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尝小吃品文化——广西篇
广西自古以来就是少数民族聚集的地区,也是官宦商旅云集之地,各种民族风味和汉人的风味饮食在广西得到了充分的结合和创新,当地人融合了各地的饮食特点,创造出了许多特色名菜和风味小吃,并且以绿色、保健和长寿为特点,颇受人们的青睐.下面就给您介绍几道广西的著名特色小吃,边听美丽传说,边品上好美味!说到广西的名小吃,首推桂林米粉.桂林人非常爱吃米粉,一天三餐都可以把米粉当做主食来食用.走在桂林的大街小巷上,"桂林米粉"的店铺林林总总,过去有人用"五步一轩,十步一馆"来形容米粉铺的数量,而现在的米粉铺,则要有过去的几倍之多了.远走他乡的游子回到家乡,第一时间就要先去吃一碗桂林米粉来解解馋,化解心中的思乡之情.
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风味各异的各地烤乳猪
餐桌"微猪"香,一个显著特点,都是以断奶乳猪、全猪为原料,根据各地、各民族风味,做出形态、花色、风味各异的可口佳肴,以吸引食客,繁荣市场.广东"脆皮乳猪"一马当先.脆皮乳猪是广东省地方传统风味名吃,居广东肴馔之首,有着悠久的历史,各地粤菜馆均把其作为"当家菜"隆重推出,很受欢迎.
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发汗透疹说香菜
胡荽菜,又名胡荽、香荽、芫荽、香菜,为伞形科植物芫荽的带花全草,全国各地均有栽培,冬春采收,其植物的果实、种子亦供药用.香菜是一种蔬菜,同时又是一种天然植物香料,它是汉代张骞出使西域带回的种子,因而称胡荽.其香气四溢,清脆鲜嫩,营养丰富,在中国及东南亚各地具有民族风味的菜肴中,是不可缺少的佐料.如香菜羊肉汤、香菜牛肉汤等,鲜美可口,是进补强身、散寒祛风的佳品.
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少数民族风味米饭
关键词: 民族风味 -
名蔬良药说芫荽
芫荽的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的.人如食入它的挥发油可增加胃液分泌,增进食欲,调节胃肠蠕动,提高消化能力.如今在中国及东南亚各地具有民族风味的佳肴中,它是不可缺少的佐料.中医认为,芫荽辛温香窜,内通心、脾、胃、肠,外达四肢,具有祛风、排气、消胀、利尿、降糖、去积、驱寒、益胃、健脾、发汗、透疹、解毒、催乳、解郁、降压、开胸,促进血液循环,调整女性体内性激素水平,促使排卵等功能.
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万国交混调美味
长期以来,在对移民具有强烈吸引力的纽约一直可以看到各种跨文化烹调.特别是近几年来,移民聚居区涌现出数十家混合多民族风味的餐馆.各种风味交汇在美国纽约这个大熔炉里,让人们闻到一丝全球化的喜剧气味.