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2012年信阳市食品安全风险监测结果分析
目的 分析2012年信阳市食品安全风险监测结果,了解食品安全现状,为采有针对性的控制措施提供科学依据.方法 统计2012年信阳市食品安全风险监测数据,并按照《食品中污染物限量》(GB 2762-2005)、《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)及相关规定对检测结果进行卫生学评价.结果 2012年共检测样品755份,合格635份;总合格率84.11％;五类食品的合格率分别为97.00％、100.0％、97.30％、77.84％、29.00％.不同类别食品合格率差异有统计学意义(P＜0.05).结论 信阳市食品添加 剂及违法添加禁用物质的现象较为严重,相关部门应加强对食品监管,采取有针对性的控制措施,让消费者能食用到安全卫生的食品.
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泸州市2015年食品安全风险监测理化结果分析
目的 了解泸州市食品中主要化学污染物及有害因素的污染水平和趋势,及时发现食品安全隐患并确定危害因素的分布和可能来源,为采取相应的风险管控和监管措施提供科学依据.方法 从泸州市不同地点食品流通环节购买食品样品,按照《食品安全国家标准》、《食品卫生检验方法》和2015年《食品安全风险监测工作手册》等的相关检测方法进行检测分析.结果 共检测食品类样品215份,其中199份合格,合格率为92.56％;不合格样品和指标为谷物制品和水产动物制品中的铝、肉与肉制品中的五氯酚钠和亚硝酸钠、蔬菜中的汞、氯氰菊酯和3-羟基克百威.结论 泸州市2015年食品安全风险监测理化指标合格率较高,但部分食品仍存在较高的安全风险,应采取针对性措施进一步加强重点环节监管,确保本市食品安全.
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2014年-2015年大连市旅顺口区食品安全风险监测分析
目的 了解大连市旅顺口区的食品安全现状,及时提出预警,为食品安全监管提供参考.方法 2014年-2015年共采集620份食品样品,按照《大连市食品安全风险监测方案》的要求进行采样检测,对监测数据进行分析.结果 2014年-2015年,监测旅顺口区各类食品样品共620份,544份合格,合格率为87.7％,其中2014年食品中化学污染物及有害因素监测合格率为87.0％ (255/293),2015年合格率为88.4％(289/327).冷冻饮品、自制饮料、新鲜食用菌、乳及乳制品和婴儿配方奶粉合格率为100.0％,其他食品监测类别的合格率为70％ ～ 95％,合格率低的是儿童食品,为73.3％.结论 大连市旅顺口区销售的食品中化学污染物和有害因素状况总体良好,但部分食品存在污染,尤其是重金属污染和添加剂超标现象,具有一定的安全隐患,建议加强管理.
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2015年永康市食品安全风险监测结果分析
目的 了解2015年永康市食品微生物及其致病因子污染状况,为政府食品安全监管工作提供参考.方法 根据《2015年永康市食品安全风险监测方案》共采集食品样品230份,依据GB 4789系列标准等进行检测,并对结果进行分析.结果 230份样品致病菌检出率为6.52％,副溶血性弧菌检出率为55.0％,单核细胞增生李斯特菌检出率为1.76％,沙门菌检出率为0.50％.对肉及肉制品等5类180份食品进行了大肠菌群检测,阳性率为24.4％.结论 永康市销售的食品中微生物及其致病因子污染状况总体良好,但仍有部分食品存在隐患.其中水产品、肉与肉制品、餐饮自制食品、鲜榨蔬果汁等食品受污染等现象比较严重,相关部门要引起重视.
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合浦县食品安全风险监测结果分析
目的 分析合浦县近年食品安全风险监测结果,了解食品污染状况,为食品安全管理提供科学依据.方法 2013年-2015年对合浦县食品流通和餐饮服务环节随机抽取样品,按相关的食品安全国家标准中规定的程序和方法检测.结果 共采集24类895份样品,总合格率为78％.其中监测化学污染物18类453份样品,合格率为85％,合格率低的样品主要有水产加工品和米粉,二氧化硫含量超标严重;监测微生物污染物13类442份样品,合格率为72％;合格率低的样品主要为熟肉制品,菌落总数、大肠菌群超标严重.2013年-2015年化学污染物和微生物污染物合格率比较差异有统计学意义(x2值分别为36.88、27.28,P＜0.05).结论 合浦县食品总体合格率不高,化学和微生物污染比较普遍,相关部门应加强食品监测力度确保食品安全.
