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试论《饮膳正要》的食疗学成就
<饮膳正要>是我国现存早的营养学专著,在中国医学史上占有重要的地位.但由于种种原因,历史上研究<饮膳正要>的人物及文章不多,这对于今天我们挖掘整理现存不多的食疗及营养学文献来说,无疑是一个很大的不足.为此,笔者查阅了相关文献并做了一些调查分析,旨在对<饮膳正要>的食疗学成就进行较全面的研究.
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生命的支柱就是健康——著名养生学家朱鹤亭的养生经
国际著名养生学家、中华医学家、食疗学家、香港中西医研究院院长朱鹤亭(道号玄鹤子)现已是97岁高龄,但依然鹤发童颜,步态轻盈,说起话来声音洪亮,头顶上的发髻轻轻挽起,一派仙风道骨风范.朱老自幼承受家教,学道家养生术,并习医练武.
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药膳减肥五妙方
中国的饮食文化源远流长,麻辣可口的川味,清淡适宜的河湘味,酸辣并重的晋陕味,十分讲究的御膳味,都是使人大开的饮食.唯有药膳这支饮食文化中的奇葩,展示给人们的是治病与保健的佳肴.相传在我国元代,朝廷中就有专门给皇宫贵族的御膳房,御膳师们对那些体态臃肿的皇家贵族们,设法使他们对体态满意些就在御膳中加入中药来改善体质,元代忽思慧人《饮膳正要》中就曾记述了许多能利水、消肿、减肥、润五脏的饮食方,至今仍闪耀着中国传统食疗学的光彩.
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食物生克传说的验证
从解剖标准看中医学,不能谈中医了,只有中草药可用临床.日本人称中医为汉方医学,恐怕就是这个意思.笔者认为,中医脏腑组织观基本上不是解剖学概念,而是食疗学概念.肝和目能相互连在一起就是一个明证.中医来源于食疗经验,笔者个人患病的切身经验也证明这一点.笔者患有乳糜泻,自从不吃小麦食品以来,病虽有了好转,但仍有很多食物消化不了而腹泻.从痛苦中摸索出一条规律,就是牛肉、猪肉合在一起吃能止泻,反之猪肉、羊肉合在一起吃则起到导泻作用.一些植物食品也有这样现象.笔者按这个规律吃饭,痫也就治愈了.再回头吃以前消化不了的食品如玉米也就不犯病了.患病期间并没有应用氢化考地松之类的药物,只使用了一瓶冻干血浆,仅起到一时缓解作用,并不能去根.看来牛肉、猪肉合吃能起到考地松样作用.
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食疗学在临床中的应用
《备急千金方》中说：＂安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以存身也。＂人的生命活动，依靠食物来维持，不同的食物则产生不同的影响。食疗就是利用不同的食物来影响机体的功能，使其获得健康。它是研究膳食物质和其要素作用于人体时起到防治疾病和保持健康的一门新兴的边缘学科。
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生命的支柱就是健康——著名养生学家朱鹤亭的养生经
著名养生学家、食疗学家、香港中西医研究院院长朱鹤亭(道号玄鹤子)今年已是97岁的高龄,但依然鹤发童颜,步态轻盈,说起话来声音洪亮,头顶上的发髻轻轻挽起,一派仙风道骨风范.
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朱鹤亭先生谈养生
朱鹤亭(玄鹤子)先生乃享誉海内外的中医学家、养生专家、武术专家.其祖父系民间中医,外祖父为武举人,他幼承父亲崂山道长(玄中子)传授道家养生学、中医学、食疗学及武功等.在读中学、大学期间,他系统自修了中西医基础理论.
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刍议中医康复护理中的食疗
食疗即饮食疗法,是研究与饮食有关的各种因素对促进健康、防病治病的影响的一门科学.我国的食疗学同源于祖国医学,不仅内容丰富,而且历史悠久,是具有辉煌成就和独特创造性的医学瑰宝.
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荜路蓝缕创新立说--评匡调元编著《体质病理学与体质食疗学实验研究》
匡调元教授是现代中医病理学的奠基者和中医体质学说的创造人.30年来,不断站在当今科技前沿的平台,系统总结历代典藉医著中有关中医病理理论,加以深入探索,纵横剖析,溯本穷源,对传统思维进行指示思考,使之如网在纲,有许多精辟的论述.
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食疗在中医护理中的应用
食疗的全称为饮食疗法,是研究与饮食有关的各种因素对促进健康、防病治病的影响的一门科学.我国的食疗学同源于祖国医学,不仅内容丰富,而且历史悠久,是具有辉煌成就和独特创造性的医学瑰宝.尽管中医药治病医护一体,但是中医临床历来高度重视护理,认为疾病的治疗"三分治,七分养",而且在众多古典中医著作中常将饮食起居调护放在首位[1,2].一些食疗书籍[3]中称这类食品为含药食品(Medicated foods)、保健食品(Foods for health)、医疗食品(Foods for therapy)或是一种具有保健和医疗性质的特需食品(The diet for health and therapy of T.C.M).随着国内外医学界、食品界专家、学者对食疗方的进一步挖掘、整理、提高和创新,不仅使这一古老的学科不断焕发出新的光辉,而且使食疗在中医护理中的应用范围也不断拓宽.
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民族食疗学简论
少数民族食疗是我国具有民族特色的食疗方法,在少数民族的生存、繁衍中起着重要的作用.根据我国少数民族食疗的现状,经过比较研究,提出民族食疗学的定义、研究方法、研究对象和研究意义,为我国民族食疗学的健康发展和科学研究奠定基础,为科学合理的现代营养膳食结构提供借鉴.
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融古准今创立新学--评匡调元《人体体质学--中医学个性化诊疗原理》
上海中医药大学匡调元教授自1975年在其<中西医结合途径探索>一文中提出了"中医体质学说"的概念后,于1977年出版了<体质病理学>,1989年出版了<体质食疗学>,新近又由上海科技出版社出版了<人体体质学--中医学个性化诊疗原理>一书(以下称该书),该书系统深入地论述了体质、病理体质、辨质论治、辨质论食等新概念,从人体宏观整体层次上阐发了中医学个性化诊疗原理,与当今西方医学从人体微观基因层次上提出的个性化诊疗观点相辅相成,成为继承创新,发展中医药学的楷模.
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食管癌治疗期的药膳食疗
食一门古老而又年轻的学问,贯穿一个人生命的始终,亦横跨人类历史发展的长河.医,与食同源,药物与食物均是人类为了生存,繁衍的需要而从自然界筛选而来的,中医学发展形成的同时,就蕴含着烹调的丰富经验.周代就已专门设有食医,并记载"以五味,五谷,五药养其病".后世医家通过各自的实践把食疗的理论进一步丰富,形成了以中医基础理论为指导的食疗学.
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论《食疗本草》对唐代食疗学的创建之功
唐代是食疗的大发展时期,孙思邈的《千金·食治》是首个食物疗法专篇,随后的《食疗本草》对此进行扩展和补充,以其师的文本形式为基础,吸取农书和医药典籍中的经验,形成众多食疗方剂,集食宜,食忌和食方于一书,提倡未病先防、食疗为先的饮食养生原则和三因制宜的食疗法则,从形式到内容的推动唐代食疗脱离本草学和医药学成为一门独立的学科.
