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真的存在“负卡路里”食物吗?
近日,BBC(英国广播公司)报道,科学研究发现,海带中的一种化学物质能够阻止身体吸收脂肪,对减肥瘦身大有利好.难道海带就是近网上盛传的“负卡路里食物”?吃了可以达到减肥的效果?吃海带可以抑制脂肪?据BBC报道,英国研究人员发现,海带中含有的藻脘酸盐能有效抑制人体对脂肪的消化和吸收.当一种藻脘酸盐含量攀升4倍之后,人体对抗脂肪吸收的能力将提升75%.科学家选用面包做实验,发现略微增加藻脘酸盐的含量就能显著降低脂肪的摄入量,科研人员如今准备进行临床试验.但是也有人说,虽然海带的研究成果喜人,但防止发胖好的办法还是少吃.
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鱼肉红薯饼的研制
以红薯和鱼肉为主料,通过单因素和正交试验,以感官评价和色差为指标,探索鱼肉红薯饼的佳配方.结果表明:糯米粉含量20%,白糖含量10%,鱼肉含量12%,盐含量1%时(以红薯为100%基料计),成品颜色黄亮,鱼肉味明显,效果较好.
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消毒剂在矿泉水卫生控制中的应用
随着天然矿泉水日渐成为人们日常饮用水的主要来源,矿泉水的安全问题得到了越来越多的关注.新的<饮用天然矿泉水>国家标准(GB8537-2008)已于2009年10月1日正式实施,它的实施将使矿泉水的健康安全标准进一步升级.新矿泉水国家标准的大"亮点"在于增加了溴酸盐的限量指标,规定每升饮用天然矿泉水中溴酸盐含量不得超过0.01毫克.
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炮制对白芥子中芥子碱硫氰酸盐含量及煎出量的影响
白芥子始载于<名医别录>,被列为上品.本品辛温,功善温肺化痰,利气散结,临床常用于治疗慢性支气管炎及痈肿疮毒等症.
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急性胰腺炎的肠内营养
营养支持在急性胰腺炎(AP)的治疗中起着举足轻重的作用,尤其是重症胰腺炎(SAP).既往对AP患者主要采用肠外营养(PN),但近年来肠内营养(EN)受到极大重视.现就EN在AP治疗中的应用问题综述如下.一、EN对胰腺外分泌的影响AP治疗过程中,减少胰液分泌或使"胰腺休息"是十分必要的.关于EN可否有效地使"胰腺休息"的问题争论颇多[1].Ragins等[2]对犬的研究表明,胃内输注营养素可明显增加胰液分泌的容积、蛋白质含量和碳酸氢盐含量.十二指肠内输注仅增加胰液的容积,但对蛋白质和碳酸氢盐的分泌无影响,而空肠内输注对以上3种成分均无影响.Keith[3]对慢性胰腺炎病人的观察发现,空肠内输注要素膳对胰液的容量和淀粉酶含量均无影响,由此认为食物绕过胃,可减少胃酸分泌,对保持胰腺休息起重要作用.但亦有研究认为空肠内喂饲可刺激胰酶分泌.
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大量输入乳酸钠林格液能否致成乳酸酸中毒
1910年Ringer改进了0.9%NaCl液,由于该液体Cl-含量高,大量输入后易致高氯血症,到1932年Hartmann将其改进为乳酸钠林格液,使Cl-由155.5 mmol/L降至109 mmol/L,Na+也由147mmol/L降至130 mmol/L.由于乳酸钠林格液的电解质组成近似于细胞外液,因此可大量快速输入用于补充细胞外液欠缺.该液体中乳酸盐含量为28mmol/L,明显高于血浆(血浆中乳酸盐含量为0.33~1.67 mmol/L),大量快速输入后能否致成乳酸酸中毒,一直是没有解决的问题,本文就此进行讨论.
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中西医结合治疗痛风性关节炎168例
痛风性关节炎是由于血液中尿酸盐含量过高,尿酸盐在关节周围沉积,引起关节破坏及炎性反应的一种疾病.随着我国人民生活水平的不断提高,本病的发病率大幅度增加,近10年来增加了30倍.我们采用中药内服为主治疗168例,取得了较好的疗效,现总结报告如下.