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广东市售仿瓷餐具中甲醛的风险监测分析
目的 通过对广东市售仿瓷餐具中甲醛含量进行监测分析,为广东市售仿瓷餐具的风险和安全性评估工作提供可靠的依据.方法 共抽检广东省8个地级市售仿瓷餐具样品160宗,浸泡条件参照GB 5009.156-2003《食品包装材料及其制品的浸泡试验方法通则》,按照《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》中的乙酰丙酮分光光度法测定甲醛的含量,并按照GB 9690-2009《食品容器、包装材料用三聚胺-甲醛成型品卫生标准》进行评价.结果 广州市售160宗仿瓷餐具样品中甲醛的合格率仅为70.6％,超标率高达29.4％.结论 广东市售仿瓷餐具中甲醛的合格率偏低,超标严重,为防止仿瓷餐具危害人体健康,相关部门应加强对销售点仿瓷餐具的检查监督力度,特别对仿瓷餐具中甲醛含量要重点监测、监督,加强仿瓷餐具在餐具安全管理政策及法规的制定和监管.
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2011年-2015年楚雄州食品安全风险监测结果分析与评估
目的 掌握楚雄州食品中化学污染物及有害因素污染的情况和变化趋势,为防控食源性疾病及制(修)订食品安全标准提供依据.方法 2011年-2015年对楚雄州10个县(市)的农贸市场、超市、专卖店、餐饮店、城乡小卖部、学校食堂、流动摊点、种植、养殖等场所,采集食品样品进行检验检测及分析评估.结果 化学污染物常规监测:共监测14个品种1242件样品,合格1102件,合格率为88.7％;化学污染物专项监测:共监测14个品种486件样品,合格476件,合格率为97.9％;食源性致病菌监测:共监测27个品种1170件样品,合格756件,合格率为64.6％,检出致病菌73株.结论 楚雄州不同类别的食品在种植、养殖、加工生产、储藏运输、销售等环节化学物质污染超标,存在一定的风险;相关食品在加工生产方面有滥用食品添加剂的情况,需加大监管力度;食品受病原微生物污染比较普遍,引发食源性疾病的风险较大.
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阜阳市2013年食品安全风险监测结果分析
目的 分析2013年阜阳市食品安全风险监测结果,了解市售食品中食源性致病菌的污染情况,进行食品安全风险评估和预警,为制定有效的监管措施提供依据.方法 选择阜阳市7个县市区食品流通和餐饮服务环节进行随机抽样,共采集10类350份样品,按国标GB 4789和食源性致病菌监测手册的方法进行监测,统计监测数据,并按照国家卫生标准和食品监测要求进行卫生学评价.结果 食品中致病菌的检出率为10.57％ (37/350).10类食品中,蜡样芽孢杆菌的检出率高,为30.3％ (20/66);沙门菌的检出率低,为0.91％(3/330).不同包装和不同产地的食品中食源性致病菌的检出率差异有统计学意义.结论 阜阳市食品中食源性致病菌污染率较高,婴幼儿食品、乳及乳制品、速冻米面食品、熟肉制品为主要受污染的食品.相关部门应加强对市售食品的监督管理,采取有针对性的控制措施,以减少可能引起食源性疾病的危险因素.
