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松子油文献资料
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松仁营养成分及松子油理化性质和活性成分分析
松子油是取自松科植物红松(Pinus koraiensis)的松仁,含大量不饱和脂肪酸[1].我国松子资源丰富,大都以初加工作为休闲食品为主要利用方向,油料用途尚未深度开发.研究报道显示松仁有润肺、润肠、止咳、治便秘、减肥、调节血脂及抗癌等功效[2-3].松仁油中含特殊的多不饱和脂肪酸-皮诺林酸,可调节血脂、增强免疫、抑制癌症[4].本研究旨在分析松子油理化指标及组成成分,明确松子油中脂肪酸组成、VE及甾醇的种类和含量,为松子油深加工的利用提供参考.
