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碘用食物频率问卷对在校大学生碘摄入水平调查的应用研究
目的 探讨针对北方在校大学生碘营养评价而设计的碘用食物频率问卷(I-FFQ)在个体碘摄入水平评估中的应用效果和反映个体实际碘摄入水平的能力.方法 针对北方在校大学生设计一份评价其碘摄入水平的I-FFQ,选取30名志愿者,平均年龄(22.0±1.5)岁,对过去半年的膳食情况进行问卷调查,并用双份饭法收集连续3d的膳食样品进行碘含量测定同时收集3d 24h尿样测定尿碘排出量.结果 I-FFQ调查显示30位志愿者的平均碘摄入量为261.18μg/d,双份饭法3d膳食碘摄入量测定值为219.51 μg/d,3d 24h尿碘排出量中位数为221.35 μg/d.I-FFQ与双份饭结果显著相关(r=0.497,P=0.005),24h尿碘排出量占I-FFQ碘撮入量的86％,两者之间显著相关(r=0.471,P=0.009).结论 针对碘营养水平设计的I-FFQ问卷,简便易行,可以作为快速评价北方在校大学生个体碘摄入状况及碘营养水平的有效工具,为公众提供个体碘营养评价技术支撑.
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双份饭中铁、锌、钙的火焰原子吸收测定法
目的 建立火焰原子吸收法测定双份饭中铁、锌、钙的方法 .方法 样品经馄合酸(硝酸+高氯酸=4+1)消解后,钙用20 g/L的氧化镧溶液定容,铁、锌用纯水定容后直接测定.结果 铁浓度在0.20～2.00 μg/ml范围时,相关系数为0.9996,加标回收率为96.5%～102.7%,检出限(3 σ)0.006 μg/ml;锌浓度在0.10～1.50 μg/ml范围时,相关系数为0.9997,加标同收率为95.0%～101.5%,检出限(3 σ)0.004 μg/ml;钙浓度在1.00～10.00 μg/ml范同时,相关系数为0.9994,加标回收率为96.8%～103.6%,检出限(3 σ)0.008 μg/ml.结论 该方法 简便快捷,测定结果 准确可靠,适合于双份饭分析.
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HPLC测定双份饭中的维生素A
目的:建立高效液相色谱法测定双份饭中维生素A含量的测定方法.方法:称取10 g样品于平底烧瓶中,加入淀粉酶,混匀,保持45℃30 min.经没食子酸乙醇-氧氧化钠皂化,石油醚提取,40℃通氮气情况下旋转蒸发近干,石油醚溶解、定容,再用氮气吹干,甲醇定容.HPLC法分析,保留时间定性,标准曲线法定量.分析柱为ODS柱(250 mm×46 mm,5μm),流动相:甲醇+水(9S+2),检测波长325 nm.结果:维生素A在0.25μg/ml-110μg/ml之间线性良好(r>0.9994),平均回收率为97.3%,RSD为1.2%.结论:HPLC法测定双份饭中维生素A的含量简便、快速,灵敏度高,准确性好.
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离子色谱法同时测定双份饭样品中亚硝酸盐和硝酸盐
目的:建立离子色谱法同时测定双份饭中亚硝酸盐和硝酸盐的分析方法.方法:样品经沉淀蛋白、脂肪,过0.22靘滤膜,在20℃温度下,采用阴离子分析柱(Metrosep A Supp 5-250 4.0 mm × 250 mm)分离,电导检测器检测.结果:亚硝酸盐在0.10～1.0 mg/L范围内,硝酸盐在1.0～10.0 mg/L范围内线性良好,其相关系数分别为0.9997和0.9992,RSD分别为0.81%～1.51%和0.95%～1.76%,亚硝酸盐和硝酸盐的检出限分别为0.004 mg/L和0.005 mg/L,回收率分别为95.8%～101.3%和94.7%～104.2%.结论:该方法简便快捷、准确可靠,能满足双份饭中亚硝酸盐和硝酸盐的测定.