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西安市2013年熟肉制品风险监测结果分析
目的 了解西安市熟肉制品的卫生安全状况,为食源性传染病的预防控制和食品安全执法提供科学依据.方法 依据GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》所规定的方法,分别对细菌总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌和亚硝酸盐6个项目进行检测.结果 2013年西安市熟肉制品风险监测共检测样品150份,总合格率为85.89％,定型包装的50份样品的合格率高达99.67％,明显高于散装肉类的平均合格率(79.17％),各类场所不同包装肉类中大肠菌群项目的检测合格率均为低,其次为细菌总数项目,志贺菌项目的检测合格率高.结论 本市熟肉制品的卫生问题主要是由于大肠菌群和菌落总数超标所致.应加强熟肉制品在加工、运输、销售各个环节的监管力度,规范熟肉制品加工制作卫生行为,减少食源性疾病的发生,从而保障本市人民的饮食卫生和生命安全.
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2013年田东县食品安全风险监测分析
目的 分析、了解田东县食品安全状况,评价食品生产经营企业的污染控制水平与食品安全标准的执行效力,为食品安全风险评估、风险预警、标准制(修)订和采取有针对性的监督管理措施提供科学依据.方法 根据《2013年食品污染和有害因素风险工作手册》、《2013年食源性疾病监测工作手册》、国家标准方法或推荐方法进行监测,对监测数据进行分析、比较.结果 监测145份样品,合格89份,总合格率为61.4％.微生物及其致病因子监测合格率为49.5％,污染物及有害因素监测合格率为97.2％.熟肉制品合格率为13.8％,盒饭和瓶(桶)装饮用水、直饮水合格率为21.4％.结论 食品安全问题令人担忧,食品中微生物污染尤为严重,是目前食品安全的隐患,相关部门应加强对农贸市场和学校食品安全的监督管理工作.
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绵阳市2013年食品风险监测结果与分析
目的 了解绵阳市食品中主要污染物及有害因素污染水平和趋势,确定危害因素的分布和可能来源,为采取有针对性地控制措施提供科学依据.方法 从绵阳城区及所辖的9个县市区的不同地点和环节采集(购买)食品样品,按食品卫生检验方法和理化工作手册等的相关检测方法进行检测分析.结果 共检测食品、餐饮具、桶(瓶)装水等样品639份,550份合格,合格率86.07％.检测的90多类样品的107项指标中,不合格指标主要是干货食品中的二氧化硫残留量、水发食品中的甲醛以及蔬菜中的农药残留量.结论 绵阳市的食品合格率较高,未发现禁用药物,有机污染物和真菌毒素全部合格,相关部门严格监管,各负其责,确保了绵阳市的食品安全.
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2012年内蒙古自治区食源性致病菌监测分析
目的 了解2012年内蒙古自治区食源性致病菌的污染现状.方法 按照2012年《全国食源性致病菌监测工作手册》标准操作程序进行,对市售的7类食品进行阪崎肠杆菌、大肠埃希菌O157∶ H7/NM、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、沙门菌、志贺菌、大肠埃希菌O104等8种食源性致病菌监测.结果 2300份样品中共检出阳性菌株151株,总检出率为6.57％.其中蜡样芽胞杆菌和单核细胞增生李斯特菌污染比较严重,检出率为10.96％(55/502)和3.40％ (51/1 502);金黄色葡萄球菌、沙门菌和阪崎肠杆菌检出率分别为1.10％ (22/2 000)、1.05％(22/2 100)和0.50％ (1/200).7类食品中生畜肉污染严重,检出率13.00％ (52/400),其次是婴幼儿食品,检出率12.50％(25/200).结论 监测的7类食品中,除蔬菜及其制品、水果及其制品类未检出阳性样本外,其他类别食品均存在食源性致病菌不同程度的污染,具有导致食源性疾病的潜在危险.
