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全谷物豆类复合主食对肥胖者肠道微生态及代谢指标的影响
目的 探讨全谷物豆类复合主食在改善肥胖者人体测量学和代谢指标以及肠道微生态方面的临床效果.方法 选择单纯性肥胖者87例,按随机数字表法分为全谷物豆类复合主食组(试验组,n =44)与细粮主食组(对照组,n=43).基线和干预3个月后,分别检测并比较两组受试者的体重(BW)、体重指数(BMI)、腰围(WC)、臀围(HC)、腰臀比(WHR)、空腹血糖(FPG)、三酰甘油(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的变化,以及肠道双歧杆菌、乳酸杆菌、产气荚膜梭菌、肠杆菌、肠球菌和拟杆菌菌落计数.结果 试验组与对照组分别有6例与4例被剔除.饮食干预后3个月,试验组与对照组BW[(69.45±7.07) kg比(72.42±5.79) kg,P=0.000]、BMI[(26.08±1.48) kg/m2比(27.27±0.81) kg/m2,P=0.000]、WC[(82.48±9.30) cm比(86.96 ±4.93) cm,P=0.000]、HC[(90.08±6.57) cm比(92.42±6.67) cm,P=0.000]、WHR (0.92±0.11比0.95±0.10,P=0.003)比较差异均有统计学意义;试验组FPG、TC、LDL-C水平均显著低于对照组[(4.92±0.75)mmol/L比(5.41±1.21) mmol/L,P=0.037; (3.85±1.13) mmol/L比(4.38±1.26) mmol/L,P=0.046; (3.55 ±1.04) mmol/L比(4.16±1.40) mmol/L,P=0.033],试验组HDL-C水平显著高于对照组[(1.13 ±0.37) mmol/L比(0.92±0.26) mmol/L,P=0.004];试验组与对照组肠道双歧杆菌[(7.94 ±0.58) lg CFU/g比(6.95±0.38) lg CFU/g,P=0.000]、乳酸杆菌[(7.67±0.46) lgCFU/g比(6.96 ±0.57) lg CFU/g,P=0.000]、拟杆菌[(5.53 ±0.44) lg CFU/g比(4.80±0.23) lgCFU/g,P=0.000]菌落总数比较差异均有统计学意义,试验组产气荚膜梭菌[(4.40±0.49) lgCFU/g比(5.11±0.63) lg CFU/g,P=0.000]显著低于对照组.结论 全谷物豆类复合主食可改善肥胖者人体测量学指标、部分脂质代谢指标和肠道菌群结构.其机制可能与通过促进肠道固有有益菌存活和增殖,从而改善肥胖者糖脂代谢有关.
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全麦中烷基间苯二酚液相荧光测定方法的建立
目的 为有效判断全麦产品的质量,建立其标记物-烷基间苯二酚(ARs)的分析方法.方法 以小麦和黑小麦为主要研究对象,采用析因设计探讨了提取试剂(丙酮、乙醇、乙酸乙酯)、提取方法(超声30 min,60 min,室温振荡过夜)、样品状态(颗粒、粉末)对ARs测定的影响,通过对比色谱条件和适宜荧光波长建立ARs检测条件,在完成方法学评价基础上对部分市售麦类作物ARs水平进行了测定.结果 和乙醇、乙酸乙酯相比,丙酮提取效果较差(P＜0.05),考虑到试剂毒性和提取效率,确定粉碎样品经乙醇超声提取30 min作为佳提取条件,在WatersCORTES-C18色谱柱上用乙醇:乙腈(30∶70,v∶v)等度洗脱,以发射波长296nm,激发波长272nm进行荧光检测,可有效分离出AR 5个同系物组分,标准曲线回归方程决定系数R2≥0.9999,线性范围0.050～10.0 μg/ml;精密度实验相对标准偏差＜5％,三水平加标回收率94.5％～104％;市售全麦含量ARs总量分别为小麦47.9～54.3 mg/100g,黑小麦53.6～60.9 mg/100g.结论 本研究建立的液相-荧光法能高效分离全麦中ARs并进行准确测量,具有操作简单、灵敏度高、快速有效的优点.