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不宜饮用的水
硬度过大的水不宜饮用.所谓水的硬度是指溶解在水里的矿物质含量.水中的钙、镁等矿物盐含量越大,则水的硬度也越大.饮用水质过硬的水,会影响胃肠道的消化、吸收功能,引起消化不良或腹泻;长期饮用硬度过大的水,可使体内脏器结石(如肾结石、膀胱结石等)的发生率增高.硬度过大的水,经煮沸冷却后,水中的大部分矿物质会沉淀,其硬度可变小一些,可以饮用.
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直接滴定法检测碘盐应注意的问题
10年来我国全民食盐加碘的普及,从根本上确保了我国儿童的脑发育正常,为培养高素质人才,提高全民族科学文化素质奠定了基础.今后碘盐的检测仍是全国各省、市及县级疾病预防控制中心(CDC)需经常开展的必测项目.准确测定碘盐含量决定了碘盐质量的好坏,关系到确保碘缺乏病防治的效果.为此,本文对其直接滴定法的改进和影响因素予以综述,旨在指导本地区的基层实验室进一步提高碘盐检测水平.
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当红的清粥小菜
清粥小菜族以老年人居多.这类早餐比较没有油脂太高的问题,不过营养师认为,配稀饭的酱菜、豆腐乳营养价值低,而且太咸,盐含量太高.另外,加工食品可能会添加防腐剂,常吃容易伤害肝、肾.营养师还指出,有些老年人或素食者只吃稀饭配酱菜、豆腐乳,缺乏蛋白质,并不是理想的吃法.
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纳氏比色法快速定性检测酱油中氯化铵掺假
在氯化铵存在的情况下,按GB/T5009.39-1996测定酱油中氨基酸态氮含量[1]时结果偏高.有些不法分子利用了氯化铵的这一特性在酱油中作伪掺假.目前,我国尚无酱油中铵盐的限量指标,且国标法测定酱油铵盐含量的手续复杂、耗时长,不利于日常监测.本文研究了纳氏比色法[2]快速定性检测酱油中氯化铵掺假,方法简便、快速,结果可靠.
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北疆铁路公司三地区地下水硫酸盐分析
北疆铁路公司90%的职工家属居住生活在奎屯、石河子及阿拉山口地区.三地区饮用水水源均为公司自备深水井,开采层位于第二、第三潜水层.我们根据1994~1999年水质监测情况,对三地区地下水硫酸盐含量和时间分布进行了分析. 材料与方法选择奎屯、石河子及阿拉山口三地区11口水井,应用SPSS FOR WINDOWS 9.0版统计分析软件对其1994~1999年硫酸盐含量监测资料进行分析.硫酸盐测定依照GB5750-1985<生活饮用水标准检验方法>进行.
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硫酸盐测定的固体铬酸钡与其悬浮液两种试剂的比较
铬酸钡比色法测定水中的可溶性硫酸盐,适用于测定硫酸盐含量在5~200mg/L之间的清洁水样.由于本法中的一种试剂为铬酸钡悬浮液,使用前须摇匀,因此,每次用吸管加入的量误差很大,且铬酸钡悬浮液在放置中随着时间的延长,其稳定性也相应改变,空白值增高,本法将铬酸钡悬浮液用固体铬酸钡来代替取得良好的效果,完全可以满足日常监测工作的需要.
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腺苷蛋氨酸对感染大鼠全肠外营养胆汁淤积的预防
观察S-腺苷-L-蛋氨酸(SAMe)对感染大鼠TPN胆汁淤积的预防效果,并比较胆汁中胆盐的变化.将18只SD大鼠随机分为对照组、感染+TPN组、感染+TPN+SAMe组,每组各6只.后两组均结扎盲肠致感染并持续TPN支持5天,然后插管收集胆汁测量胆汁流量,采血检测血清总胆酸、GGT、ALT、AKP水平,观察光镜、电镜下肝脏病理变化,检测胆汁中胆盐含量.
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全蝎含盐量对稀乙醇浸出物的影响
<中国药典>2000年版一部对动物类中药材作了稀乙醇浸出物的限度规定,使动物类药材的质控有了更明确的指标.但是在工作中发现全蝎药材的稀乙醇浸出物不能完全代表药材本身的质量好坏.这是因为全蝎的采收加工历版药典均规定为:"置沸水中或沸盐水中,煮至全身僵硬,捞出,置通风处,阴干."又由于全蝎的市场价格相当高,市场上购进的全蝎均含有较高浓度的NaCl,NaCl在稀乙醇(50%)中溶解.为此,我们考察了供试品中盐含量与稀乙醇浸出物量的关系.