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微波消解-石墨炉原子吸收法/原子荧光法测定食品中有害元素平台研究
目的 应用微波消解食品试样,建立用石墨炉原子吸收法(GFAAS)测定铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、铝(Al),原子荧光法(AFS)测定汞(Hg)和砷(As)的测定平台.方法 通过对样品微波消解条件的控制,使所得样液能同时用于GFAAS法测定Pb、Cd、Cr和A1,AFS法测定Hg和As.结果 Pb、Cd、Cr、A1、Hg、As的浓度为Oμ/L～100 μg/L时,线性关系良好,相关系数(r)为0.999 3～0.999 9,检出限分别为0.280 μg/L、0.005 μg/L、0.002 μg/L、2.93 μg/L、0.013 μg/L、0.042 μg/L.用菠菜标准物质(GBW10015)进行验证,Pb、Cd、Cr、Al、Hg、As的加标回收率为92.9％～109.0％,相对标准偏差(RSD)分别为3.87％、3.62％、4.15％、1.90％、5.74％、4.56％.结论 该方法一次试样消解能分别测定食品中主要有害元素,方法简便、灵敏、准确,可满足基层食品安全风险监测工作中对有害元素检测的要求.
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2015年-2017年郴州市鲜禽畜肉食品风险监测结果分析
目的 为了解郴州市鲜禽畜肉食品的主要风险隐患,分析其可能存在的污染来源,为政府决策及监管提供科学依据.方法 2015年-2017年在郴州市辖区内超市和农贸市场随机抽取共175份鲜禽畜肉食品,按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中规定的标准操作程序对样品中微生物及化学污染物进行检验.结果 110份鲜禽畜肉样品中29份微生物项目超标,总超标率为26.36％;5种鲜禽畜肉中鲜鸭肉致病菌检出率高(61.09％);食源性致病菌共检出52株,检出率高的是沙门菌(35.62％),其次为弯曲菌(23.88％);65份鲜禽畜肉及食用副产品中未检出所监测的禁用药物、有机污染物和兽药.结论 郴州市市售鲜禽畜肉食品存在微生物污染风险隐患,建议加大对鲜禽畜肉的监测和监管力度,从源头上避免食源性疾病的暴发流行.
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2017年开封市食品安全风险监测结果分析
目的 了解开封市2017年市售食品中化学污染物及有害因素的污染状况,为食品安全监督提供科学依据.方法 按照《2017年河南省食品安全风险监测工作方案》的要求和《2017年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》,在开封市9个市辖县区抽检8大类384份食品,进行农药残留、非食用物质、有毒元素、食品添加剂、禁用药物和生物毒素等项目的监测.结果 384份食品中,合格份数为336份,合格率为87.50％.不合格样品和指标为鸡蛋中的五氯酚钠,羊肉、羊肝、香肠中的克伦特罗和克伦普罗,熟肉制品中的亚硝酸盐,猪肉、鸡肉中的氯霉紊,油条中的含铝添加剂,蔬菜中甲拌磷砜、氯唑磷和涕灭威以及血制品中的甲醛.结论 开封市市售食品总体风险较低,但部分食品仍存在较高风险,应加强问题食品的监管监测,提高全市食品安全.
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公共卫生区域实验室建设及在食品安全风险监测中的应用
检验检测机构是高技术服务业的重要组成部分,对于加强质量安全、促进产业发展、维护群众利益具有重要作用.当前在国际上,美国、加拿大、欧盟等检验检测体系发展相对成熟,而我国的检验检测体系建设起步迟,缺乏有效的规划和布局,面临发展瓶颈.2014年是我国深化体制改革的启动之年,检验检测认证机构整合是国务院机构改革和职能转变的一项重要任务.2014年2月,国务院办公厅转发中央编办质检总局《关于整合检验检测认证机构实施意见》文件,各地出入境检验检疫、质检、食品药品检验等部门启动系统内或跨部门的整合[1-2].本文所在地市通过近4年探索建立基于市县一体的公共卫生区域实验室,并就该模式在食品安全风险监测中加以应用,取得初步成效.现就该体系建立的做法和体会做一介绍,希望能为同行提供有益参考.
