首页 > 文献资料
-
猪皮中胶原蛋白美容价值的分析
本实验以带皮的新鲜猪肉为原料,采用盐析法提取蛋白质、用酸解法水解蛋白质,用纸层析法研究其降解产物中必需氨基酸的组成,并用茚三酮显色法比较其相对含量.实验结果表明:猪皮中胶原蛋白必需氨基酸的种类和含量均比猪肉蛋白质中少.由此可见,靠食用猪皮来补充人体皮肤的胶原蛋白,以达到护肤、养颜、抗衰老的美容效果是不科学的.
-
螺蛳的食用和药用价值
俗话说"清明螺蛳赛肥鹅",清明前后的螺蛳肉质特别肥壮,因此这段时间是食用螺蛳的佳时季.螺蛳价廉物美,营养丰富,据分析,组成螺肉蛋白质的氨基酸中,有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质,其肉质中钙的含量要超过牛、羊、猪肉的10多倍,磷、铁和维生素的含量也比鸡、鸭、鹅要高,所以它的味道鲜美.
-
鸡肉养颜又壮阳
仔鸡煲汤胜老母鸡一说煲鸡汤,很多人都会选择老母鸡,事实上这里存在着误区.老母鸡炖汤的大好处是味道浓厚、鲜美,但说到营养价值,仔鸡(童子鸡)中的营养成分要比老母鸡高得多.仔鸡的肉蛋白质较多,老母鸡的肉蛋白质少;仔鸡的脂肪含量较少,而老母鸡的脂肪却明显较多,宰杀后的老母鸡的腹腔内往往能取出大量黄色的鸡油;再者,仔鸡的肉含弹性结缔组织极少,容易被人体消化吸收,而老母鸡肉质粗韧,久煮也往往难于熟烂.
-
鸡肉养颜又壮阳
仔鸡煲汤胜老母鸡一说煲鸡汤,很多人都会选择老母鸡,事实上这里存在着误区.老母鸡炖汤的大好处是味道浓厚、鲜美,但说到营养价值,仔鸡(童子鸡)中的营养成分要比老母鸡高得多.仔鸡的肉蛋白质较多,老母鸡的肉蛋白质少;仔鸡的脂肪含量较少,而老母鸡的脂肪却明显较多,宰杀后的老母鸡的腹腔内往往能取出大量黄色的鸡油;再者,仔鸡的肉含弹性结缔组织极少,容易被人体消化吸收,而老母鸡肉质粗韧,久煮也往往难于熟烂.