,蜚声华夏。1984年,该酒荣获轻工部优质产品(铜杯奖)。“三角古贝春”由于质量上乘,很快出现了供不应求的局面,有人提议用酒精勾兑牟取暴利,时任武城酒厂党支部书记张子文以对消费者高度负责的精神坚决予以制止,使该酒保持长盛不衰之势。 -
立秋暑未消,脾胃要护牢
虽然时令已进入立秋,但天气并没有马上转凉,秋老虎时常发威,暑气也一时难以消除,所以,立秋后要注意对脾胃加以养护,以防湿困脾胃,引发疾病.清蒸茶鲫鱼[原料]鲫鱼一条,绿茶20克.[制作]1.将鲫鱼剖开,去除内脏,保留鱼鳞,冲洗干净;2.将茶叶装入鱼腹内,将腹口抹平,不让茶叶掉出来;3.找一张干净的纸,包裹住鱼后放人盘中;
-
地黄清蒸不同时间5-羟甲基糠醛含量变化研究
目的:考察地黄清蒸不同时间5-羟甲基糠醛含量的变化规律.方法:采用高效液相色谱法,C18色谱柱(6 mm×200mm,5μm),流动相甲醇-水(15:85),流速1 mL·min-1,柱温24℃,检测波长284nm.结果:5-羟甲基糠醛在0.01~0.08μg呈良好线性关系,r=0.999 9(n=5),平均回收率100.2%,RSD 2.7%(n=5).结论:地黄在蒸制过程中,5-羟甲基糠醛的含量在一定时间范围内随着时间的延长而增加.
-
血脂高的糖尿病患者烹饪方法有"讲究"
很多糖尿病患者都伴有高脂血症,因此人们通常把糖尿病与高脂血症称为姐妹病.糖尿病合并高脂血症的患者在食物选择上要限制脂肪的摄入,多吃含纤维素多的食物.面对美食,这类患者该怎样取舍?水煮还是清蒸?干锅还是小炒?哪些东西吃再多都不胖?哪样食品沾一点也很难缠?其实,重要的就是在控制总热量的情况下保持膳食平衡.
-
中医推荐防治糖尿病的药膳方
1.清蒸茶鲫鱼功效:补虚,止烦消渴,适用于糖尿病口渴,多饮不止以及热病伤阴.配料:鲫鱼500克,绿茶适量.制作:将鲫鱼去鳃、内脏,洗净,腹内装满绿茶,放盘中,上蒸锅清蒸,熟透即可.服法:每日吃1次,淡食鱼肉.2.笋米粥功效:可清热,宣肺,利湿,适用于糖尿患者,也适用于久泻、久痢、脱肛等症.配料:鲜竹笋1个,大米100克.制作:将鲜竹笋脱皮切片,与大米同煮成粥.
-
饮食有道游刃有“鱼”
很多糖友喜欢吃鱼肉,老王就是一个例子.老王的老伴一周做一次鱼肉,基本上都是清蒸的,吃了以后,血糖也会控制得很好.鱼肉的蛋白质含量比猪肉的含量要高,而脂肪含量却不高.蛋白质易为人体消化吸收,可利用率很高.所以鱼肉被很多的糖友所喜爱.鱼肉对人体健康的好处1.鱼肉味道鲜美,营养价值高.鱼肉含有人体必需的二十多种氨基酸,而猪肉的蛋白质含量仅4%左右,氨基酸也有十余种.鱼肉还富含维生素A、B1、B2、D和E,矿物质如钙、磷、钾等含量也很丰富.鱼肉的消化速度很快,在人的胃中只需2~3小时,而牛肉等畜禽肉却长达5小时以上;此外,人体对鱼肉的吸收率也比其它肉类的吸收率要高.
-
微波烹调,营养损失多还是少呢?
面对各种惊人的疾病发病率统计数字,人们越来越注重健康的生活方式,饮食尤其重要.对于糖友们来说,更是提倡少油少盐的烹调方式.烹调的时候,能油炒的就不煎、炸.能清蒸就不油炒.那么,微波烹调有什么特点呢?
-
"合"出来的美味佳肴
许多美味佳肴都是珠联璧合的结晶.螃蟹是水鲜之冠,要不然,我们的祖先也不会冒着生命危险去品尝它.然而,螃蟹若能合二为一,或配上菠菜炒着吃,或拌以蛋清蒸着吃,会别有风味.牛肉、土豆单独吃原汁原味也是很好吃的,如白切牛肉、红烧牛肉、五香牛肉、咖喱牛肉……土豆用来炒、焖、贴、蒸……都可独当一面.
-
几种鱼的食疗功效
黑鱼又名乌鱼、才鱼、生鱼等.味甘性温,功能补脾利水.<神农本草经>云:"疗五痔,治湿痹、面目浮肿,下大水."产妇清蒸食用,可催乳补血.黑鱼与生姜、红枣煮食用,对治疗肺结核有辅助作用.肾炎患者可用黑鱼与红糖炖服.腰酸背痛者,可用黑鱼与豆腐煮食.
-
吃清蒸鱼头健康大脑
近年来,随着生活水平的提高,人们逐渐从吃饱过渡到要吃得有营养,要吃出健康.人们接受了"吃鱼头健康大脑"这一观念,因而一时间鱼头走红,吃鱼头几成一种时尚,其中受欢迎的要数是清蒸鱼头.
-
四大名著写饮食
<红楼梦>--雅化的饮食曹雪芹生于豪门世家,从小吃的见的都是饮食中的极品.中年落魄后,则将平生所见所食倾注笔端,先不提那道吃不出茄子味的茄鲞,光是宝玉丫头芳官吃的虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭,就令人读之馋涎欲滴了.
-
完美不完美
近,身边有很多不完美发生.毛衣上的饰片掉了一枚.喜欢的瓷杯子摔碎了.精心照料的植物黄了一片叶子.好的朋友和相恋五年半的恋人分道扬镳.吃清蒸鱼卡了一颗鱼刺,骨鲠在喉.
-
粤人制鱼
清蒸鱼原料:500克左右的鲜鲈鱼1条(鲤鱼、武昌鱼亦可).配料:玉兰片10片,香菇8个,金华火腿(或火腿肠)50克,肥猪肉几片,胡萝卜少许.调料:葱姜,料酒,盐,白糖,胡椒粉,海米少许,高汤.
-
营养美味家常清蒸鱼
鱼的营养十分丰富,多吃鱼有益于健康,但是怎么烹饪学问很大.鱼的烹饪方法大体上可分为蒸、烧、炸、腌等,但哪种方法比较符合营养学要求呢?油炸鱼味香可口,但经常食用,可导致油脂摄入太多.
-
一鱼四吃
原料:草鱼1尾(俗称厚鱼,约重1250克).洗净后,将鱼头及鱼的2/3处切下.头尾清蒸;中段的肉较厚,可作熏鱼及番茄鱼条的原料.鱼的下脚料(即片下鱼肉后的鱼排),可作醋椒鱼汤.