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北京顺义区人感染H7N9禽流感风险监测与防控
目的 评估北京市顺义区人感染H7N9禽流感发生风险,为完善H7N9禽流感防控策略提供科学依据.方法 2013年4-12月,对北京市首例人感染H7N9禽流感病例感染来源进行调查,采集顺义区普通人群、禽类职业人群、流感样病例、肺炎病例咽拭子标本及禽类饲养、屠宰环境和公园野禽粪便标本进行H7N9禽流感病毒核酸检测,分析感染情况.结果 北京市首例人感染H7N9禽流感病例病家外环境、禽类运输车、鸡笼涂抹标本均检测出H7N9禽流感病毒核酸,而病例本村其他户散养禽类及其环境、本村周边野禽标本均未检出H7N9禽流感病毒核酸;咽拭子标本普通人群440件、禽类职业人群829件、流感样病例1 053件、肺炎病例109件,禽类饲养及屠宰环境涂抹173件,野禽粪便376件,均未检出H7N9禽流感病毒核酸.结论 顺义区人群及本地禽间及环境中均未发现H7N9禽流感病毒,输入性活禽交易及宰杀是顺义区人群感染H7N9禽流感的主要风险来源.相关部门应严格落实取缔活禽贩卖宰杀及加强禽间、人群H7N9病毒感染监测等防控措施.
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石家庄市餐饮业动物性食品原料中瘦肉精残留风险监测分析
目的:对辖区内餐饮服务单位采购的生畜肉进行风险监测,了解餐饮业动物性食品原料安全状况.方法:采用现场快速检测的胶体金法(快速检测试纸)为主要"筛选法",气质联用法(GC-MS)为"确证法"的瘦肉精残留检测体系.结果:95份样品经快速检测卡检测有91份为阴性,4份为可疑阳性;可疑阳性样品经使用GC-MS检验全部为阴性,瘦肉精检出率为0.结论:辖区内餐饮业动物性食品原料不含有瘦肉精.
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2012-2014年沈阳市食品中单核细胞增生李斯特菌污染状况分析
目的 了解沈阳市各类食品中单核增生李斯特菌污染情况及其变化趋势,为食品安全风险评估及预警提供依据.方法 依据2012-2014年《国家食源性致病菌监测工作手册》要求,随机抽取6类、509份样品进行单核增生李斯特菌的监测.结果 在监测的509份样品中,检出单核增生李斯特菌菌株26株、总检出率为5.1％;其中肉及肉制品类食品致病菌检出率高为11.5％(x2=16.72,P＜0.01)、在不同季度中以第一、二季度的检出率较高分别为9.6％和9.4％(x2=18.46,P＜0.01)、采自农贸市场食品致病菌检出率高为13.8％(x2=17.79,P＜0.01).而不同包装类型食品中LM检出率差异无统计学意义(x2=2.98,P＞0.05).结论 沈阳市市售的食品存在单核增生李斯特菌的污染,冬春季是致病菌污染的高发季节;肉及肉制品是高风险食品;农贸市场出售的食品致病菌污染较重.应加强对重点时段、重点食品、重点食品消费场所及相关疾病的监测、监管,以防控食源性疾病的发生.
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2014-2016年临安市食品安全风险监测结果分析
目的 了解临安市食品中主要污染物及有害因素的污染水平,为食品安全风险评估及政府实施监管提供依据.方法 2014-2016年采集68类1 746件样品,按国标或专项标准进行微生物、重金属、食品添加剂污染物的检测及评价.结果 1 746件样品总合格率86.88％,超标率9.56％;其中微生物合格率81.39％,超标率14. 94％,理化合格率93. 07％,超标率3.53％.微生物污染以细菌总数和大肠菌群污染为主,少部分检出金黄色葡萄球菌等致病菌.镉检出率为73.16％,铅检出率为73.53％,总汞检出率为55.38％,总砷检出率为54.38％,铬检出率为86.36％,镍检出率为77.50％,铝检出率为75. 00％.镉超标10. 00％,其余重金属无超标.食品添加剂中含铝添加剂超标17.71％.结论 临安市食品中总体污染物水平较低,但仍存在一定风险,超标的食品应重点监管整治,检出但缺乏评价标准的应跟进相应标准的制订,重金属污染依然严重,政府监管部门应加强污水处理、环境治理等综合措施.
