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类黄酮类文献资料
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157茶类黄酮类功能及其应用
大量研究表明茶不仅是一种很好的抗氧化剂,而且还有抗癌和抗动脉粥样硬化作用.茶类黄酮类在其中起主要作用.目前,茶提取物已被广泛应用于食品、饮料和化妆品中.
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泡豆水打豆浆护心调脂
一般来说,把豆子提前浸泡8~12个小时,制成的豆浆味道更香浓,口感也更细腻。问题是,豆子、粗粮等泡过之后,浸泡水往往会变得浑浊。这样的水要不要扔掉呢?
从口感上来说,去掉泡豆、泡米水可以改善口感。因为粗粮、豆类浸泡后,表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素、类黄酮类等会溶出,而这些物质或多或少有一定的涩味,去掉会更爽口。此外,上述成分可能会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收,不适合贫血、缺锌、消化不良、身体瘦弱的人食用。