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蔬菜制品文献资料
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福建3批次香菇被检出镉超标
本刊讯（记者孟雯）9月3日，福建省质量技术监督局日前对全省242家企业生产的295批次水果制品及蔬菜制品进行了抽查。其中，抽查速冻果蔬产品16批次，合格率为100%；抽查食用菌制品131批次，合格128批次，合格率为97.7%；抽查蜜饯等水果类制品148批次，合格143批次，合格率为96.6%。
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休闲蔬菜制品发展趋势
蔬菜制品从盐渍酱菜不断发展为休闲小菜，产生这种休闲化趋势的主要原因是为了满足广大消费者的需要，以香辣金针菇为代表的休闲小菜不断发展为广受欢迎的休闲美食。我国农产品品种丰富，但是精深加工环节薄弱，使得大量农产品不能正常利用于有高附加值的食品加工，这就是当下迫于解决的问题。
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几种错误的育儿观
错误之一:两餐间的零食会减弱儿童的食欲人每天的进餐次数主要是个习惯问题,尤其是儿童,没有必要恪守一日三餐的成规.通常,儿童每天会产生5～6次饥饿感.家长不要拒绝在两餐之间给孩子吃零食.事实上,许多营养专家提倡儿童每天吃分量较小的5～6餐.因为儿童的胃较小,很容易吃饱.当然,好不要选择油炸类食品或巧克力当做零食,而酸奶、水果、蔬菜制品等是不错的选择.这样,即使到正式进餐时孩子没有食欲,父母也大可不必过于担心.
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小包装酱腌菜防腐方法探讨
酱腌菜是南方特有的传统发酵食品,因其味美、脆嫩、爽口而深受消费者的喜爱.近年来,低盐度即食酱腌菜得到了迅速发展,但带来缩短保质期限的问题[1].加工企业不得不超大剂量使用防腐剂,导致防腐剂普遍超标,严重阻碍酱腌菜产业的发展.因此,保持减盐后的腌渍蔬菜制品固有的品质,又能达到一定的保质期限,已成为酱腌菜生产加工中亟待解决的问题.2002年,我们将高温水浴技术和化学防腐剂合并应用于低盐度酱腌菜的防腐,取得了良好效果.现将结果报告如下.