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安塞县居民食物盐含量调查
目的 了解延安市安塞县居民食物中食盐含量.方法 采用随机抽样法采集居民家庭、 餐馆菜肴和居民家庭自制和市售腌制食品,采用GB/T 12457—2008《食品中氯化钠的测定方法》 检测各类样品NaCl含量.结果 共采集各类食品747份,其中居民家庭菜肴258份、 餐馆菜肴332份以及腌制食品157份,平均NaCl含量分别为(2.15±2.44)、(2.29±1.04)和(3.73±2.22)g/100 g,三类食品NaCl含量由高到低为腌制食品、 餐馆菜肴和居民家庭菜肴(均P<0.05).居民家庭菜肴中荤菜、 素菜和汤类平均NaCl含量分别为(2.05±3.23)、(2.34±1.21)和(1.31±1.51)g/100 g,差异无统计学意义(P>0.05).腌制食品中酱黄瓜、 腐乳、 腌猪肉和腌酸菜平均NaCl含量分别为(3.77±1.73)、(2.66±1.28)、(3.39±3.33)和(5.99±3.72)g/100 g.市售的酱黄瓜和腌菜NaCl含量比居民家庭自制的高(均P<0.05).结论 安塞县居民食品盐含量较高, 建议加强饮食控盐干预措施,少吃腌制食品, 降低食盐摄入量.
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温州市碘缺乏病防治效果分析
温州地处浙江东南部,东濒东海,南毗福建,西与丽水市相连,北与台州市接壤,山地面积占78.20%,辖11个县(市、区).温州属于轻度缺碘地区,为了改善缺碘的状况,从1995年底温州开始实施食盐加碘措施.食盐加碘是持续消除碘缺乏病(IDD)的重要策略,碘盐监测是食盐碘含量处于适宜水平的重要保障.根据<全国碘缺乏病监测方案>和<浙江省碘缺乏病监测实施细则>的要求对温州市各县(市、区)居民碘盐含量及8~10岁儿童的尿碘水平进行监测,现将2007-2011年的监测结果报道如下.
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永嘉县碘缺乏病监测结果
为及时掌握我县居民户碘盐普及情况,动态评价人群碘营养状况及病情的消长趋势,适时采取针对性防治措施和科学调整碘盐含量干预策略提供依据.自1995年开始,每年抽查全县五所乡镇中心小学,对8~10岁学生甲状腺肿大率、尿碘进行调查;2002年起每年对9个乡镇居民户家庭食用盐进行检测.现将永嘉县碘缺乏病监测结果分析如下.
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测定味精中硫酸盐的离子色谱法
硫酸盐是味精产品的杂质指标,硫酸盐含量超标说明产品纯度不够,质量欠佳.国标方法中检测味精中硫酸盐采用的是氯化钡比浊法[1].但是此法的检测结果只能目测判断,定量精确度未免有所欠缺,对硫酸盐含量在国标限量附近的样品则不易判断.张睿等建立了味精中硝酸盐和亚硝酸盐的离子色谱测定方法[2],叶开富等建立了离子色谱测定味精中硫酸盐的方法[3],但需要对样品进行灰化,操作略显繁琐.罗金辉等建立了直接提取测定蔬菜中硫酸盐的方法,取得了较好效果[4].潘丙珍等建立了食用色素中的硫酸盐测定方法,经脱色等步骤,亦取得了较好效果[5].本文研究采用离子色谱对味精中硫酸盐进行直接稀释检测,取得了令人满意的结果.
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泌尿系统结石分析及应用研究
目的通过结石分析了解泌尿系统结石的成分及分布规律,为治疗和防止复发提供依据.方法采用定性法分析化学成分,采用定量法测定钙、镁、磷、蛋白、草酸盐含量.结果与结论123例结石种类依次为草酸盐结石(69.9%)、磷酸盐结石(46.3%)、尿酸盐结石(37.45%).肾、输尿管结石以草酸盐、磷酸盐及纯草酸盐为主,提示输尿管结石多非原发性结石.膀胱结石以纯尿酸盐和尿酸盐、草酸盐、磷镁胺混合石为主.肾、膀胱结石的化学成分有显著差异(P<0.001),上下尿路结石的发病机理不同.含磷镁量高的结石含蛋白量明显高于其它组(P<0.05).纯草酸盐结石含草酸量高.