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花椒籽蛋白质分离提取及功能性质探讨
花椒是人们日常生活中一种常用的调料,不但能提高烹饪食物的口感,还具有一定的营养价值.在花椒籽当中,含有很多成分,如蛋白质等.对其中的蛋白质进行分离并加以利用,能发挥出一定的功效.基于此,本文对花椒籽当中的蛋白质分离提取,以及其相关的功能性质进行了探讨,从而促进花椒籽的进一步开发利用.
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冷冻丙酮法提纯α-亚麻酸
椒目为芸香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒Z. bungeanum Maxim.的干燥成熟种子[1].90年代对花椒籽的研究发现其仁油中含α-亚麻酸17%～24%,成为α-亚麻酸开发的新资源[2,3].α-亚麻酸在体内参与磷脂的合成,并代谢转化为人体必需的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸).
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花椒籽中脂肪酸及挥发性成分的GC/MS分析研究
花椒(Zanthoxylum Bungeanum Maxim)属芸香科,落叶灌木或乔木,是中国传统的有较高价值的调味品和中药,它性热、味辛、入脾经胃,能散寒祛湿,止痛杀虫并可除六腑寒冷.主治慢性肠胃炎,胃腹冷痛及慢性关节炎,肌肉风湿痛等疾病[1].国外对花椒类植物也进行了一定的研究,据有关报道[2,3]花椒属植物的提取物或挥发油在抗病毒、杀病菌和抑制微生物等方面有显著的功效.
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花椒籽毛油精炼工艺研究
目的 研究花椒籽毛油的精炼工艺,制备符合国家标准的精炼花椒籽油.方法 以实验室自制的花椒籽毛油为原料,非水化磷脂、脱色率以及相关理化参数为指标筛选花椒籽油精炼工艺.结果 经脱胶、脱酸、脱色、脱臭操作后,磷脂含量为260 mg/kg,油酸价为2.09(KOH)/(mg/g)(符合国标中二级花椒籽油标准),脱色油色值为0.15,280C加热试验检测无明显析出物,且油色不变深,认为油脂中磷脂含量合格(磷脂含量≤0.10％).结论 经脱胶、脱酸、脱色、脱臭后制得的精炼花椒籽油符合国家标准.
