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美容养颜花肴
近年来,以各色鲜花为原料的花卉美食风靡国内外餐饮界.据说,随着用鲜花作原料的食品在市场上走俏,日本美国的超市中,已纷纷开设了食用花卉专柜.
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10种野生食用鲜花维生素B1、B2、C含量测定
目前,我国自然界有可食用花卉虽然达百种以上,但常被食用的还不足总量的1/10,而目前发展较好的也只是菊花、金银花、茉莉花等数种,大量的鲜花资源有待开发[1].营养成分分析及评价是研究野生食用鲜花资源的基础和前提.
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品尝花卉茶有讲究
食用花卉,在我国源远流长.为了健康与美丽,花卉茶已慢慢走近人们的生活.尤其是到了夏季,花卉茶成了人们消暑解渴的常备饮品.据测定,不同花卉含有不同的维生素、矿物质、植物化学物等,具有不同的药效或功效,对人体健康有一定的保健作用.不过,与中药一样,花卉选择不当,或者不同功效的花卉混合在一起泡茶,可能会对身体产生不利影响.
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玫瑰花、金银花、茉莉花、菊花不同溶剂组分的抗氧化活性研究
目的 研究玫瑰花、金银花、茉莉花、菊花不同溶剂提取物的抗氧化活性.方法 采用邻苯三酚自氧化法测定超氧化物歧化酶活性,对4种食用花卉玫瑰花、金银花、茉莉花、菊花,分别用乙醇和水分级萃取进行提取分离,测试各提取物对超氧化物歧化酶的影响.结果 4种花卉醇提物和水提物浓度越大清除超氧阴离子的作用越强,但醇提比水提物的作用更强.结论 表明4种花卉都有一定抑制邻苯三酚自氧化,清除超氧阴离子自由基的能力,且乙醇萃取的提取物抗氧化作用较强.
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秀色可餐鲜花宴
昆明人爱花惜花,觉得把花吃到肚子里才能表达对花的敬意.他们将各种食用花卉有机组合,与各种山珍海鲜巧妙搭配,精心烹制出一道道“花的盛宴”.走进一家临街餐厅,顿感充满春的气息,随处可见的是那些不会说话但具有很强生命力的红花绿草——走廊两旁、包房四壁,随处可见富有诗意的麦穗红花和翠竹绿叶,空气里弥漫着花的芬芳.坐在丰富的花菜旁,仿佛面对的不是一桌菜而是一个花园——烧椒木棉花、牡丹蝶恋花、玫瑰闭月羞花、金雀花贵妃含笑、茉莉花炒鸡蛋、月季清风、脆花三拼、玫瑰鲜虾球、野菌苦刺花、粗粮棠梨花、蚌肉核桃花、包烧拱嘴白花、菊花汽锅鸡等等鲜花美食,使人感到是在品尝春的气息,咀嚼大自然的恩典.
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6种食用花卉微量元素含量分析
目的:测定6种食用花卉中7种微量元素含量及水提率.方法:食用花卉经酸消化处理,原子吸收和原子荧光分光光度计测定微量元素含量,计算一、二次水提率.结果:Zn、Fe、Cu、Mn含量为:勿忘我18.997、35.5403、6.4076、23.5964 mg/g;白玉兰15.8357、28.9971、11.6545、43.6134 mg/g;玫瑰花21.6958、63.3192、7.2519、25.768 mg/g;金莲花24.2054、35.1003、13.3395、19.2709 mg/g;千日红22.9192、57.8898、8.1793、16.2395 mg/g;金盏菊26.085、180.9045、18.5369、22.1642 mg/g.6种食用花卉中Cd、Pb、As含量低于国家标准,总水提率在50%左右.结论:6种食用花卉中均含丰富的Zn、Fe、Cu、Mn,Cd、Pb、As含量低于国家卫生标准,可为食用花卉开发利用提供依据.
关键词： 食用花卉 微量元素 原子吸收分光光度法 氢化物发生-原子荧光光度计
