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餐饮食品冷链过程安全问题与应对建议研究
随着我国人们生活水平的提升,餐饮行业得到了高速发展.但餐饮食品安全问题也明显增多,人们已深刻认识到食品的安全主要都是依赖于过程控制.餐饮食品从生产再到消费,经历了生产、储藏、运输、配送多个环节,无论是哪个环节出了问题,都会对食品质量产生一定影响.基于此种情况,笔者对餐饮食品冷链过程安全问题进行了深入的分析和思考,并提出了自己的几点浅见,希望能给相关工作人员提供一些有价值的参考和建议.
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食品冷链角度下的食品安全管理方法
食品冷冻生产链根本的问题是要求原料到产品的生产储藏、输送、销售等各个过程都必须保持在低温甚至冷冻的环境中，主要结合冷冻工艺学，通过制冷技术达到食品冷冻的要求，减少食品的腐烂时间，延长食品的保质期，大限度的降低食品的浪费。所以，就需要高质量的食品运输系统，而且必须确保各个环节都不能出现问题，以免影响到食品的质量以及安全。
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石家庄市食品冷链物流发展中存在的问题及对策分析
冷链物流的相关概述
冷链物流的定义
冷链物流是指将容易腐烂的食品从产地进行收购，通过产品的加工、储藏、运输、分销和零售，终到达消费者手中，在这几个环节中这些物品都要在低温的环境下进行，以保证食品的质量安全，减少损耗，降低成本，使食品防治污染的这样一种特殊供应链系统。之所以说冷链物流是一种特殊的供应链系统是因为一方面它的对象具有特殊性，它主要运输的是一些容易变质或容易腐烂的食品，这些物品需要在必需的低温环境下运输，这样才能保证食品的品质，否则会使食品腐烂变质，从而产生巨大的损失；另一方面，冷链物流的作业环境比较特殊，它的储存和运输必须是在低温环境下，需要配置冷库中心，既能冷藏又能冷冻，像冷藏运输车和冷藏集装箱也都是必备的。 -
特罗蒙德:告诉您速冻的"秘诀"
食品冷链是为了保证食品的质量与安全,并减少损耗,使易腐食品从产地收购或捕捞之后,在从产品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中的全过程中,始终处于产品所必需的低温环境下的特殊供应链系统.
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肉类冷链:温度实时监控是关键
据2007年中国食品工业协会相关资料显示,我国每年水果腐损近1200万吨,蔬菜1.3亿吨,按1元/千克计算,会有经济损失超过千亿元以上的食品因食品冷链不完善而被浪费掉.
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常州月仙 致力于为冷链行业提供优质的产品及服务——访常州市月仙冷藏设备有限公司总经理寇学佳
常州市月仙冷藏设备有限公司(简称常州月仙)自1993年成立以来,一直致力于食品冷链产品的开发与发展,目前其客户已经遍布全国各地.随着中国食品冷链市场不断国际化,公司制定了中长期战略规划,力争成为整个中国冷链供应企业中的佼佼者.该公司主要产品包括PU(聚氯酯)保温板、PU库门以及冷库工程.其产品采用发泡机一次成型,一条龙成套工艺,大大提高了库板质量.为了响应市场需求、提高质量和产能,公司不断增添新型设备,推出了很多新产品.在本次展会上,总经理寇学佳先生向本刊记者介绍了今年的几款主打产品.
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开利 展出多款冷藏机组
开利运输空调冷冻公司(Carrier Transicold,简称开利公司)是世界上唯一一家能够提供食品冷链全系列冷藏设备的公司,可以向食品冷链中的加工、储存、运输到销售的各个环节提供世界一流的冷冻冷藏产品及优质的服务.为了扩展在中国的市场业务,早在1995年在上海就成立了开利运输空调冷冻(中国)公司(Carrier Transicold China),专业从事各类运输空调冷藏设备的生产和销售,产品包括货车冷藏设备,半挂车冷藏设备以及客车空调设备,并向国内市场提供开利公司的进口产品及配件.开利公司在提供专业技术服务的同时,还与国外兄弟公司进行出口和转口贸易.
