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食育,"育"身更"育"心
"食育"一词早出现于日本养生学家石塚左玄1896年出版的《食物养生法》,其主要强调开发孩子的饮食观念和膳食营养安全,更多地从食物本身入手来解决"吃"的内容,提高"吃"的质量.相对于日本而言,"食育"的研究在我国出现较晚,也没有日本那么广泛.但早在原始社会时期,食育思想就已经贯穿于我国人们的日常生活了,从饮食食材、饮食器皿到饮食礼仪等.与他国与众不同的是,我国饮食不单单停留在烹饪层面,它还被统治者们赋予了一定的思想教化功能.
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健康饮食之本在于营养均衡
话说民以食为天,而健康则是身体的大本钱.这些无疑都牵动着我们的神经.随着生活水平提高,我们早已摆脱了东亚病夫的称号.但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人,食品营养与健康这门课应该推广成为大家广为接受的一门学问.作为当代大学生,学习和宣传么状态是属于健康.我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡,平时也要注意养成良好的饮食习惯.
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解读全球首个心血管健康指数——“中国心血管健康指数”
2017年5月26日,复旦大学附属中山医院心内科主任、中国科学院院士葛均波教授在“2017东方心脏病学会议”开幕式主题发言中,正式公布了全球首个国家层面发布的反映全国及省级心血管健康指数的“中国心血管健康指数”.葛均波院士表示,中国心血管健康指数(CV index)旨在通过建立我国人群心血管健康的综合指数,反映全国各地区人群整体心血管健康状况,了解心血管病的流行和发展趋势,评价心血管病防治水平,为相关决策提供科学依据,力争早日看到心血管疾病发病率和死亡率双降“拐点”的到来.该指数将为改善国人心血管健康提供基线数据,为科学的防治工作提供重点方向,为科学的财政投入决策提供依据.
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蔬菜的营养与烹调方法
蔬菜在我国人民膳食中的比例约为33.7%,是重要组成部分.蔬菜富含人体所需的维生素、无机盐和膳食纤维,含蛋白质和脂肪很少,是防治现代生活方式病及肥胖症的好食品.此外,蔬菜还含有各种有机酸、芳香物质和色素等成分,使蔬菜具有良好的感官性状和独特的魅力,对增进食欲、促进消化、丰富食品多样化具有重要意义.
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野菜佳肴保健康
荠菜别名"野菜"、"地菜"、"护生草",是野菜中的上品.荠菜叶嫩根肥、味道鲜美、营养丰富,遍布我国南北各地.它含蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁及粗纤维和各种维生素.自古以来,我国人民就有食荠菜的习惯.荠菜的食用方法多种多样,它可炒、可煮、可炖、可作馅,人们一般喜欢吃的是荠菜豆腐羹、荠菜神仙汤、荠菜三鲜饺.
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提升文明程度的美牙食物
文明时尚的美牙情结国人素以"笑不露齿"为富有涵养、举止有度的表现之一,抿嘴一笑,自以为魅力顿生.在大幅百事可乐广告画面中代言人珍妮·杰克逊……笑靥如花,晶莹剔透的牙齿使得面孔更富光采,而"国产"巨星王菲、郭富城却不约而同"笑不露齿",硬是将两排牙齿深藏"闺中",这其中似乎与"难以启齿"大有关系,隐藏着某些人的难言苦衷.美丽的牙齿不需要"笑不露齿".辛迪·克劳馥性感的微笑绽开以后,摄入心魄的难道不就是粒粒白玉般的美牙?
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盲目减肥危害极大
近年来,超重和肥胖正日益成为影响我国人民生命健康的一大公害.有关资料显示,我国超重肥胖己达7000万人,更令人担忧的是,自20世纪90年代初至目前,我国青少年学生中肥胖患病率一直呈上升趋势.有关专家指出,在此后的10-20年时间里,如果我国不能对超重和肥胖加以有力的干预,与肥胖有关的疾病,特别是冠心病、高血压、糖尿病等将会大幅度上升,使目前已成为第一死因的心脑血管病流行状况更为严重.
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补碘-影响生理的两难选择
碘的作用碘是人体健康所必须的元素,过多过少都可能对健康带来危害.然而由于在我国强化宣传使得国人缺碘的观念深入人心,因而人们除了从食盐中补碘外还想尽各种办法从各种食品中补碘.
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讲究礼仪的日本茶道
日本人对茶情有独钟.茶道早由中国传入,后来被广泛流传日本民间.据说,日本人对中国陆羽<茶经>的研究比国人有过之而无不及,中国工夫茶和中国茶艺已在日本生根并获得了发展.日本茶艺、茶道秉承中国茶文化精髓,在不断领悟中融入新意.日本的饮茶风习,可以追溯到一千二百多年前的奈良时代.由中国唐代的鉴真和尚及日本的留学僧人澄法师带入日本,很快就流行于日本的上层社会.加之宋代的荣西禅师留学归日后,又弘扬茶法,于是饮茶很快就在日本普及.
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宋代食鱼诗话
鱼,人间美食.史载,国人食鱼的历史可上溯到远古时期,数千年矣.到了宋代,随着捕捞技术的提高和养鱼业的发展,鱼也就成了人们重要的食物之一.鱼的品种、数量以及烹饪技术、方法都超过以前的朝代.文人学士也颇有心得,把吃鱼的情趣人诗赞之记之.
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金秋品赏咏蟹诗
秋高气爽,菊黄蟹肥,螃蟹上市了.眼下又是人们美啖螃蟹的好时光.金风送爽,持蟹赏菊,早为我国人民的一趣事.把酒持鳌,自有一种高雅闲适的情趣,历来被文人雅士视为至乐.螃蟹在我国文学艺术园地里,常被诗人歌咏,被文学家著述,被画家点染.历史文人墨客对螃蟹的兴趣甚浓,为我们留下了一行行咏蟹的诗句,为人们品味蟹撰平添几分韵味.唐代的诗人唐彦谦<蟹>诗写道:"物之可爱尤可憎,尝闻取刺于青绳,无肠公子固称美,弗使当道禁横行."
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『神农』精神,抗现代疾病佳方
1953年,毛泽东说:“中国对世界有三大贡献,第一是中医……”;1954年毛泽东指出:“中医对我国人民的贡献是很大的”;1958年毛泽东批示:“中国医药学是一个伟大的宝库,应当努力发掘,加以提高”.
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儿童营养七要素
随着生活水平的不断提高,我国人民的饮食观念正从“吃得饱”向“吃得好”、“吃得健康”转变.尤其是对独生子女,年轻的父母们更是希望自己的孩子都能吃得好.可是,怎样才算吃得好,吃得科学,吃得健康呢?本文根据中外儿童营养专家的论述归纳为“儿童营养七要素”.
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老百姓何时能吃上安全放心食品
国人一向是讲求"民以食为天"的.如今,虽然这种提法已被现代社会中更多更新的理念冲淡了,但是对于老百姓来说,吃,特别是安全地吃,吃得安全,仍然是一件十分重要的事情.
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过年吃饺子吉祥又团圆
饺子,是我国人民十分喜爱的美食之一.特别是在新春佳节大年初一之时,人们都要热热闹闹地包顿饺子吃.尤其是北方人对饺子则更为偏爱.民间俗话说:"岁岁平安团圆饭,家家吉祥吃饺子."这一古老的传统民俗,历经千年之久,一直盛行不衰.