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肌苷酸文献资料
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食用菌中肌苷及肌苷酸的高效液相色谱分析
食用菌味道鲜美,含有丰富蛋白质及多种微量元素[1,2],其所含多聚糖还具有抗癌等作用[3,4].食用菌活性物的开发、制备已有报道[5,6].其所含的肌苷酸、肌苷常作为食品中美味的呈味物[7],其含量也是衡量"新鲜度"的指标之一[8].肌苷在临床上可促进中枢神经恢复,改善运动功能[9].
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螺蛳的食用和药用价值
俗话说"清明螺蛳赛肥鹅",清明前后的螺蛳肉质特别肥壮,因此这段时间是食用螺蛳的佳时季.螺蛳价廉物美,营养丰富,据分析,组成螺肉蛋白质的氨基酸中,有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质,其肉质中钙的含量要超过牛、羊、猪肉的10多倍,磷、铁和维生素的含量也比鸡、鸭、鹅要高,所以它的味道鲜美.